過年買松子，選黃色的還是黑色的？差別很大，弄清楚再買不浪費錢

松子有什麼糕點

快過年了，各種年貨要準備起來了，除了各種糧油蔬菜，乾果也是必不可少的。現在生活好了，乾果的種類也多了，不像我們小時候只有花生和瓜子，現在除了這兩樣還有巴旦木，碧根果，榛子，腰果等等，當然還有今天我們要說的松子。這種有稜有角的小東西，在被經過炒制處理過後會出現小口，這不僅方便我們的食用，同時在它的形象上又被賦予了“開口笑”的喜氣意義，所以現在很多人在過年或重要節日的時候都喜歡擺上一些松子。

松子雖然個頭不大，但是吃在嘴裡香味十足，比磕瓜子上癮。不僅美味，松子的營養價值也很高，尤其是穀氨酸的含量很高，可以幫助健腦，另外松子中還含有豐富的不飽和脂肪酸，磷，錳等成分，是腦力勞動者的保健佳品。

松子除了可以直接食用以外，還可以做菜，比如常見的松仁玉米，松仁小肚，同時松子在製作糕點的時候也經常被用到。一粒小小的松子可以變換出無限可能，來成就我們舌尖上的美味。

一般我們買松子的時候會遇到兩種松子，一種松子非常“漂亮”，色澤金黃，表面光滑富有光澤，而且開口也基本大小一致。而另外一種則顯得非常“醜陋”，顏色為黑褐色，而且表面很粗糙，顏色也不均勻，乍一看還以為是發黴壞掉的。這兩種松子有什麼區別呢？我們在購買的時候要選擇哪種呢？今天就來跟大家詳細聊聊，建議大家弄清楚再買~

松子是松樹的種子，生長在松塔的裡邊，松子本身就是棕黑色的，並且表明粗糙不光滑。商家為了松子的美觀會透過一些加工手段來對松子進行處理，其實無論是黑褐色的松子還是金黃色的，都是被加工以後，但是二者的加工方法差別很大，這也就直接影響了二者在營養和口感上的差別。

市面上對於松子的加工方式主要有兩種，一種是油炸，一種是熱炒。相比之下，油炸的方式更為主流常見。

油炸處理過的松子表皮鮮亮，顏色偏黃，仔細看的話開口均勻，用手觸控會感覺到有油膩感，甚至當你剝開以後，看到的松仁也是油亮的。油炸的松子，我們聞到的其實並不是松子的自然香味，而且在油炸的過程中，松子的營養也會流失較多，油炸的食品也都不太健康。

熱炒松子，這種處理方式對於松子的要求比較高，因為一旦有變質的松子，那麼其變質發黴的味道無法掩蓋住。所以熱炒一般都選用當年新鮮的松塔，經過手工開口，焙炒而熟，熱炒的方式天然無新增，也更多地保留了松子本身的香味兒和營養成分。這種松子則是黑褐色，表面粗糙不平的。但是當你剝開外皮以後，會看到裡邊的松子仁是白嫩嫩的，嚼在嘴裡非常香，也沒有油膩的感覺，這更接近松子的原始味道。

綜上所述，我們在購買松子的時候儘量選擇這種黑褐色的松子來購買。當然由於其加工處理方式簡單，因此它的儲存比較難，容易變質，因此我們開封以後要儘快吃完。

在買松子的時候除了區分顏色，還要注意關注以下3個細節，來避免買劣質的松子：

1、看松仁的顏色，購買松子時我們可以透過開口的地方而看到松仁的顏色，優質的松仁是呈現白色的。淡黃色的則差一些，如果呈現深黃色或者發紅，則說明已經變質了，就不要買了。

2、看有無芽芯，首先需要注意的是，如果是生的松子發芽了，是不能吃的，這個芽是帶有毒性的。當然我們在購買熟的松子時也會遇到有芽芯的，這是在翻炒的時候氣壓和高溫將松子中的胎芽給衝破了，因此能看到芽芯。

當然還有一種情況，就是一些不良商家為了節約成本，而購買回來的本身就已經發芽變質的松子，再透過一些化學物質進行浸泡和高溫油炸處理來改變鬆子的外觀，使其看起來色澤鮮亮，但是如果你吃上一顆就會察覺到發黴變質的味道。

所以我們儘量不要選擇有芽芯的松子進行購買，如果非要買，那麼要選擇芽芯為白色的優先購買。

3、看幹潮，首先我們可以抓起一把松子在手中搖晃，乾燥的松子發出的聲音是比較脆的，同時我們可以剝一顆松子感受一下，如果非常容易剝出，並且包裹著松仁的外衣可以看到有褶皺並且輕輕一碰就可以脫落，則說明松子的品質比較好，很乾燥。反之如果松子的果殼比較軟，或者包裹松仁的外衣沒有褶皺且不容易剝落，則說明松子已經潮了，很有可能已經變質了，最好不要買。

我是小茉莉，今天跟大家分享了關於松子的挑選技巧，總結下來就是要優先選擇黑褐色，表面粗糙的；松仁顏色為白色，看不到芽芯，並且乾燥的松子。希望對你有幫助！如果你有更多更好的建議，歡迎留言分享。本文系小茉莉原創，碼字不易，歡迎大家點贊，收藏和轉發，也歡迎大家關注我。嚴禁不良自媒體搬運，抄襲和轉載！感謝您的支援！