這兩天，杭州這撥大軍正式出動挖野菜！有人專門從城東趕到城西，卻發現...

在連續經歷了兩週雨水後

太陽總算是給盼來了

於是，昨天的西湖邊又成了這樣

而這兩天，除了逛西湖

很多杭州人還在幹一件“大事”

挖野菜！

幾場春雨過後

野菜彷彿在一夜之間都冒出來了

吃貨們很快就嗅到了野菜的味道

吃貨群裡也已經開始探討

杭州哪裡可以去挖野菜？

城裡人掉進野菜窩

專門開車一小時，挖滿5大袋

昨天，住在江乾區的李阿姨一家就趕去了西湖區雙浦街道馮家村挖野菜，開車開了一個小時才到。原本以為自己可以獨享雙浦的野菜，沒想到，“挖野菜大軍”早已到達。

李阿姨的老家在安徽山區，年輕時常去田野挖野菜。5年前，投奔兒子定居杭州，每年要開車來雙浦挖野菜。“我們喜歡吃馬蘭頭，降火。涼拌皮蛋，滴幾滴麻油，噴香！”

馬蘭頭真是杭州最著名的野菜了，冒出的小葉子一小片一小片聚在一起，硬拽是會拽斷的，帶把剪刀，插到泥巴里面，咔嚓剪一下，馬蘭頭就到手了。“馬蘭頭在菜市場買，是大棚裡養的，這裡是純野生的，營養價值更高！”

怎麼找馬蘭頭？李阿姨介紹秘訣：扒開根部，那一點點紅色，就是它的“身份證”！

來到馮家村，簡直是掉進了野菜“窩”，田間地頭、草地茶園裡隨處可見。李阿姨很快把挖“馬蘭頭”的目的拋到了腦後，薺菜、艾蒿、水芹菜也都挖，帶來的5個大塑膠袋，一個小時就裝得滿滿當當。

“有些野菜也不是特別愛吃，但看到了就想挖。可能就是挖野菜這件事，能讓我找到兒時的記憶吧，就是你們說的‘鄉愁’。”李阿姨一邊挖薺菜一邊笑著說。

本地人挖野菜也得靠“搶”

頭一天沒挖，第二天就沒了

來找馬蘭頭的李阿姨，遇到了也來挖野菜的雙浦本地人馮阿姨一大家子五口人。馮阿姨一家不挑野菜，遇到什麼挖什麼，很快，幾大竹筐也裝滿了野菜。

馮阿姨是“挖野菜”資深人士，十多歲就開始挖，一年不落下。“年輕時候窮，沒得吃只能吃野菜；現在條件好了，油膩吃多了就更想吃野菜，一個是野菜確實新鮮好吃，另外營養價值好。”馮阿姨笑著說，“那個年代，野菜都是奢侈品。”

女兒馮晨影笑著說，去年臘月，一大家子就開始挖薺菜了。“吃了一個冬天的薺菜春捲。”

馮家村有一條小溪，裡面長滿了水芹菜，馮晨影割了一大筐，準備晚上清炒。“菜市場的芹菜味道不如水芹菜，而且水芹菜在菜市場裡拿錢也買不到，沒得賣！”

本地人挖野菜，也不是隨時挖都可以挖到。頭一天踩點瞄到的胡蔥“大本營”，馮阿姨第二天帶了剪刀、竹筐去挖，好傢伙，一根不剩，全被人挖走了。

馮阿姨說，從城裡來挖野菜的人太多了。馮家村村頭有一趟539路公交車，馮家村站下車。“經常能看到坐公交車來挖野菜的城裡人，老年人多一些，每次都挖幾大包。”

馮家村籃球場邊上有一塊空地，週末常停滿車，是帶著孩子來挖野菜的城裡人。

住在求是村的劉女士春節假期也帶著孩子去馮家村挖野菜。“現在孩子五穀不分，挖挖野菜又能讓孩子認識一下大自然，不蠻好的嘛。”

薺菜、馬蘭頭、香椿、水芹菜

杭州人最愛吃的四大野菜

杭州的野菜多到數不清。地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿蔔苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等。

而杭州人愛吃的四大野菜還要屬薺菜、馬蘭頭、香椿、水芹菜。

如果野菜也論資排輩，薺菜絕對是上品，富含維生素，降膽固醇，降血壓。民間還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。薺菜餃子，薺菜炒蛋，哪怕是涼拌薺菜，都是杭州人的心頭好。

薺菜怎麼挖？剪刀插入泥裡的位置要更深一些，最好連根一起拔上來，會吃野菜的人都知道，薺菜根最香！

香椿長在樹上，現在柳樹剛發芽，等香椿長出芽來，估計要在清明節前後！

還有的杭州人愛吃水芹菜，去年4月份，市民楊靜就在富陽桐洲島挖到了水芹菜，“用車拉了半後備箱，回來分給同事。”

記住不要去景區和公園裡挖

專家：有些野菜別去碰

野菜很分散，要想挖到還是要去野菜集中生長的地方。問馮阿姨杭州哪裡野菜多，一直低頭挖野菜的馮阿姨猛地仰起頭，很“凡爾賽”的說“到我們農村來，田間地頭，你想要的野菜都有！”

總的來說，杭州人挖野菜的地方一般有九溪、五雲山、大清谷、龍塢、雙浦、銅鑑湖、茅家埠等。

但需要提醒大家的是，千萬記得不要去景區和公園裡挖，比如西溪溼地就是明確不可以挖野菜的。

杭州市農技推廣中心推廣研究員洪文英也是“挖野菜”愛好者，她說，野菜雖好吃，但是也不能隨便挖野菜。

“菜地邊野菜很多，但是最好不要去挖，萬一恰巧菜地裡打了農藥，就危險了；馬路邊的野菜也別挖，長期吸收汽車尾氣汙染，有害物質含量高；如果不確定是不是能食用的野菜也不要挖，避免誤食有毒野菜。“

“另外，從食用角度來說，野菜不宜存放太久，現採現吃，不要一次性進食過多；有些野菜像鼠麴草，要焯水，不然容易過敏。”

欄目主編：張武

本文作者：杭州日報

文字編輯：楊蓉

題圖來源：圖蟲創意

圖片編輯：雍凱