食物的陰陽寒熱屬性

中醫對食物的溫、熱、寒、涼等已經有幾千年研究的歷史，我們生活中常說的“忌口”，就是根據人體的體質屬性，禁止攝入對調養不利的食物。

食物按照陰陽屬性的不同，可以分為三大類

：

陽性食物

性味溫熱的食物。例如主食中的面，副食中的酒、狗肉、羊肉，蔬菜中的芥子菜、胡蘿蔔、大蒜、生薑、韭菜等，調料中的胡椒，水果中的荔枝、桃子、龍眼、大棗、烏梅等。

陰性食物

性味寒涼的食物。例如主食中的蕎麥、綠豆，副食中的豆漿、鴨肉、雞蛋、豆腐、豆鼓、海參、螃蟹，蔬菜中的芹菜、茄子、空心菜、黃瓜，水果中的梨、廣柑、西瓜等。

平性食物

性味溫熱平衡的食物。例如主食中的大米、糯米、黃豆，副食中的豬肉、兔肉、鯉魚、烏賊，蔬菜中的葫蘆瓜、南瓜、番茄、蘑菇，水果中的蘋果、枇杷、葡萄等。

動物類食物，喜歡活動的、能夠飛翔的都屬陽，散養的屬陽，比如羊、雞以及各種飛禽。喜歡靜的、圈養的屬陰，比如螃蟹、甲魚、豬等。

魚也有溫熱寒涼之分。如鱔魚、泥鰍、帶魚、草魚、鰱魚等，這些魚都偏熱，具有補血、補氣的功效，但熱性體質和有面板病的人要儘量少吃。又如墨魚、甲魚、魷魚、螃蟹等屬於寒涼的，陽虛之人就要少吃。還有一些魚性子比較溫柔平和，可以適當多吃一些，也適合任何體質的人。比如黃魚、鯽魚、鯉魚、鱸魚、平魚、沙丁魚、鯖魚等。

具體來說，

區分食物陰陽須遵循以下四個原則

：

1、辨味道

具有苦、辛味的生薑、紫蘇、韭菜、大蒜、蔥類、豬肝等屬陽；鹹味的魚類、蛤類、海藻類則偏屬陰性。

2、看形狀

根和莖葉相比屬陽，莖葉屬陰。因此，牛蒡、洋蔥、人參、藕、紅薯、芋頭、土豆等根菜屬陽。在根菜當中，牛蒡的陰性較強，藕和芋類的陰性也比較強。

另外，蘿蔔雖是根菜，但由於含水分較多，其性屬陰。與此相反，白菜、菠菜、捲心菜等葉菜和含水分較多的黃瓜、茄子、西紅柿等果菜與根菜相比，皆屬陰。不過，捲心菜由於靠近根部，水分較少，在葉菜當中，卻偏於陽性。

3、看生長環境

生產於溫暖的地區及塑膠大棚中的食物屬陰，這些場所以外的地方生產的食物屬陽。因此，像土豆、大豆等生長在寒冷地方的食品屬於陽性，而香蕉、西瓜、甘蔗等生長在溫暖地方的食物屬於陰性。海洋中的海產品屬於陽性，而陸地上產的肉類食品及普通的植物食品屬於陰性。

4、看季節

食物的盛產期在冬季還是在夏季決定了其陰陽屬性。比如盛產於夏季的西瓜、西紅柿、茄子等食物與盛產於冬季的胡蘿蔔和藕相比較，當然應屬陰性。

在區分食物的陰陽屬性時，要全方位、多方面地考慮食物生長的地帶與氣候，生長方式與速度，外形大小、顏色、氣味、口感、體溫，主要化學成分，以及烹飪所需時間的長短等諸多因素，最後才能給食物進行陰陽定性。

體質挑選食物也要遵循幾個原則：

1、

互補原則

黃帝內經講：五穀為養，五畜為益，五菜為充，五果為助。當我們身體出現陰陽失衡的時候，吃點什麼心裡就有譜啦。比如風寒感冒了，身體陰氣多了，那麼趕緊喝生薑紅糖水這樣陽性的食物。平常陽氣不足的人就要適當多吃陽性食物，陰液不足的人就要適當多吃陰性的食物。

2、變化原則

飲食應該隨著季節、性別、年齡、工作特性、機體的個別差異而不斷變化。比如，如果您居住在熱帶氣候區，那麼在炎熱的夏季，要儘可能進食陰性食物；而與此相反，北方居民則需要多攝入一些陽性食物。隨著年齡的增長，當在機體內冷的能量開始積聚的時候，就應該轉向陽性飲食。

3、

當地原則

儘量選擇您所處的氣候帶生長的食品，避免水土不服，因為在不同地帶生活的人所適合的消化酶是不一樣的。