來自老媽用了6年的炒麵配方，根根分明，幹香油亮，味道贊極了

雖然我是一個吃米飯長大的南方人，但卻對面條格外喜愛，尤其是炒著吃，炒過後的麵條幹香油亮、鮮美可口，可搭配任意食材一起烹炒，讓人怎麼吃都不嫌膩。

炒麵在我家也是吃得比較頻繁了，早晚餐吃得比較多，因為做起來比較簡單不費時。我們都知道，炒麵要想做得好吃，調味料是關鍵，那今天就把我家炒麵常用的調味料配方分享出來，喜歡吃炒麵的朋友別錯過，這款炒麵醬香四溢，一點也不輸給街邊賣的。

【醬香炒麵】

所需要的材料：包菜半個、紅辣椒3個、鮮麵條250克、雞蛋2個、玉米油1勺、老抽1勺、蠔油半勺、柱侯醬半勺、風味豆豉辣椒醬2勺、五香粉少許、孜然粉少許

1、將包菜洗乾淨後，切成絲狀，包菜也可以用大白菜、小青菜替代

2、然後再把紅辣椒洗乾淨，也切成細絲

3、鍋內倒入小半鍋水，煮到沸騰後把鮮麵條下鍋，大火煮至8～9分熟，熄火撈出。炒麵的話，建議大家用鮮麵條製作，口感更好，實在買不到，買鹼面也可以。

4、煮好的麵條過一遍涼水，然後撈出控幹水分

5、控幹水分的麵條倒入大碗內，加入玉米油、老抽、蠔油、柱侯醬、風味豆豉辣椒醬、五香粉和孜然粉，翻拌均勻待用。不需要加鹽，因為用到的很多調味料都自帶鹹味。

6、鍋內倒入適量的油，大火把油溫燒熱後，磕入雞蛋，轉中火加熱，待底部有些凝固後，戳碎翻炒至完全凝固為止。

7、接著倒入包菜絲和紅辣椒絲，翻炒至蔬菜有些變軟

8、最後倒入麵條，轉大火，一直炒到麵條幹香油亮的地步，就可以熄火出鍋享用了。

9、炒好的成品，這色澤看起來還是挺誘人的吧？味道吃起來也相當不賴哦！

小貼士：

1、配菜除了包菜、雞蛋和紅辣椒之外，大家也可以選擇其他食材，比如香菇、豆芽、火腿腸等。

2、麵條不要煮到全熟再來炒，這樣炒的時候容易炒得稀巴爛。

3、今天配方里調味料的用量，是根據250克麵條來配比的，如果你炒的麵條比較少，那麼調味料用量則相應減少，反之，炒得麵條比較多的話，那麼就適量增加調味料的用量。

來自老媽用了6年的炒麵配方，根根分明，幹香油亮，味道贊極了！