素燒茄子，香軟好吃，超經典做法，一學就會

素燒茄子

燒茄子，很經典的家常菜，勾起我食慾的是朋友的那張圖片，一看到就想吃，於是連忙買來做，總是會忘記那些經典的菜經典的吃法，因為我們的食材總是如此的豐富！！材料：紫茄子 大蒜 紅椒 羅勒（可以沒有）調料：鹽 醬油 白醋 黃豆醬 糖 澱粉 烹調油做法：

原料：茄子、大蒜、紅椒、羅勒、鹽、醬油、白醋、黃豆醬、糖、澱粉、烹調油。

做法步驟：

第1步、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒，茄子會稍出水，利於後面粘粉，這是個小竅門。

第2步、大蒜拍破，紅椒切塊。

第3步、取禾然有機醬油約10克。

第4步、取禾然有機糙米醋約5克。

第5步、取黃豆醬一小勺，這裡不用太多，稍稍有醬味兒即可。

第6步、醃出水的茄子加上玉米澱粉。我用地烤盤，面積大，比較好操作。

第7步、拌均勻，讓茄塊均勻的粘在澱粉。

第8步、油鍋燒熱，我喜歡用小鍋炸食物，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。

第9步、炸好的茄塊。

第10步、這裡可以再加上些澱粉調整濃度。

第11步、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜，

第12步、加上調料。

第13步、炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

第14步、準備好蒜羅葉。

第15步、然後倒入茄塊。翻均勻。

第16步、然後加上羅勒。

第17步、關火，拌均勻就好了。

小貼士：

1、茄子稍醃後比較容易掛粉。2、因為加了鹽，又用了醬油和黃豆醬，不用再加鹽了。3、炸茄塊時油溫要高些，下鍋就能定型，避免掉太多的粉。4、配料可以用紅椒青椒蒜苗香菜等搭配。

來自 美食天下 遼南蟹 的作品。