早餐來個自制的紫薯麵包，又香又甜又嚼勁，值得收藏

內餡除了紫薯泥之外，也可改用黃薯泥、芋泥、紅豆沙、栗子泥、南瓜泥、花生醬、巧克力醬、榛子醬。。。也不錯～

奶酥紫薯麵包卷

食材：

紫薯泥、削皮的紫薯120克、砂糖15克、牛奶1大匙、奶酥粒、室溫軟化的無鹽奶油25克、砂糖15克、低筋麵粉45克

麵包體：

高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、速發酵母粉4克、全蛋液20克、砂糖20克、鹽3克、植物油20克、牛奶100克

Step1.

製作紫薯泥。紫薯蒸熟後，趁熱壓成泥狀，再加入砂糖和牛奶打勻備用

Step2.

製作奶酥粒。將無鹽奶油打軟後，加入砂糖打勻，再篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌合，然後用雙手輕輕搓成一粒粒的小麵糰，然後放入冰箱冷藏備用

Step3.

將麵包體的所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和鹽及砂糖放在一起）

Step4.

用攪拌機拌合，直至麵糰變得光滑，且打出薄膜

Step5.

打好的麵糰用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

Step6.

麵糰膨脹至2倍大的時候，用拳頭壓出麵糰內的氣體

Step7.

將麵糰分割成等重的5個小麵糰，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵

Step8.

將麵糰擀成橢圓形，抹上約25克的紫薯泥，再從麵糰一端捲起，捲成長條狀

Step9.

封口處要用手指緊密捏合

Step10.

封口處朝下，用刀子在中間切一刀，頂端不要切斷

Step11.

將兩端扭在一起，結尾處要緊緊的捏合，再刷上一層蛋液

Step12.

撒上事先做好的奶酥粒，蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵

Step13.

放入已預熱180℃的烤箱中，烤12分鐘即可

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