教你兩種辣椒油的做法，拌啥都香，特別下飯，愛吃辣的收藏

哈嘍大家好，我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐！

今天慢媽給大家分享兩款辣椒油的製作方法，不知道大家有沒有注意到，很多不起眼的小飯店，生意火爆，口味也好，特別是他們的辣椒油，味道醇厚正宗，今天慢媽就把製作辣椒油的方法告訴大家，滿滿的乾貨，大家一定要收藏哦！

接下來先為大家介紹一款用小米椒製作的蒜蓉辣椒醬，也可以當作剁椒醬，用來蒸魚或者辦其他的冷盤都是可以的，值得一提的是，用這個方法做出的辣椒油拌金針菇，那簡直是一絕，還有平時拌飯拌麵都是不錯的。今天先把兩種辣椒醬的製作方法分享給大家，明天慢媽肯定要製作香辣好吃的紅油金針菇，喜歡的朋友一定要關注我哦！

500克小米椒用清水洗淨，然後放在陰涼通風處晾乾備用。

把晾乾的小米辣椒放在絞肉機中，再放100克大蒜和50克生薑。

啟動料理機，把辣椒打成碎末，不用打到完全成粉末的狀態，像辣椒種子般大小的小顆粒會更好。

鍋中多倒入100克食用油，由溫微微熱時，把打好的辣椒碎倒進去。

再倒入150克雪梨末，用小火煸炒，炒出水分，炒到辣椒出油，這樣才能長期存放。

再倒入80克黃豆醬，60克食用鹽，40克白糖，10克高度白酒。

翻拌均勻之後，再炒上五分鐘就可以出鍋了。涼透之後就可以裝瓶了，瓶子一定要完全乾淨，無水無油，這樣放在冰箱裡冷藏裡有吃，一年都不會壞掉。

蒜蓉辣醬的用處特別廣泛，也是每年秋季必備的功課，天氣馬上要涼爽起來了，喜歡吃辣的朋友趕緊做起來吧！

再來看一下萬能辣椒油的做法。第一步選辣椒是很關鍵，我們一定要選擇味道醇厚，外皮厚實的幹辣椒來用。

把鍋燒乾，不放油，把幹辣椒放進去用小火煸炒，使辣椒變得更為幹香。然後再放進了料理機。

加入一勺熟的白芝麻，啟動料理機打碎，比你去買現成的辣椒麵兒，味道更醇更香，打好後倒出來聞一下，確實很霸道的氣味。

說到這裡，我一定要介紹一下這款料理機。四個旋風刀頭，餃肉僅需要八秒就能絞成肉餡。平時打辣椒粉，絞肉餡兒還可以當幹磨機來用，特別方便。

家裡有寶寶的，也特別需要這樣一款絞肉機，平時給孩子打輔食打肉泥，都是很給力的。

蘇泊爾絞肉機家用電動小型多功能料理攪拌絞菜餃餡碎肉打蒜蓉泥器

檢視

現在購買還有代金券可以領哦……

打碎到處之後再多放一些白芝麻，既能提香又好看。

再放入一勺食用鹽，半勺高度白酒和兩勺清水。攪拌均勻，提香的同時，還能讓辣椒麵不易被熱油炸糊。同時澆入熱油之後水分會揮發掉，而酒精的香味還會留在裡面，這是特別關鍵的一點，也是辣椒油好吃的小竅門兒，我偷偷的告訴大家，好多人都不知道哦。

鍋中倒油，留著之後多放一些蔥姜。這裡要注意直放蔥姜不要放別的大料。把蔥姜炸透炸幹之後撈出。

在多次少量的把辣椒油澆在辣椒麵兒上，每澆一勺藥拌勻了之後再澆下一次。

辣椒麵兒中的香味用熱油激發出來。毫不誇張地說，這樣的辣椒油，拌啥不香呢？

看一下是不是很有食慾呀？涼透之後裝載乾淨的容器裡，常溫儲存也不會壞掉。平時用來拌點兒冷盤，涼皮或者涼麵都是非常不錯的。比你們購買的老乾媽辣椒醬可是好的多嘍，最起碼沒有新增劑更沒有那種特別濃的味精味。健康安全。

我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日三餐，喜歡我的朋友，麻煩關注一下吧，每天為大家帶來最平凡，最貼近生活的美味，歡迎收藏和分享，感謝閱讀，拜拜！