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它也叫地瓜,種子卻有大毒,曾廣泛種植當零食吃,如今又到收穫季
兔子吃太多會怎樣
導讀:它也叫地瓜,種子卻有大毒,曾廣泛種植當零食吃,如今又到收穫季
到了這個時候,又要開始挖地瓜了。在我的家鄉這邊,地瓜就是指紅薯,有些地方也叫它“洋芋”、“番薯”等。你家的地瓜開始挖了嗎?筆者這幾天就正好回農村,順便幫父母挖了一些地瓜。
而在挖地瓜的時候,還有另外一種叫“地瓜”的作物也成熟了,不過這種作物和我們平時所吃的“烤地瓜”不同,它是可以直接生吃的,就是當水果吃。當然了也能用來煮菜吃。
在幾十年前,它就是無數南方農村娃冬季的“當家水果”,當時很多家庭都會種植很多,到了這個季節就把它挖出來,然後
放在地窖裡面存起來,這樣就能吃好幾個月,哪怕儲存到第二年三四月份也不會壞。
你們吃過這種地瓜嗎?
今天我們就來聊一聊南方不一樣的地瓜——豆薯。
地瓜不是紅薯,而是豆薯
這種地瓜以前主要是在南方地區種植,因為種植的地方很多,不同地方的叫法也有所不同,其中較為常見的叫法就
是涼薯、地瓜、沙葛,番葛、葛薯等。
到現在我也有個疑問,如果把這種地瓜稱之為地瓜,那真正的地瓜又該叫什麼呢?估計不少北方人都有過類似的疑問吧。
實際上,這種俗稱的地瓜和紅薯並沒有什麼關係,
因為它根本就不是薯類作物,而是豆科植物。
眾所周知,紅薯這類作物是從國外傳過來的,它是旋花科番薯屬的藤蔓植物。而豆薯則不同,
它是豆科、豆薯的草質纏繞藤本植物。
不過豆薯也是從國外傳過來的,它的祖籍是在遙遠的熱帶美洲植物。
也因為豆薯是熱帶植物的原因,它喜歡溫暖、陽光充足的生長環境,
所以在傳入我國以後主要是在福建、廣西、海南、廣東、四川、湖南和貴州等省份有栽種,在北方地區很少人種植。
既然是豆科植物,這種植物長得也和豆角一類的植物很相似,
無論是葉子、植株、花朵和果實都是有幾分相似的。
豆薯的葉子是羽狀複葉,而花朵是總狀花序,花冠是淺紫色或者是淡紅色的,果實則是像豆角一樣的莢果,但扁平狀的。
在裡面還有近似方形的、扁平的種子
。
不過有一點很不同,那就是豆薯可不是吃它的種子,
因為種子是有毒的,是不能食用的。
在過去農村還常用豆薯的種子來熬製土農藥,用來當殺蟲劑食用。
豆薯真正食用的部分是它地下的根塊。豆薯長大以後,地下的根塊就會長成紡錘狀,看起來確實有點像紅薯。但是豆薯的外面有一層薄皮,稍微用力撕開以後就會看到雪白如同雪梨的果肉,
吃起來脆甜又多汁,味道也和梨子差不多,還沒有一點渣。
在過去南方很多農村娃就是把它當水果、零食吃,一吃就是一整個冬季。
曾是南方的當家水果,如今卻很少人種植了
想起小時候,筆者家裡每年都會種植很多的豆薯。而種植豆薯要比紅薯麻煩、辛苦多了。豆薯可不像紅薯那樣是透過藤蔓來繁殖的,它是以種子繁殖為主。在開春後不久就要開始播種了,一般一穴裡面放兩粒種子。
這種植物雖然可逆性強,耐乾旱,也耐澇和貧瘠,對土壤的要求不嚴格,但適宜在土層深厚、中等肥力的砂壤土種植。而且在當時種下去以後,
為了提升其產量,管理也是比較精細化的。
當植株長得30CM左右的時候,就要開始像種植豆角那樣給它搭建支架了,這樣讓它的藤蔓能順著支架往上爬,如此一來就能充分進行光合作用,同時藤蔓之間的通風、採光也有了保障。而當它的藤蔓長到1米多高,就要對其進行打頂、剪側枝等。
只有這樣才能避免它的藤蔓徒長,把更多的營養物質運送到根莖,讓其長得更快、更大。因此就需要隔一段時間就對其打頂、剪除側枝,這是一個繁瑣又漫長的過程。再加上豆薯的藤蔓上有細長的剛毛,天氣又是酷暑時,所以身上會非常的難受。
但是小時候,筆者幾乎每年都要幹這個事情。雖然辛苦,等到秋季收穫的時候,
一大部分都會賣給收購的商販,餘下的則是自家食用,可以吃好幾個月。
這樣的地瓜,既能當水果、零食生吃,男女老少都很喜歡吃,也能用它來當蔬菜吃。畢竟豆薯是很耐儲存的一種作物,
常溫下放個把月也不會壞,放在地窖裡儲存的時間就更長了。
用它做菜吃的話,一般都是清炒、涼拌,或者是煮湯喝,都是非常不錯的,脆甜又爽口,還是非常下飯的。
幾十年前它是南方很多人冬季吃得最多的一種蔬菜了。
寫在後面
不過在近些年,豆薯這種作物逐漸淡出了農民的視野,在農村裡很少人種植它了。雖然它能當水果,也能做菜吃,但是愛吃它的人卻並不多了。再加上這種作物的產量高,在市面上的售價自然就不高了。
何況它的地位有點尷尬,當水果吃的話
,遠沒有蘋果、梨子、桃子等水果受歡迎,而當蔬菜吃的話,
也沒有茄子、蘿蔔、白菜等好吃,一般都是偶爾吃幾次,吃多了也就不好吃了。
估計也是這些方面的原因,現在很多地方都已經不種植地瓜了。就算是種植的,也只是零星種植一點。
之前在集市上就看到有人售賣地瓜,一斤的售價都不到一塊錢,實在是有點便宜,難怪農民種植的熱情不高啊。
各位朋友,南方這種地瓜又熟了,雖然它的種子有劇毒,可是根塊生熟都能吃,你們吃過嗎?喜歡吃嗎?歡迎大家留言!
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