全新品牌戰略襲來，味千拉麵專注“大骨熬湯”，未來發力全球化！

在中國，提起日式拉麵，必然會想到味千拉麵，很多中國人第一碗日式拉麵就是味千。

近幾年，“網際網路+”和“輕餐飲”這兩股風潮席捲全國。新的消費習慣和消費認知的出現，必然會帶來新的市場變化。面對新的競爭維度，許多傳統的餐飲品牌紛紛作出積極的應對，味千拉麵同樣如此。

過去幾年，味千拉麵根據消費趨勢和市場需求，進行了多維度的品牌升級，在品牌VI、店面形象、服務體系、產品維度等多個方面共同發力，塑造了一個更為年輕更有活力的味千拉麵。

近日，味千拉麵在其50週年的“生日”上釋出了全新的品牌戰略：味千拉麵將持續聚焦於“大骨熬湯”，把味千打造成為一個百年品牌。

11月27日，味千拉麵於上海中心舉辦“大骨熬湯50年，全球門店800家”的品牌戰略升級釋出。

活動現場，味千（中國）董事長潘慰攜重光產業株式會社（味千日本）社長重光克昭、“食神”蔡瀾、中國烹飪協會會長姜俊賢、分眾傳媒創始人江南春，及業內百餘位媒體齊聚慶賀味千拉麵50週年生日，共同探討味千拉麵備受全球消費者青睞的原因，以及見證味千拉麵新戰略的釋出。

當天，“拉麵女王”潘慰女士對外發布味千全新品牌戰略：未來將繼續聚焦大骨熬湯，升級骨湯工藝，還將繼續推動國際化步伐，在全球佈局更多門店，將味千打造成國際化品牌。

其後，重光產業株式會社（味千日本）社長重光克昭詳細介紹了味千拉麵50年的成長曆程，並表示：味千拉麵的目標是要做百年品牌，讓更多消費者品嚐到這碗大骨熬湯拉麵。

正值品牌成立50週年，味千拉麵公開宣告品牌戰略佈局，其背後的有何深意？

大骨熬湯50年，用匠心成就連鎖餐飲巨頭

味千拉麵始創於1968年，是一家擁有50年曆史的日式拉麵品牌。

味千拉麵的第一家門店，由品牌創始人重光孝治於熊本縣開設。這家7坪8席的小店，至今已有50年曆史。

重光產業株式會社（味千日本）社長重光克昭介紹，他的父親在建立品牌的時候，有一個夢想：想把自己親手做的這碗湯這碗拉麵，送給全世界每一位顧客。他希望能在全世界能夠開到1000家的餐廳。味千的“千”就是來自於這裡。而味千拉麵logo上的小女孩，則是創始人重光孝治的女兒重光悅枝，重光產業株式會社（味千日本）的副社長。

這是一個，在建立之初便充滿“愛”、“夢想”以及“匠心”的品牌。

1996年，潘慰女士在熊本第一次品嚐到味千拉麵，便深深愛上這一碗大骨熬湯拉麵。其後，潘慰女士於1997年在深圳開設了味千拉麵門店，將味千拉麵的大骨熬湯拉麵帶到了中國大陸市場。

“食神”蔡瀾介紹，日式拉麵的魂在於骨湯！日本的骨湯拉麵是從九州起源，而源於九州熊本的味千拉麵是好吃的骨湯拉麵代表。

這50年來，味千拉麵也一直堅持品牌創立之初的夢想和初衷，從日本熊本走向全球，用一碗碗大骨熬湯拉麵征服食客的“味蕾”。如今，味千拉麵在日本、中國、美國、加拿大、義大利、蒙古、泰國、越南、新加坡、澳大利亞等13個國家擁有超過800家門店。

正是這50年如一日的堅持，實現了味千拉麵品牌的成功。

中央大廚房，餐飲連鎖化趨勢之路

味千拉麵的產品秘訣在於骨湯，而實現骨湯的高品質和統一性，依靠的則是日本先進的中央大廚房工藝。

日本丸善食品工業株式會社社長祝本博則表示，在日本，“中央大廚房”熬湯是連鎖拉麵品牌的主流方式。味千拉麵50年來專注於日式拉麵骨湯的研究，引領整個行業實現工藝升級。

重光克昭介紹，味千拉麵採用日本先進的中央大廚房熬製工藝，能更好的保證了大骨熬湯口味統一和營養均衡。一體化的生產模式，使得味千拉麵實現了標準化出品，從而保證了品質如一和口味一致。

相較於“廚房熬湯”，中央大廚房熬湯工藝從選材、切塊、熬煮、蒸發、包裝、配送、出品七大核心環節，透過一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等的精心把控，從而更好地保證口味的穩定性。

味千引入中國後大獲成功，門店越開越多。在此後二十餘年的發展中，味千拉麵在中國一直採取了先建廠後開店的策略。潘慰介紹：很多新店還沒開，就先建了工廠，裝置、技術、管理人員都是從日本過來的。

在味千拉麵的中央大廚房中，工人們每天需要對新鮮的豬骨頭進行抽檢、切塊、稱重，然後再投放到大鍋裡進行熬煮。之後的流程幾乎都是機器的全自動化操作，在分離操作間，熬好的骨湯會被分離出多餘的油脂，然後流入蒸發罐，蒸發掉水分。再經過冷卻、滅菌等步驟，自動分裝成小中大不同重量規格的骨湯包。

正是味千拉麵的這種精益求精的精神，才有瞭如今味千拉麵在中國市場的宏偉版圖。

目前，業內對於味千拉麵這種透過技術實現品質、提升效率的品牌稱之為新匠心品牌。新匠心品牌用先進的工藝、先進的設計、高效率的生產、優質的食材，保障了美食的“原本原味”，從而實現了“品牌即品質”。這是傳統匠心派難以企及的。

佈局全球門店，味千拉麵的國際化雄心

自1997年春天，潘慰女士將味千拉麵從日本引入到中國開始，味千拉麵便開啟了爆發增長的開關。眾所周知，味千拉麵進入中國大陸的第一站，並不是高大上的商圈和商業街，而是一個小板車。潘慰女士和幾個員工，在世界之窗“擺攤”賣了8天，盈收了20萬。這傳奇般的成績給與了味千拉麵初創團隊巨大的信心。隨後，味千拉麵在深圳一線商圈的華強北開出大陸第一家味千拉麵，開啟“開掛”的歷程。1999年味千拉麵進入了上海，緊接著在北京、南京、成都幾大城市相繼開出門店。

2007年，味千拉麵順利在香港上市，潘慰女士也獲得了“拉麵女王”的雅稱。如今，味千拉麵已在全國136個城市開設了門店，是味千拉麵全球佈局中最重要的一環。

現在味千拉麵攜全新的品牌形象和戰略佈局而來。對於味千拉麵而言，全面開啟全球佈局，主要有3個方面的考量。

1、日式拉麵的骨湯營養滿足消費需求

追求健康和營養，是全球餐飲市場的趨勢，也是餐飲品牌發展和生存的關鍵。味千拉麵在產品基因上，擁有天生的優勢。其歷經50年不斷改良的骨湯配方和工藝，不僅在味道上擁有先天優勢，其在營養維度也十分切合當下的餐飲趨勢。

2、單一品類破局餐飲行業引領增長

目前，單品經營已經成為了一股潮流。市場上甚至有“單品為王”的論點。相關資料顯示，消費者在選擇餐廳時，往往是憑藉著對某一道菜或者某一種口味的記憶而做出的選擇。而這正是單一品類的優勢所在。

味千拉麵透過大骨熬湯拉麵作為品牌切入口，成功塑造了品牌的認知和記憶點。同時，為了針對消費者的口味和需求的變化，味千拉麵也將持續開發新的產品線。持續的產品更新可以加速促進消費者對於品牌的記憶，同時還能依靠新品拓寬受眾群體。不斷更新的新品，在消費者視野中不斷重新整理，加深了消費者印象的同時，針對不同群體的不同菜品，也為味千拉麵帶來了相應群體的消費者。

3、全球化品牌化經營管理模式起示範效應

味千拉麵目前在13個國家開設有門店。這些門店設在澳洲、歐洲、美洲、南亞、東亞等不同區域的國家，每年有超過5000萬人次的消費。歷經50年的摸索和打磨，味千拉麵已經具備在全球任何一個市場開設門店的能力和條件。

同時，透過品牌化、規模化的運作方式，將可以進一步拉昇味千拉麵的品牌價值和市場競爭力。

參某說

企業的持續發展，離不開內功的鍛鍊和戰略的升級。

經過數年的研究和打磨，味千拉麵從門店設計、產品、服務等多個維度進行了不斷的升級，達到了“量變到質變”的階段。在本次味千拉麵50週年的釋出會上，味千拉麵向全中國的消費者和餐飲從業者，正式宣佈了百年品牌的全球戰略計劃。

過去50年，味千拉麵透過先進的中央大廚房，讓全世界13個國家的消費者品嚐到了大骨熬湯拉麵。而在未來，味千拉麵將持續聚焦大骨熬湯拉麵，並啟動國際化發展戰略。

可以說，不論是戰略還是佈局，味千拉麵已經走在國內餐飲品牌的前列。TA究竟能帶給我們多少驚喜，請拭目以待！

原創宣告：本文屬餐飲界原創，轉載請註明來源，違者將依法追究責任！微信爆料：Jimjirong。