烹飪三文魚最簡單的方法

烹飪三文魚最簡單的方法。不要破壞那個完美的圓角 - 這個方便的指南向您展示如何像專業人士一樣從雜貨店切下一大塊魚。你正在為晚餐烹飪三文魚，而你正在製作的食譜需要四片去皮的6盎司魚片。看起來很簡單，但為了省錢，你買了一塊大塊而不是單個圓角。哦 - 面板還在。你試著將它拉下來，但是將魚片剁碎到最好的狀態，只需將它扔進燉魚即可。

魚並不便宜 - 整個砧板上亂糟糟的東西簡直讓人傷心。但是透過一些基本的刀技能和一些練習，你可以很容易地像專業人士那樣輕鬆地分割一大塊魚。下面是一個分步指南，以及有用的提示，以獲得完美分割的魚片。在你拿起你的刀之前，記住這三個指標：健康飲食應該仍然美味。

在

烹飪

之前

一定要切魚。生魚已經很脆，但是熱的熟魚更加脆弱。如果您需要分配魚作為配方，如果您在炒，烤或烤之前切割它，您將得到最漂亮，最乾淨的碎片。

使用你擁有的最鋒利的刀。在剝皮或分魚時，使用可以乾淨，輕鬆地滑過它的刀（這裡是如何使刀具保持鋒利）。使用鈍刀可以以撕裂或粗切的圓角結束（也看起來不太漂亮）。

一個基本的廚師刀將完成工作，但如果你想加倍努力，可以考慮購買一把剔骨刀或圓角刀。這些型別的刀具有長而靈活的刀片，非常適合進行精確切割。這讓我們：

做長而平滑的切割。我們不能強調這一點 - 魚非常微妙。無論你是剝皮還是分割圓角，用刀子做長時間的流體切割都是防止撕裂肉體的最佳方法。為了獲得最佳效果，請使用廚師刀或剔骨刀（您將有更艱難的時間使用短刀或鋸齒狀鋸齒刀進行乾淨切割）。

第一步：弄清楚你需要多少魚。

在您到達雜貨店或海鮮市場之前參考食譜，確保記下您需要的完全數量的盎司或磅魚。如果你沒有使用食譜，你可以遵循這個經驗法則 - 魚的標準份量大約是6盎司（或大約磅）。所以，如果你為四個人烤三文魚，你需要大約24盎司或1磅的魚。

詢問魚販的確切數量可以防止你買太多的魚，甚至更糟糕的是，還不夠。然而，並非所有的雜貨店都有魚販（看著你，Trader Joe‘s） - 如果你只限於預先包裝好的大魚片，只需儘可能接近你需要的量。如果有疑問，最好是幾盎司超過你需要的，而不是略微低於。

第二步：檢查針腳骨骼。如果你的魚類屬於圓形魚類 - 如鮭魚，鱈魚，鱸魚，鱒魚，鯛魚和黑魚 - 它們含有針骨，一排沿著魚片長度延伸的小骨頭。雖然單個魚片通常已經去除了針骨（你會知道這些魚是否被標記為“無骨”，而且它通常更貴），但更大的魚更容易擁有它們。

要檢查針骨，將魚皮面朝下放在切菜板上。接下來，沿著圓角向上移動。你可能看不到它們，但你一定能夠感受到它們。要取下針腳，請使用一對堅固的鑷子小心地將它們拉出一個。

第三步：去除面板。

我們喜歡泛烤皮魚的酥脆質地，但有些食譜（特別是燉，烤或麵包屑的魚）需要去皮無魚片。如果你購買較大的魚類，如鮭魚或比目魚，他們可能仍然有他們的面板。那麼，如何在不撕碎珍貴魚片的情況下去除魚皮？

這是面板魚的最佳方式 - 你可以使用這種方法幾乎任何型別的面板魚。（注意：雖然剝皮魚片是一種很好的刀具技巧，但是如果你問的話，一些魚販也可以為你取下它。）

將整個圓角放在切割板的面板面朝下。

握住魚片的尾端，在肉和面板之間切開。

將刀向面板傾斜。用另一隻手固定面板，用刀子做出平滑的鋸切動作，儘可能保持筆直。

花點時間，不要擔心，如果你最終留下面板上的一些肉 - 練習完美！

去除面板後你應該怎麼做？您可以丟棄它，或儲存它以製作酥脆的油條或調味魚類。

第四步：將魚分開。

現在，一旦面板脫落，您就可以將圓角分成單獨的部分。這是一個簡單的方法：將魚片皮下側（或用於容納面板的一側）放在砧板上。確保圓角面向水平。從圓角的一側到另一側進行橫向切割，這樣您就可以獲得配方所需的確切數量。例如，如果您購買了24盎司的魚作為四份食譜，則將魚片切成四塊。這是對這種方法的一個警告 - 因為大圓角在整個過程中很少有相同的厚度，將它分成相同大小的碎片並不總是有效。越接近魚的腹部，圓角越厚。另一方面，離魚尾越近，魚片越薄。透過切割最接近尾部的碎片比稍微大於腹部的碎片來解決這個問題。

最後，如果您使用預先包裝的圓角，並且它略微超過您需要的數量，請使用您的最佳判斷。例如，如果你只買了一磅魚，但你正在製作一個需要兩個6盎司的配方，那麼將魚片切成兩半要容易得多。不要為額外的盎司多汗，只吃你能吃到的東西。此外，您可以隨時儲存剩菜。什麼是白色的東西從我的三文魚中滲出？

第五步：做飯吧！這是最好和最美味的部分。按照您正在製作的食譜中的烹飪說明（如果您需要，這是一個萬無一失的魚食譜），並享受您完美分配的魚。