清朝的重口味美食，“尿煮白肉”味道獨特，烹飪方法也是一絕

我國是一個注重飲食文化的國家，不僅講究餐桌禮儀，更是注重菜品的豐富性。在古代，雖然沒有那麼多的調料品，但是人們依舊能夠烹飪出美味佳餚。

不過，有許多佳餚都是在意外中發明產生的，例如這一道“尿煮白肉”。

很多人一看到這菜名就沒了食慾，很是庸俗。其實這道菜不僅名字看起來不佳，做法也讓人難以接受。不過味道卻是十分美味，深得清朝大臣福康安的喜愛，給出了高度評價。

圖片：白肉劇照

在介紹這道“尿煮白肉”之前，我們先來介紹一下福康安。

此人出生於乾隆十九年間，是富察皇后的侄子。因為這層身份，福康安幼時便被收養在皇宮之中。福康安自幼聰明伶俐，深得乾隆的歡心，非常疼愛他。

圖片：幼時的福康安劇照

對於乾隆的器重，福康安也不負所托，後來更是平定了許多戰亂。例如“大小金川叛亂、廓爾喀叛亂等等”。就這樣，在戰場上立下重大的功勞更是被乾隆讚賞。

一路晉升之下，福康安還被任命為兩廣總督以及軍機大臣。可見，此時的福康安權勢很大。到了乾隆六十年時，福康安再次因平定叛亂有功，被封為了“貝子”。

圖片來源於網路：福康安

因深得乾隆器重，福康安的生活難免有些奢華。在《清代之竹頭木屑》中就有記錄：“福文襄出行坐轎，須用轎伕三十六名。”福康安的出行排場很大，由三十六位轎伕輪番抬著轎子。

僅是轎伕就有三十多人，身後跟著的僕從就更多了。因此，有許多朝中官員非常看不慣他這做派，曾經彈劾過福康安，但是乾隆帝卻置之不理。

圖片：抬轎的轎伕蠟畫

另外，在《棲霞閣野乘》也有記載，福康安屢立戰功，深得乾隆器重，因此自驕不已。福康安不僅本人氣焰囂張，他手下的那些奴僕也開始狗仗人勢，欺壓民眾，向官員索賄都是常事。

在福康安南征之時，有一位轎伕更是膽大妄為，公然闖入百姓人家搶奪錢財。當時巡視都司徐斐正好路過，見一轎伕膽大妄為，自是氣憤不已，連忙上前阻攔。

不料，這轎伕並不覺得理虧，反而將徐斐拉下馬，然後撕扯對方衣服開始毆打。同行的官員姚亦如見此情景，也是氣憤不平，想要找福康安說理。不過被人勸阻了，說不必驚擾福大人，自行處理便可。

隨後，姚亦如便派人將這轎伕抓了起來，關到大牢中拷打致死。之後，姚亦如將這件事情的來龍去脈向福康安說了一遍。

圖片：福康安劇照

下面我們言歸正傳，來看看這道做法獨特的“尿煮白肉”。這件事被記錄在了《庸閒齋筆記》中。當時是嘉慶初年，福康安奉命巡視四川。

在經過一個驛站時，當地官員聽聞福康安大人光臨，立馬下令讓人弄一桌好菜招待。有官員聽說福康安大人喜好“白肉片”，特意命廚房趕製。

圖片：廚子硬著頭皮開火劇照

在宰殺了一頭豬後，選取一塊上好的豬肉切為條狀，隨後放入一口大鍋之中。剛烹製到一半便有人來催促了，說福康安大人時間匆忙，耽誤不得。這一催促，讓廚子亂了陣腳。

本來心裡就沒底，現在更是慌了心神。這豬肉剛烹飪不久，自然還沒熟透，又怎能端上桌呢？若是這一道“煮白肉”做不好，福康安大人怪罪下來可能他的人頭也要落地了。

慌忙之下，廚子想起皮硝能使豬肉快速軟爛，但偏偏廚房又沒有。無奈之下，廚子只得爬上了灶臺，解開褲帶，用尿液來代替皮硝，也能起到使豬肉快速軟爛的效果。緊趕慢趕，總算將這道“煮白肉”完工。

至於味道廚子就不敢妄下結論了，只得祈禱上天保佑福康安大人察覺不出什麼怪味來。在福康安嚐了一口這道“尿煮白肉”後，突然大喊旁邊官員的名字。

當時這廚子就躲在門外，見到這一幕心頓時涼了半截，以為福康安大人吃出怪味來了，正愁眉不已。

圖片來源於網路：煮白肉

就這樣，躲在門外的廚子懸著的心這才放了下來。當然，發明了這道“尿煮白肉”的廚子也得到了福康安的賞賜，一匹綢緞。廚子做夢都沒想到事情會是這般戲劇化，急忙跑回家中向妻子講述這件喜事。

當然，這廚子並沒有向福康安透露這道菜的“秘方”，如果福康安知道自己吃的這“煮白肉”，是加了尿液烹煮而成，肯定會大發雷霆，將這廚子碎屍萬段。

不得不說，這廚子還真是大膽，竟然發明出了這樣一道黑暗的菜品。更讓人意外的是還嬴得了福康安的好評。

文章作者：大慧

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