饅頭這樣做太可愛，一口一個鬆軟又香甜，孩子一口氣能吃十幾個

饅頭這樣做太可愛，一口一個鬆軟又香甜，孩子一口氣能吃十幾個

我家雖然都是正兒八經的南方人，從老到小卻都特愛吃饅頭，特別是家裡的丫頭，吃饅頭要比吃米飯的胃口好上幾倍，而且，只愛吃媽媽自己做的饅頭。比如今天做的這款小饅頭，一口氣吃上十個都不夠，若是買的，一個都吃不完。爸爸說，孩子的嘴是被我給養刁了，我覺得這不叫刁鑽，飲食與人息息相關，本不該將就。

話不扯遠，回到今天分享的內容，超級可愛的卡通饅頭，個頭不大，一口一個，還有玉米麵的香甜，非常受小朋友的喜歡，我家孩子一次能吃十幾個，還意猶未盡，只不過，被我管著，不給多吃。

這款饅頭我採用了一次發酵法，所謂的一次發酵，就是揉好面後不發酵，直接整形，整形好後再發酵，根據環境溫度的不同，通常需要半個小時到一個小時左右，然後上鍋蒸制。一次發酵的面由於是直接整形的，所以需要比二發的麵糰揉得更光滑細膩。

——【玉米麵雜糧饅頭】——

【食材】：玉米預拌粉200克，水120克，酵母2克，糖10克，芝麻少許，紅曲粉少許。

【製作過程】：

1。預拌粉里加入酵母，糖，逐次加入溫水，攪拌成絮狀，再揉成一個光滑的麵糰。這裡需要注意幾點：

糖在這裡的作用是幫助加快發酵，投放的時候不要和酵母直接接觸。

天氣冷的時候，用溫水和麵，也可以加快發酵。水溫不宜過高，40-45度即可。

由於採用的是一次發酵，揉麵的要求會比二發的稍高，需要更加光滑細膩，儘量揉透些。

我用的是玉米預拌粉，就是玉米麵和麵粉提前預拌好出售的，如果沒有，也可以用普通的中筋麵粉與玉米麵混合使用，或者直接用中筋麵粉，調入南瓜粉之類的果蔬粉來得到黃色的效果，當然，直接加南瓜也可以。不同的方法得到的味道上會有些差別。

2。把麵糰分成兩份，分別揉成細長的條狀，再根據自己的需要切成大小差不多的劑子，蓋上保鮮膜，避免表皮風乾硬結。

3。把所有的劑子分別搓圓待用，可以直接搓圓，也可以包點餡料進去，小朋友會更喜歡，不需要特意製作，比如幾顆清甜的葡萄乾，和玉米麵便是絕配。再留取一份劑子，加少許紅曲粉，揉成紅色的麵糰，這個是用來造型用的。

4。紅色的麵糰搓成細長條，再等分成幾小段，對摺粘在滾圓的黃色麵糰上做小鴨的扁扁嘴。

5。把小長條戳城兩頭尖的錐形，用牙籤在中間壓一下粘在滾圓的黃麵糰上就是小雞的尖尖嘴啦。

6。把安好嘴的小雞和小鴨放入墊了油紙的蒸籠裡，也可以用溼屜布或者矽膠蒸墊代替，目的就是防粘。

7。再用黑芝麻裝點成眼睛就大功告成了。可以用牙籤的尾部幫助操作，尾部蘸少許的水再去粘取芝麻，輕輕按壓在眼部的位置，就裝好了。做好後蓋上蓋子，放在溫暖溼潤的處發酵。

（我發了近一個小時，天氣熱的時候需要縮短時間，以觀察麵糰的狀態為準，個頭明顯變大，大約是原來的1。5倍，輕輕按下去會回彈。）

最後上鍋蒸12分鐘就可以了。蒸完了不要著急開啟，心急吃不了熱豆腐，咱這熱饅頭也不能心急，稍等三五分鐘的開啟，可以有效地避免成品的回縮哦。

萌萌噠的小黃雞和小黃鴨就做好了，宣軟香甜的口感加上可愛的造型，再挑食的孩子都能被征服。內餡除了可以裹上幾顆葡萄乾還可以混搭各種不同的餡料，讓孩子吃的時候更有新鮮感，一邊吃一邊猜，這個裡頭又會是什麼餡呢？

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