長沙特色美食大盤點：臭豆腐、口味蝦、刮涼粉、糖油粑粑、捆雞……

長沙，作為一座美食之城，好吃的實在是太多了，感覺是說三天三夜也說不完那種！來，跟著小編一起來舔屏吧~

01.臭豆腐

臭豆腐，又稱為臭乾子，是長沙的傳統特色小吃。其製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十幾道工序，才可做成臭豆腐胚子。食用前，還需要放到熱油中炸一下。剛炸好出鍋的臭豆腐，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，再加上特調的剁椒汁、蒜汁和香菜，口感真的是超讚！

02.口味蝦

口味蝦，其實就是小龍蝦。鮮活小龍蝦經歷去蝦頭、蝦腮、蝦線，再經人工手動刷洗乾淨後，就可以搭配醬料、香料等一起烹製了。

新鮮出爐的口味蝦色澤紅亮，剝去其堅硬的外殼後，就露出了白嫩Q彈的龍蝦肉。入口，麻辣鮮香綻放在舌尖，一起征服你的味蕾！

03.刮涼粉

刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃，主要原料為綠豆，輔料有麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等十多種，用涼開水將豆粉或澱粉化開，調成糊狀後，放進鍋裡攪拌熬製，等其煮至濃稠後，倒在乾淨的盆子裡靜待量冷涼。最後用佈滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條即可。

這樣做出來的粉條筋道，韌性十足，拌上撒上各種佐料，紅紅的辣椒油、綠綠的蔥花、香脆的花生碎和濃郁的芝麻醬等，嗦上一口冰涼爽滑、細膩可口，回味無窮。

04.糖油粑粑

糖油粑粑的主要原料是糯米粉和糖，經過精細的製造工藝後，一個個糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，成為民間百吃不膩的小吃。

05.捆雞

長沙的捆雞到底有沒有雞？答案是：沒有！

捆雞，有葷素兩種，素捆雞是豆製品，葷捆雞是由鴨腸、雞腸、豬小腸捆好滷製而成。吃的時候，把捆雞切成薄片，拌上辣椒油，再加入香菜、蘿蔔乾、花生米等配料，入口柔韌多汁，香辣誘人。

06.茶顏悅色

很多年輕人去長沙遊玩，幾乎都會必打卡這家飲品店。

茶顏悅色是長沙本土茶飲品牌，主打中式茶飲風，用鮮奶、原葉茶等製作而成，醇厚濃郁的奶香和清香無澀的茶味完美融合，若再加上入口即化蓬鬆的奶油和酥脆香濃的堅果碎等，口感豐富，令人垂涎欲滴！

07.長沙米粉

長沙米粉是湖南省傳統美食，分有長沙米粉、常德米粉 、衡陽魚粉、永州滷粉等八大門派。

長沙米粉以扁粉為主，加上榨菜絲、肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，幹椒粉，蔥花，熟豬油等製作而成，嗦起來湯鮮而味不寡，粉酥而不爛、彈而不韌，贊！

08.剁椒魚頭

湖南剁椒魚頭，通常以魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，將魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”融為一體，嚐起來肉質細嫩，鮮辣美味，回味綿長。

09.醬板鴨

醬板鴨是以鴨、醬料為主，透過殺鴨、退毛、擦鹽、復醃，最後用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆燻烘至金黃色即成的一道美食。

醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。

10.嗦螺

嗦螺是長沙的風味小吃，用手指或者筷子夾著，在嘴上輕輕一“嗦”，螺肉就出來了，肉質Q彈，湯汁濃郁，美味至極。

11.炸炸炸

炸炸炸算是長沙獨有的特色，選擇自己喜歡的菜式，炸得外焦裡嫩，再配上秘製的醬料，香辣可口。

12.大香腸

是長沙著名的小吃，由湖南香腸改良而來。將大香腸放置在油鍋中炸至開花，蘸取特製辣椒粉後，吃起來皮薄肉嫩、Q彈爽口、香味醇厚。

13.龍脂豬血

龍脂豬血，用新鮮豬血為原料，製作好之後加上幹椒末、冬排菜、蔥花、芝麻油等調料，吃起來味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口

14.德園包子

德園包子皮薄餡大、質地鬆軟、富有彈性，分為糖餡和肉餡兩種，糖餡用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉餡則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調料，油而不膩。

15.蔥油粑粑

蔥油粑粑的原料是米漿，裡面混合著蔥花，油炸而成。吃起來味道跟蔥油餅有點像，但口感更酥、脆、綿、軟。

16.甜酒

甜酒味道濃郁醇厚，入口清甜，但是後勁十足。在甜酒中，加上小粒湯圓，一口一個，軟糯香甜，富有嚼勁，口感更豐富。

17.白粒丸

很早以前，白粒丸是長沙人民的傳統早餐。由米豆腐做成的，一顆一顆圓圓的，泡在水裡，顫顫微微，柔柔滑滑，泛著淺黃白嫩的光芒。吃的時候，用漏空的勺子，將盛在清水裡的白粒圓舀出來，放到鍋裡燙熟即可。再加上酸菜、榨菜等配料，吃到嘴裡軟軟脆脆的，又有點鹼味，再喝上一口酸菜湯，美味！

18.黃鴨叫

黃鴨叫學名為黃顙魚，由於其通體黃色，能發出鴨子一般的叫聲，因此得名黃鴨叫。這種魚身上沒有鱗，滑溜溜的，且刺少肉多，肉質細膩柔嫩，味道清甜鮮美，富含蛋白質，可用紅燒、清燉等方法烹調。

19.姊妹糰子

姊妹糰子是用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡製作而成的。蒸熟後顏色瓷白，晶瑩透亮，宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。吃起來細膩軟糯、鮮香爽口，別具風味。

20.烤牛油

牛油的選材極為講究，只取牛胸口每條肋骨處那一條與瘦肉、骨頭相連的脂肪，而這些脂肪，一頭正常的成年牛身上，也不過八兩到一斤。

把牛油切成小小的顆粒放在高溫下烤制，根據牛油的狀態翻面、刷油、上料……待烤到金黃，邊角微微發焦時即可，入口香脆可口、油而不膩！