2022貴州省旅遊餐飲技能大賽畢節市初賽拉開帷幕

12月12日，2022年貴州省旅遊餐飲技能大賽畢節市初賽在七星關區畢節鴻福喜宴餐飲有限公司拉開帷幕。來自全市各縣（市、區）的近200名選手大顯身手、同臺比拼，為評委和觀眾們帶來了一場美味的舌尖盛宴。

彝家凍肉、白參芙蓉蛋、源俊水八碗、宮爆爽腸、韭香洋芋……

比賽現場。

比賽首先進行的是傳統黔菜的比拼，各代表隊的選手們用精湛的廚藝，將豬肉、牛肉、羊肉、蘑菇、馬鈴薯、青菜等具有本土氣息的食材，烹製成一道道極具地方特色的美味佳餚。

地方特色的美味佳餚。

菜品做好後，由服務人員按照上菜禮儀進行擺臺展示、講述菜品特色等，評委再根據菜品的色、香、味、型、器、養、文化等元素進行打分，並同步對廚師廚藝、服務人員服務技能等進行評定。

地方特色的美味佳餚。

來自威寧自治縣鄉村人家農莊的廚師陳福祥拿出了三道自創的招牌菜（韭香洋芋、鴻運當頭、涼拌大芫荽）參賽，他告訴筆者：“大賽讓我受益匪淺。不僅讓我們餐飲行業的特色菜得以宣傳展示，更讓我們在菜品烹製創新、服務技能等方面得到提升。”

地方特色的美味佳餚。

“這次旅遊餐飲大賽是是大家相互學習交流的好機會。我一定會認真做好自己的拿手菜，虛心學習他人之長，為促進地方優秀傳統文化融入烹飪中貢獻力量。”來自大方縣的廚師代表魏江霖說。

評委正在評分。

此次大賽，旨在全面提升餐飲廚師、服務人員等從業人員服務技能和水平，推進旅遊餐飲服務質量提升，共設定傳統黔菜、時尚黔菜、新派黔菜、特色小吃及特色簡餐五個類別，各縣（市、區）共有60個菜品參賽。比賽採取各縣（市、區）組織評選出轄區內各菜系的前二名選手參加市級初賽，市級評選出各菜系前二名選手參加省級賽的方式進行。

畢節市文化廣電旅遊局有關負責人表示，餐飲業是一個地區經濟發展和社會文明的視窗之一，直接影響著一大批旅遊相關產業的發展。希望透過此次比賽，評選出更多彰顯畢節特色的飲食文化，為下一步畢節餐飲文化提升發展發揮引領作用。（圖/文 吳雄、張華順）