腐乳扣肉

這道菜看似扣肉也不完全對，因為它色澤紅亮，入口醬香，對！它是腐乳扣肉，大塊的腐乳不僅增加了濃郁的香味又增加了紅亮的色澤，使顏色更漂亮而有食慾。醬香口去膩去腥，再加上醬油和料酒的加持，香氣撲鼻，太好吃了！

By 熊貓半糖

用料

五花肉 800克

大蔥 1根

生薑 1塊

料酒 1勺

紅腐乳 2塊

雞精 5克

老抽 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

白糖 5克

八角 1個

花椒 10粒

做法步驟

1、準備好所需要的材料；

2、五花肉放入水中，加入姜3片和蔥2段，料酒1勺，煮開去浮沫，再煮30分鐘至七分熟；

3、製作醃料：盆中放紅腐乳2塊+蔥末20克+薑末10克+雞精5克；

4、加入老抽1勺+料酒2勺+生抽1勺+糖5克；

5、加入掰碎的八角1個和花椒10粒戴手套將所有醬料攪拌均勻成糊狀；

6、煮好的豬肉稍微放涼，切成5-8mm左右厚的大片；

7、將肉片放入醬料糊中，用手抓拌均勻，使肉片裹滿醬汁；

8、將裹滿醬汁的肉片皮朝下排入大碗中，整片的擺下面，碎的擺上面，倒入多餘的醬汁；

9、放入高壓鍋中，上汽後隔水蒸45分鐘；

10、放汽後取出大碗，用盤子蓋上迅速倒扣；

11、一盤色澤紅亮，醬香濃郁的腐乳肉就做好了；

小貼士

半糖有話說～

1、醬汁主要靠腐乳增香，量要足，鹽不用再放，味道足夠；

2、高壓鍋隔水蒸節約時間，直接蒸需要90分鐘；

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