媽媽泡了40年七彩椒，這個秘方從不變，脆爽又開胃，放1年都不壞

導語：

媽媽泡了

40年

七彩椒，這個秘方從不變，脆爽又開胃

，放1年都不壞。秋後“幸運星”最多，買2斤這樣吃，運動少也無肚腩，好多人不懂

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秋後的老家就如同一場辣椒的盛會，品種多得讓人數不過來，除了青椒，大紅辣椒，還有朝天椒，一種圓潤小巧的七彩椒也是越來越多了，因為它的外形像極了一個小燈籠，所以也有人喜歡叫它燈籠椒，當然這只是我們這裡的習慣叫法，您那裡叫七彩椒還什麼其他的名字嗎？

其實七彩椒還有一個更文藝的名字， 叫作“幸運星”，它是一種是集食用、藥用、觀賞於一體的蔬菜，記得以前在老家很少有人種植，也就這幾年才越來越多人種，那時家裡媽媽種了這種七彩椒，每年一到掛果的時候，就總會不斷有人前來詢問：叫什麼名字，怎麼做好吃，來年可不可以給點種子。七彩椒也是一種辣椒，它的辣味跟平常的辣椒有點不一樣，味極辣，入口即辣，稍後辣味逐漸消失，辣味來得快，去也快，屬於爆炸型辣味，風味獨特，而且七彩椒富含維生素C，含有大量抗氧化的辣椒素，它的做法以淹制後味道最好。

醃製過後的七彩椒，口感又脆又爽，稍微帶有一點辣味，吃起來特別的開胃，適當的吃一些泡七彩椒，能夠讓我們的食慾提高，還可以軟化血管，堅持適當的吃醬油泡七彩椒，能夠讓我們身體的代謝速度變得更快，因為七彩椒裡面含有豐富的膠類鹼物質，能夠讓體內的脂肪堆積受到抑制，從而達到有效的減肥的作用，所以即便是在秋冬天，運動量變少的情況下，適當的吃一些泡七彩椒也能讓身體變得勻稱無肚腩，好多人卻不懂這個道理！

悅悅的媽媽每年都會泡七彩椒，泡了近40年的時間，一直沿用的老秘方從沒有變過，做出來後脆爽開胃，特別好吃，放1年都不會壞！今天悅悅就把這個方法分享給大家！

準備材料：

七彩椒

1000克，白糖450克，生抽醬油1L

詳細做法如下：（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

七彩椒用鹽水洗淨後，把壞掉的挑出來，然後找個大一點的藍子給它攤開，放在通風的地方，把表面的水分給風乾，我這是用的擀麵的大案板來鋪，剛剛好。大約晾3個小時就可以全部風乾了，比用紙巾擦乾水分就要方便一些。

【第二步】：

另外準備一個無水無油的乾淨玻璃罈子，把水分風乾後的七彩椒放進罈子裡，

因為它的個頭比較圓潤小巧，所以裝進罈子後，幾乎不會有什麼間隙，2斤的量能夠剛好裝完，切記我們在家裡泡辣椒的時候，千萬不要用手去壓辣椒，免復把辣椒給壓破了，從而導致在泡的過程中變質變爛。

【第三步】：

辣椒全部裝進去之後，再倒入白糖，最後再把生抽給倒進來，

我們在做泡菜的時候，最好是選用鹽份比較低一點的生抽釀造醬油，

這樣泡出來後味道醇正，口味不會過鹹，生抽的量一定要沒過辣椒，這樣才能夠讓所有的辣椒均勻入味。最後蓋上蓋子，在罈子邊倒入清水，然後放在陰涼處存放就行。

用這種方法泡出來的七彩椒，口感又鮮又脆，早上吃米粉喝白粥的時候，加上幾個，好吃得很！每年買2斤這種“幸運星”泡一罈子，即便是秋冬季節運動減少，也不會堆出小肚腩！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1。

我們在泡七彩椒的時候，也能往罈子裡頭加一些未剝皮的蒜粒和仔姜，一起泡出來風味更佳！

2。

注意在裝辣椒的時候，一定要給罈子口留出高約5釐米高的空間，夠得裡面的醬汁溢位來。

3。

泡了約5-7天左右，罈子裡的生抽會被七彩椒給吸走一部分，這時我們要記得往裡面再加滿生抽，讓七彩椒保持鮮脆可口不變質。

4。

至於這個七彩椒在泡的時候，去不去蒂就依據個人的喜好而定了，可以去，也可以不去。

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