糖醋藕丁，酸酸甜甜，你一定會喜歡！

蓮藕甜而脆，可以生吃也可以做菜。它的根、葉、花須、果實，都是寶。蓮藕還可以製成藕粉，開水一衝，立即能食，可消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，是上好的流質食品和滋補佳珍。接下來就和大家分享一道有關蓮藕的菜餚——糖醋藕丁，既開胃又滋補。

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糖醋藕丁

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食材

】蓮藕

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步驟

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1。蓮藕去皮切丁。

附挑選蓮藕小技巧：

第一：看蓮藕的孔數。蓮藕一般分為七孔和九孔。七孔的蓮藕顏色呈黃色和粉色的比較多，澱粉含量高，水分相對較少，吃起來會比較軟糯，屬於粉藕，非常適合燉湯來喝；而九孔蓮藕的顏色比較白，水分含量也比較高，適合清炒，屬於脆藕。

第二：看蓮藕的顏色。一般正常成熟的蓮藕外皮都偏黃色或是粉色，如果顏色特別白很有光澤感的話一般就是不良商家為了營造蓮藕看起來很好的現象往裡面加入了對我們身體並不好的化學成分，千萬不要購買那種雪白色的蓮藕，蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，就不能要了。

第三：看蓮藕的長短。一般蓮藕都是一節一節的，藕節越短越粗大的話，說明蓮藕成長的時間比較充分，成熟度較高，此類蓮藕的口感也是比較好的，甜味也會相對比較重，購買的時候最好購買不斷節的蓮藕，水分和糖分都會比較充足，斷節的蓮藕一般口感沒有那麼好。藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

2。清水煮開，下入蓮藕丁焯一下水。

3。將一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，半勺鹽，兩勺米醋調成糖醋汁。（我這是一節藕的用量，大家要根據自己的口味和藕的多少增減調料）

4。鍋入油，中火，下入蓮藕丁翻炒3分鐘左右，加入糖醋汁，再加入水澱粉。

5。撒上蔥花出鍋啦！

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小貼士

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1。蓮藕既可以生食，也可以用於炒燉，炸等菜餚的製作。

2。煮藕時不要用鐵鍋，以免引起蓮藕發黑。