超市買的冷凍蝦怎麼做最好吃？首先要會“挑”！

今天是美食傑陪伴你的第 72天

蝦不管是在任何季節任意時間都可以吃到的美味，雖然有時候剝蝦殼有些累，但是還是阻擋不了小編對蝦的熱愛，不過說到吃蝦怎麼也要講究一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質“黴”爛，所以在購買蝦的時候首先要學會如何辨別蝦的新鮮程度。

如何在超市挑選新鮮的蝦？

我們在買蝦的時候，一定要懂得如何辨別其新鮮程度，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，越新鮮的蝦味道也就越鮮美，反之則會變得鮮味盡失且肉質“黴”爛。

1、體形彎曲。

目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，

新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，

如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。

2、體表乾燥。

鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。

如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、顏色鮮亮。

蝦的種類不同，其顏色也略有差別。

新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。

如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

4、肉殼緊連。

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

5、沒有異味。

新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

此外，吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。

| 吉利大蝦 |

By 寓言7656

用料

主料：鮮蝦10只

輔料：麵包糠1杯、澱粉適量、雞蛋1個、食鹽少許、黑胡椒碎適量、料酒1茶匙、植物油適量

做法

1。主要食材：鮮蝦、麵包糠、雞蛋

2。鮮蝦去頭、去殼、留蝦尾殼，挑去蝦線，在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，這樣在炸制的時候不容易捲曲。

3。挑去蝦線 的蝦加入少許食鹽、胡椒粉、少許料酒，醃漬幾分鐘。

4。雞蛋打散、準備澱粉、麵包糠。

5。醃漬好的鮮蝦滾上一層幹澱粉。

6。滾好澱粉的鮮蝦沾上一層蛋液。

7。再裹上一層面包糠。

8。所有依次做好，靜置幾分鐘。

9。鍋置火上，燒製五六成熱，放入裹好麵包糠的蝦，中火炸制金黃即可。

10。炸好的蝦放在廚房紙上吸去多餘的油就可以美美的開吃啦！

烹飪技巧

1。剝去蝦殼的蝦在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，這樣在炸制的時候不容易捲曲。

2。也可以把蝦背片開，腹部相連，炸出來就是漂亮的開背蝴蝶蝦啦~~