過年期間你上火了嗎？上火是炎症的一種，一招教你快速降火

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過年了，你有沒有

上火

啊？

記得自己以前胖的時候，三不五時的就要上火、口腔潰瘍、起燎泡……

其實胖並不是原因，主要是因為吃了太多的垃圾食品。

像過年期間，我們也會吃到

不健康的植物油

，還有堅果、

加工食品

，比如瓜子、砂糖桔、薯片等等……

有時候，就算你堅持低碳飲食，也會中招，哈哈。

因為導致上火的原因很多：比如說：

精製的碳水化合物、加工食品、反式脂肪以及omega-6脂肪酸

，比如植物油等。

很多人上火之後吃冰糖雪梨，實際上，冰糖雪梨

不降火

，反而可能加重火火。

今天，我來告訴大家一種快速降低火火的方法。

上火是炎症的一種

在不同的理論裡面，對上火有不同的解釋。

中醫認為上火是

熱症

表現，分為心火、肝火和胃火等，根據不同的部位和症狀判斷。

但是，很多症狀其實是相同的，比如牙痛、喉嚨痛、口角糜爛等。

長輩們的養生論一般會說，是因為吃的東西太乾火氣太旺。

在西醫的理論裡面，上火非常簡單，就是

炎症、感染病毒和營養素缺乏

的表現。

這些理論的優劣我們不討論，雖然它們對上火的分析都不一樣，但是處理方式倒是殊途同歸，比如

多喝水、控制飲食，尤其是加工食品

。

造成上火的原因

與其找到上火的原因，不如先找到引起

炎症

的原因。

→飲食習慣炎症風險太高

西奈山伊坎醫學院的Miriam Merad博士，提出過一個有趣的理論，她認為炎症主要和飲食相關。

不要一聽到炎症就害怕，炎症是我們身體用來

對抗感染

的工具。

只是很多時候，身體產生炎症並不是因為細菌或病毒的感染。

梅拉德博士指出，很多現代人體內，通常有大量引起

炎症的細胞

——

單核細胞

，可能更多是

暴飲暴食的產物

，而不是必需品。

所以，你發現自己吃多暴食後，就會出現很多問題。

而且這種炎症對抵抗感染毫無幫助，急性炎症是

正常免疫過程

，會調動身體的免疫反應，如淋巴細胞和白細胞的免疫因子。

但慢性炎症，不會產生免疫介質，還會對健康產生嚴重後果，包括

心臟病、糖尿病、癌症和炎症性腸病

等等，上火也不過是其中比較輕微的反應。

含有大量碳水化合物、加工食品、反式脂肪以及omega-6的飲食，有太多促炎介質和能量，容易引起氧化應激，以及分泌炎症因子。

→營養素缺乏和炎症

不知道你有沒有這樣的經歷：口腔潰瘍時補充大量

維生素

就可以好轉，尤其是維生素C 和維生素B，這是因為缺乏維生素導致了上火。

不管是中醫還是西醫理論，對上火的飲食建議裡都有補充維生素，以及飲食清淡，少吃高糖高鹽的加工食品。

這都是因為，平時的高糖、精加工食物，缺乏人體必須的營養素，如維生素B、維生素 C、維生素D以及omega-3等。

促炎介質多而有益因子少，這一正一反，就容易引起炎症了麼？

斷食，快速降低炎症

Miriam Merad博士還發現，斷食可以減少炎症，並改善慢性炎症性疾病，而不會影響免疫系統對急性感染的反應。

→斷食控制炎症的機制

熱量控制

可以改善炎症和自身免疫性疾病，這基本是科學界的共識，斷食和輕斷食作為熱量控制的一種，大家都知道可以消炎。

但是，控制炎症的機制卻並不是那麼明顯，Merad博士對人類和小鼠免疫細胞的研究揭示，斷食減少了

單核細胞

的釋放。

Merad博士說：單核細胞是高度炎症性免疫細胞，會導致嚴重的組織損傷。

在斷食期間，這些細胞進入“睡眠模式”，就算被釋放，也比正常的單核細胞發炎更少。

Merad博士的研究發表在CELL雜誌上，分別從以下方面揭示了作用機制。

→

單核細胞數量

和活動降低

Merad 博士進行了實驗是這樣的：

1。 選擇12名健康正常體重志願者（平均年齡=30±5歲，BMI正常）。

2。 分為兩種情況：食物攝入後（進食狀態）和斷食19小時後（斷食狀態）。

3。 測量兩種情況下3h的血液迴圈免疫細胞組成。

4。 為了控制晝夜節律變化，所有血樣均在一天中的同一時間（下午3點）抽取。

最直接的實驗結果是，斷食後血液迴圈中

單核細胞數量顯著降低，

在動物實驗小鼠實驗中也獲得了相似的結果。

（禁食減少了健康人和小鼠體內迴圈促炎單核細胞的數量）

不只是短時間的單核細胞數量降低，斷食後

血液迴圈中

的單核

細胞池減小

。

研究測量了單核細胞的代謝，

斷食還可以

降低單核細胞的代謝

和炎症活動。

研究人員還發現，深層次的單核細胞降低原因，是因為

肝臟能量感應器

在能量降低後，透過細胞因子調節單核細胞數量。

同時，為了探究哪種營養素的作用更大，對斷食後的小鼠

進行口服管飼

，研究人員發現，

單核細胞池的大小取決於

攝入的碳水化合物

量。

也就是說，肝臟的能量感受器感應到能量，尤其是

碳水化合物降低

，才會調整單核細胞數量，最終使單核細胞池數量減少。

→

抗菌免疫不受影響

在發現斷食可以減少單核細胞數量及代謝後，研究人員不禁擔心，斷食

是否也會損害

急性炎症反應

，比如組織損傷和病原體入侵。

因為損傷後的組織恢復，和細菌的治療性免疫都嚴重依賴於單核細胞。

然後研究發現，不管是短期（20h）還是長期（6周）的斷食，都

不影響

細菌感染後的單核細胞緊急動員，以及免疫T細胞數量。

（禁食不會損害組織再生）

在感染後，斷食也不影響

傷口修復

潛力，及傷口癒合速度。

不僅如此，在單核細胞數量本來就較少的情況下，斷食也沒有降低單核細胞數量到生理範圍以下。

種種結果都顯示，斷食並不像普通的飢餓和營養不良，會拖慢人體的癒合速度，只會降低慢性炎症而已。

→

斷食提高Galectin-3水平

不只是單核細胞，另一項研究發現，斷食提高了Galectin-3水平。

Galectin-3

稱為

半乳糖凝集素3

，是一種與

緩解炎症

相關的細胞修復蛋白。

只不過實驗所遵循的斷食方案有點特別，每週禁食兩次，持續4周；後來每週禁食一次，持續22周，總之

每週至少一次禁食

24小時

。

他們推斷，按照這個時間表禁食，與SGLT-2抑制劑具有一些相同的效果，那就是2型糖尿病患者降血糖的藥物。

研究並沒有測試其他的斷食方案，也沒有進一步探究深層作用機制，但是結果是明確的，這是斷食抵抗炎症的另一個原因。

關鍵的瘦龍說

斷食是一種自然的、相對安全地減少體內炎症的方法。

只有體驗過斷食的人，才會知道斷食的妙處。

這幾年，斷食有了越來越火的趨勢，很多名人都

輕斷食

，比如李健、微博創始人，蔡志忠老師。

個人感覺，斷食的消炎機制其實是進化結果，斷食模擬了能量不足的極限狀態，

組織和器官可能會進入“

自我保護模式

”。

不必要的身體反應就會被限制，比如

炎症

等潛在的有害反應，具體表現就是單核細胞減少，但是又不會影響真正的損傷和病毒免疫。

因為炎症畢竟是微小的長期反應，所以這種模擬極限狀態對它就很有效。

可能正是由於炎症屬於

微小反應

，所以我們也一直沒有太過重視，這種長期的積累下來，可能釀成

嚴重後果

，比如糖尿病等慢性病。

如果一時不能適應嚴格的斷食，也可以採用更友好的/輕斷食方法。實在不能接受，不吃高糖高碳水、加工食品和omega-6脂肪等，也能夠去掉很多炎症源。

如果你在過年期間吃了很多上述食物，還深受上火困擾。

最好用的辦法是什麼都不吃哦，斷食2天試試，對了，千萬別吃

冰糖雪梨，糖太高了。