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一種病菌來襲,喜歡藏在食品和餐具裡,防它做好這4點!
餐具裡的湯古是什麼
11月13日,在廣東珠海發生了一起沙門氏菌食物中毒事件,48人發病。沙門氏菌是啥東西?
沙門氏菌病,是一種食源性疾病,通俗點,也叫食物中毒。在世界各個種類的細菌食物中毒中,沙門氏菌引起的食物中毒通常都會排在首位,我國也是如此。在我國,細菌性食物中毒案例中,70%到80%都是沙門氏菌引起的。
那麼沙門氏菌又是如何讓人感染的呢?
我們看看沙門氏菌都存在哪些環境中。在我們常吃的奶類、肉類、雞蛋、新鮮果蔬中,沙門氏菌很容易被發現,在花生醬等醬類食物中,也存在被汙染的風險,食用之後很容易受感染。
在食用的肉類以及肉類製品中,美國的沙門氏菌檢出率為20%到25%,英國為9。9%,日本的進口家禽檢出汙染率為10。3%,我國各種肉類食品中的沙門氏菌檢出率從1。1%到39。5%不等。而在蛋類以及蛋類相關產品中,我國對沙門氏菌的檢出率為3。9%到43。7%。
另外,在食品的加工過程中,也存在著沙門氏菌的交叉感染風險。例如菜刀、砧板等,值得指出的是,食物食用前如果沒有加熱或者加熱不徹底,也會引起感染。如果接觸過被沙門氏菌感染的人,或者被沙門氏菌感染的動物、寵物之後,沒有做好清潔,也會有被感染的可能。
感染沙門氏菌之後,也會有一個12小時到48小時的潛伏期,潛伏期過後會出現以腸胃炎為主的反應,有些人還會出現頭痛、噁心、食慾不振,嘔吐、腹瀉、腹痛。多數人在被感染之後2天到3天,腸胃炎消失轉好,但小孩、孕婦和老人可能會發病較為嚴重,最嚴重的的沙門氏菌感染會導致死亡。
沙門氏菌病該怎麼防呢?
首先,處理食物的時候,要洗手、洗砧板以及刀具。生、熟食品要分開儲存,避免交叉感染,清洗蔬菜和水果時候,最好用流動的水。
其次,吃的食物要徹底做熟,不喝沒有高溫消毒過的乳製品和果汁。吃剩的飯菜要包裹保鮮膜後及時冷藏處理。
再次,如果接觸過寵物,或者其他動物,請及時洗手。
最後,如果已經確認感染了沙門氏菌,那就不要再為別人準備食品、飲料。
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