想吃剁椒魚頭不用下飯店，魚肉鮮嫩，香辣下飯

剁椒魚頭是一道非常有名的中國菜，很多外國友人也會慕名而來，但在很多外國人眼裡，魚頭是不可以吃的，再來中國後。不僅讓他開了眼界，安上了這樣一道

鮮美可口

的剁椒魚頭，而我們國人從小濡目染得知的菜也是敬而遠之，其實這道菜非常好，做最大的亮點就是非常多的剁椒，而只要處理好剁椒，我們就能得到一道非常好吃的剁椒魚頭。

剁椒魚頭沒有了魚身，能減少很多魚自身的腥味，而保留了魚身上最嫩的肉，做好之後，加上一口魚的臉頰肉，肉再上面配上一點剁椒，入口是非常

鮮美軟嫩

的感覺。

很多人不知道雨臉上的肉非常好吃，無論是眼睛還是魚的臉頰，即使沒有魚頭，下面的肉一到剁椒魚頭也非常完美，剁椒的味道也能更好地體現在魚肉上，喜歡吃辣的朋友一定不要錯過，而且魚肉本身富含大量的

蛋白質

，怎麼吃也不會胖？作為減肥期間的欺騙也是非常好的選擇，不僅

滿足了口腹之慾

，還不會打亂自己的減肥節奏，快嘗試做起來吧！

【菜名】：

剁椒魚頭

【所需食材】

：胖頭魚半個香蔥，兩根生薑一小塊，胡椒粉一小勺，料酒一勺，剁椒四大勺，鹽少量，色拉油少量，大蒜一顆，蒸魚豉油三大勺，蠔油兩勺，生抽一勺，醋一小勺，小米辣五個，紫蘇辣油三小勺

【烹飪過程】：

1，將魚頭清洗乾淨，加入鹽，胡椒粉，料酒切好的姜蒜，再上下兩層分別揉搓，然後醃製20分鐘後放入蒸鍋內，再把煮出來的水倒掉。

2，拿一個碗準備撩紙，將蒸魚，豆豉，蠔油生抽鹽，糖醋根據自己的口味倒入碗中，攪拌均勻。

3，將小米辣蒜蔥白清洗乾淨之後，小米辣切成小段，蒜切成小沫，蔥白切成蔥圈。

4，準備一個炒鍋，倒入適量油等油，燒熱後把小米辣蒜蔥白放入其中，用鏟子翻炒，直至能聞到香味。

5，準備好紫蘇辣油，將調好的醬汁淋到魚頭上，再鋪一層，準備好的剁椒，再加一層紫蘇辣油，最後將炒好的小米辣蒜末蔥段倒上鋪好。

6，將魚頭放入蒸鍋中，等完全熟透後，將切好的蔥花撒上即可食用。

溫馨小貼士：

1，剁椒魚頭的一大特點就是辣椒，大家也可以根據自己的口味加入一些藤椒，麻椒吃加鮮美。

2，紫蘇辣油的作用是去除魚的腥味，大家也可以選擇不加。

3，為了讓魚頭更入味，可以在魚身上劃上幾刀，在醃製的時候也可以放入一些辣椒來使其入味。

4，無論是醬汁還是紫蘇辣油，都會比較閒，所以要根據自己的口味加入適量的，不要做的太鹹，導致體現不出做魚頭的辣味。

5，剁椒最好選擇紅綠辣椒都有的剁椒，這樣做出來的魚頭顏色更加好看，色彩鮮明，如果沒有也也可以根據自己的口味撒上一些綠色的蔥花或者白一些小小的香菜撒在上面，也可以，非常好看。

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