盤點各路火鍋店，奇葩的擺盤方式，這樣會更好吃嗎？不，會更貴

從消費者角度來說，伴隨著網際網路成長起來的90後、00後對藝術、對美有著天生的追求，需要有美感的產品，但市場上卻沒有足夠的提供者。這時，你只要能製造出質量不錯，還特別有藝術感的產品，就一定會大受歡迎。正如知名商業顧問劉潤說道，美，是生產力，甚至還有紅利。因為現在太多的產品都理性有餘，而美感不足。接下來我們來看看各路奇葩的火鍋擺盤吧！

菌菇拼盤

顧客可以自己剪，稍做清洗即可下鍋，把菌菇本身的鮮味展現地淋漓盡致。剩下的培養基還可以帶回家，灑點水放在陰涼處就可以繼續生長。這種活體菇已經流行於各大火鍋店了。

將普通的肝片切成薄如蟬翼一般的厚度，掛在“旗杆之上”甚至還能透光，竹筒上放著海椒面，在雲霧中旋轉，非常有觀賞性，也頗具大俠風範。

大部分郡花都會圍繞圓盤擺出一個花朵造型，但這款跳出了固有思維，擺了兩朵菊花，中間用小金桔作為花蕊，整體視覺衝擊感很強。

鴨腸繞冰山整齊盤滿，從上往下看，又是一朵玫瑰花的造型，夾起一根鴨腸，像在撕包裝紙一樣

主打民國風的吼堂老火鍋，把蝦滑放在“胭脂盒”中，以紅色托盤為底，很有年代感，別緻新穎。

將白色的原味、橙色的辣味蝦泥做成太極形狀，同時用黃瓜片和胡蘿蔔片點綴。頗有陰陽八卦太極拳的味道。十分契合的“武俠風”定位。

上圖這種牛羊肉的造型已經很普遍，很多火鍋店都採用這種環形盤，有擺一層的，也有擺多層肉卷的，非常壯觀，顯得食客不差錢，請客有面子。

作為門店的熱銷菜品，肥牛的器皿造型，類似古代梳妝檯上豎起的一面鏡子，而且黑色的底盤搭配紅色的肉片，色彩鮮明，突顯價值感。據說牛肉不掉落，證明是最新鮮的。

綜合以上菜品的擺盤案例，小編認為，美也是講究技巧的。火鍋店設計擺盤時，還需要綜合考慮菜品屬性、品牌定位等，才能起到錦上添花的效果。擺盤的核心是為了更好的突出菜餚和食物本身的形態、質感與顏色，並與季節時令、選單主題、餐廳風格協調一致。總之，擺盤也是一門大學問，一個不小心很容易成惡搞，比如“芭比娃娃脫衣”。火鍋店老闆一定要把握好度，做到不僅外觀令人賞心悅目，口味還讓人一再復購這才是終極目的。