味享光碟｜京醬肉絲這樣做，一端上桌就會被搶光

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味享光碟

飲水要思源，吃飯當節儉

全球每年浪費13億噸食物

每年約有1/3的糧食被損失或浪費

全世界近6。9億人處於飢餓狀態

光碟是美食的標配

如何做到餐餐的光碟呢？

控制好做飯份量和味道最關鍵！

今天味享光碟帶你繼續

學習製作一道地道北京菜

京醬肉絲

說起京醬肉絲想必大家都不陌生

鹹甜的醬汁、爽滑的肉絲

再加點蔥絲包裹在豆皮裡捲起一併入口

醬香夾雜著蔥香

再就著米飯別提多美味了！

京醬肉絲食材簡單、做法多樣

而且不管是拌麵、拌飯

還是捲餅、夾饃

它都可以立馬讓食物變得好吃一百倍！

如何將京醬肉絲做得跟飯店一樣

肉質細嫩、鹹甜適中呢

趕緊往下看吧

裡脊肉500克，大蔥一根，生薑少許，料酒二勺，生抽兩勺，老抽一勺，白糖一勺，胡椒粉半勺，甜麵醬一勺，蔥姜水小半碗，澱粉，水澱粉適量，油適量。

1、裡脊肉清洗乾淨，再用小刀把外面的這一層白膜割下來，這個部分不僅影響口感，而且還不易消化，再把裡脊肉切成細絲。

2、把切好的裡脊肉放入清水中浸泡十分鐘，泡出裡面的血水，然後再把水分完全瀝乾，可以藉助廚房紙巾。

3、接著開始醃製一下，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，小半勺胡椒粉，半勺白糖，一勺澱粉。

4、充分的抓拌均勻，醃製十來分鐘，讓其有一個底味，上面最好再倒一些油封住肉絲裡邊的水分。

5、這個期間我們來調一個碗汁，一勺生抽，半勺老抽，小半勺胡椒粉，半勺糖，一勺甜麵醬，一勺料酒，小半碗的蔥姜水，充分拌勻就可以了。

6、鍋裡多放一些油，兩成油溫，把醃好的肉絲放進去，滑炒至肉絲變色，就可以撈出瀝油了，滑炒時間不用過久，不然口感就老了。

7、鍋裡留一點底油，把薑末放進去煸香，再把滑炒過的肉絲倒進去，接著倒入調好的碗汁。

8、翻炒均勻後，再來一些水澱粉勾一個薄欠，咱們的京醬肉絲就製作好了，是不是沒有想象中的那麼難呢？感興趣的不妨來試試吧！

提前把準備好的大蔥切成細絲

鋪在盤底

把炒好的京醬肉絲倒上去就可以了

喜歡用豆腐皮卷著吃的

豆皮切塊焯水、撈出備用即可

剛出鍋的京醬肉絲

無論是用豆皮裹著吃

還是就米飯、麵條

都是超級香的~

醬香濃郁、風味獨特

也非常適合孩子們的口味

趁著放假

趕緊學起來吧~

部分素材來源：千廚百味、 BTV暖暖的味道

稽核：任繼霞

東城區婦聯綜合釋出

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