油潑面這樣做才好吃，一次能吃兩大碗

身為陝西吃貨，除了泡饃最饞的就是油潑面了，油潑面是陝西人很普通的家常飯，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、蒜末、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起放在面上，用燒的滾燙的菜油澆在辣椒麵上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光。濃香味撲面而來，讓人大快朵頤。今天就把油潑面的詳細做法分享給大家，你不用來陝西在家就可以享受油潑面的美味。

麵粉適量，和麵用的溫水中加入少許鹽，和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦，將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右。

將餳好的面用力揉至表面發光發亮，切成面劑子再搓成條。

菜板上倒少許食用油並塗抹均勻，（或把油塗抹在面上）把麵條壓扁蓋上保鮮膜餳半個小時。

蔥洗淨切末（大蔥的味道更好，小蔥也可以）蒜搗成蒜蓉。

將面拉長甩均勻（拉麵的時候根據面的韌性拉，可分兩到三次拉長）。

將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸後可以加適量涼水（反覆3次左右）。

待面快熟時下入小青菜（也可放菠菜或豆芽）。

水再次煮沸後即可把面撈出盛在碗裡。

面上面放入蔥末、蒜蓉、麻椒面、辣椒麵、雞精、倒入適量醋、醬油。

燒適量熱油至九成熱，將油分三次潑在辣椒麵上，攪拌均勻即可。香噴噴的油潑面就做好了，喜歡的朋友按照上面的做法試試哦~