食之有理②喝無糖飲料，真的不發胖？營養科專家這麼說

戒不掉、忘不了、離不開、捨不得……標榜“健康好喝又無負擔”的無糖飲料是眾多飲料愛好者們的首選。這些所謂的“無糖飲料”真的無糖？可以長期飲用？真的對我們的身體健康沒有任何損害？來聽聽浙江大學醫學院附屬第一醫院營養科專家怎麼說——

無糖飲料真的健康嗎？

浙大一院營養科副主任醫師王磊介紹，長期大量飲用無糖飲料：

1。會降低對甜味的敏感度，讓人對甜味遲鈍、上癮、產生依賴；

2。會刺激大腦攝食中樞的興奮度，增加食慾，促使人進食更多高熱量食物；

3。會破壞腸道里的菌群以及它們和上皮細胞之間的作用機制，讓腸道菌群紊亂；

4。影響人體的血糖調節機制，提高人們患代謝綜合徵和2型糖尿病的風險，對肥胖人群來說風險更高；

5。此外，代糖飲料沒有營養價值，不會提供蛋白質、纖維素、礦物質、微量元素等營養物質；還會搶走你肚子裡本來屬於營養素組成更豐富、更優秀的食物的空間。

0糖≠不含糖，0卡≠0熱量

“無糖飲料不是沒有糖，一個‘糖’字就有很多玄機。”王磊副主任醫師介紹，根據GB28050-2011食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》規定，碳水化合物（糖）≤0。5g/100g（固體）或100mL（液體）就可以聲稱“無糖”，所以所謂的無糖飲料並非真的一點不含糖。比如一瓶500ml的無糖飲料，如果你把它當作沒有糖的飲料，一次喝下好幾瓶的話，攝入的糖分仔細算算其實並不少。

“0蔗糖”＝“0糖”？錯！

市場上一些飲料產品標註著“0蔗糖”，其實非常具有迷惑性。一些消費者誤以為“0蔗糖”等同於“0糖”，其實，這些飲料除了沒有蔗糖之外，往往會含有單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖），雙糖（乳糖、麥芽糖）和多糖（纖維素、植物澱粉和動物糖原）等其他碳水化合物。這些碳水化合物也會在人體內轉化為葡萄糖，產生的熱量，並不比蔗糖少，食用過量後導致血糖升高、肥胖等問題。

以果糖為例，它的甜度是蔗糖的1。2~1。5倍，結晶果糖的甜度甚至高達蔗糖的1。8倍。但是果糖的代謝不需要胰島素參與，主要透過肝臟代謝，會產生脂肪酸，再進一步合成甘油三酯，如果吃太多果糖，會給肝臟造成危害：包括引發非酒精性脂肪肝，擾亂嘌呤代謝、升高尿酸、增加痛風等風險。

“0卡”＝“0熱量”？錯上加錯！

人體所需的能量主要來源於食物中的產能營養素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白質。卡作為一種能量單位，根據食品安全國家標準，每100ml飲料能量≤17千焦（4千卡）稱為“零卡”，熱量雖然很低，但不代表完全0熱量，只是比較低而已。

專家強調，這時候，一定要學會看飲料瓶上的營養成分表，別輕易被商家的“文字遊戲”忽悠了！

無糖飲料的甜味從何而來？

“無論植物提取還是人工合成，所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦。”王磊副主任醫師介紹，目前市面上大部分無糖飲料除了使用果糖外，還青睞使用各種“代糖”，作為甜味的來源。

代糖從工藝上分為兩種：一是植物提取的糖醇類、甜菊糖等甜味劑，如麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等。二是人工合成的人造甜味劑，如阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等。

其中，糖醇在天然食物中少量存在，因為血糖生成指數低，吸收更慢，被廣泛用於糖尿病人食品中。因為不能被完全吸收，它滯留在腸道中，會增加腸道內的滲透壓，讓堆積在結腸裡的粑粑水分增加，吃多了糖醇，輕則腹脹、腹痛，重則竄稀。

而這其中只有赤蘚糖醇是零熱量，木糖醇的能量和蔗糖類似，山梨糖醇和甘露糖醇雖然比蔗糖低，但是吃多了不僅會造成超重肥胖，還可能導致人體血液裡的甘油三酯水平升高，增加心腦血管疾病風險。

在人造甜味劑中，阿斯巴甜甜度為蔗糖的180-220倍，甜蜜素為0~40倍，安賽蜜為200~250倍；糖精為200~500倍；三氯蔗糖為400~800倍。所以只需一點點，就會讓人陷入“虛假的甜蜜”。

專家強調，最新研究結果顯示，人造甜味劑（尤其是阿斯巴甜和乙醯磺胺酸鉀）的攝入會使人體總體癌症風險增加13%，其中患乳腺癌的風險增加22%，患胃癌、肝癌、結腸癌和直腸癌等“肥胖相關”癌症風險增加15%。代糖還可能會干擾氨基酸的代謝，進而影響神經遞質平衡，比如影響大腦中兒茶酚胺類物質的水平，使神經系統過度興奮，更易焦慮、抑鬱。

看到這裡是不是有點顫抖？手中冰冰涼的無糖飲料瞬間不香了。不過，偶爾來杯正常含糖飲料不是罪，甚至比長期喝0糖0卡飲料來得好。日常生活中，可以逐步用白開水、淡茶水漸漸替代甜飲料。

編輯：唐賽男