炸蘑菇到底用麵粉還是用澱粉呢？其實好多人做錯了

大家好，炸蘑菇到底用麵粉還是用澱粉呢？其實好多人都做錯了，炸蘑菇如果用錯了粉，炸出來的蘑菇一點都不脆，一點都不好吃。今天我就教你炸蘑菇的正確做法。炸出來的非常酥脆，還特別香，關鍵還不吸油，一起跟著影片來看看吧。準備吃點蘑菇雪蘑菇時，要選擇這種不大不小的，這樣的蘑菇比較嫩，而且在四條的時候不容易斷，把蘑菇去根。然後撕成條，不要撕太大了，大了不入味，也不要太小了，太小了容易碎，大概四乘一公分的條就可以了。撕好的蘑菇放入清水中。

加入兩勺食鹽。抓拌均勻，使有很好的殺菌作用，可以去除裡面的蟲卵和農藥殘留，然後浸泡十分鐘，蘑菇泡好了，清洗乾淨，撈出，再次加入清水清洗乾淨，看一下這蘑菇洗的特別乾淨，吃起來也特別放心好了，擠幹水分。擠幹水分的蘑菇，倒入盆中加適量的鹽。抓勻，讓蘑菇更入味，抓勻後打入一個正宗的母雞蛋發語音，抓勻後加適量玉米澱粉。炸蘑菇一定要用玉米澱粉，這樣炸出來的蘑菇更香、更酥、更好吃。抓勻讓蘑菇均勻裹上澱粉，拌至沒有乾麵粉就可以了，然後放在一旁靜置十分鐘，讓澱粉吸收蘑菇中的水分。起鍋燒油。鍋中油溫六成熱，下入蘑菇把蘑菇傘，防止粘連蘑菇飯，然後牛肉炒蘑菇，傘蘑菇受熱均勻，炸蘑菇一定要大火，雜蘑菇不吸油，大概達到三分鐘，把蘑菇砸透，達到表皮金黃酥脆。

炸好撈出，然後把油溫升高，鍋中油溫升至七成熱，下入蘑菇復炸20秒，這樣更酥脆，更香，更好吃。不喜歡吃辣的可以不用復炸，炸好了撈出控油。鍋中不要開火，倒入蘑菇。放入麻辣鮮。是讓翟粉增加香味，翻炒均勻就可以了。好了，起鍋裝盤。嗯。我的達摩都做好了，外酥裡嫩，又香又脆又好吃，關鍵是一點也不吸油，上桌就被搶光了，喜歡的朋友趕緊試試吧。