最養五臟的5種食物，豆子僅排第五位！

民以食為天，老百姓最離不開的，就是食物，我們從食物中獲取營養，維持生命活動，但同樣是吃飯，為什麼有的人越吃身體越好，有的人越吃身體越虛弱，天天有氣無力呢？

在《黃帝內經》中講道：“五穀為養、五果為助、五畜為益。”其中最養人的，就是五穀，像是一些長壽的老人們，他們一輩子與土地打交道，種糧吃糧吃五穀，這些五穀，是植物的種子，也是植物最精華的部分，生命力最強，我們吃掉這些種子，相當於獲取了植物的生命力。

這些能量，會被身體吸收利用，但如果我們喜歡吃肉，吃垃圾食品，這些東西難消化，尤其是各種新增劑超標的垃圾食品，零食，吃完了還得消耗我們自身的氣血去消化這些東西，費力不討好，營養還低。

所以《黃帝內經》中才提出，五穀為養的說法，即使是蔬菜，肉類，水果，也只是作為輔助。

我們常說的五穀，很多人覺得是統稱，糧食的種類很多，一開始稱為百穀也不為過，後來逐漸分為了五大類，簡稱五穀。五穀最早出現在春秋戰國時期，一般指的是麥、黍、稷、稻、菽。

稻就是水稻，稻穀去殼稱糙米，糙米碾去米糠層為大米，也是目前全世界一半以上人口的主要食物。水稻也是我國產量最大的糧食作物。

黍是黃米，又稱糜子，長得和小米類似，但是體積比小米大，煮熟後有黏性，一般可以釀酒，做糕，像是北京炸糕，東北粘豆包，陝北的黃饃饃，西北的黃米涼糕等，用的就是黍。

稷是穀子，又稱“粟”，也就是我們平時吃的小米，小米耐旱，無論在多貧瘠的土地上都能生長出來，在古代，古人以稷代表穀神，和社神（土神）合稱為社稷，後來以社稷作為國家的代稱，可見當時稷在國人心中的重要地位。

麥包括大麥，小麥，小麥去皮磨粉就是麵粉，平時我們烙餅蒸饅頭，做麵包用的都是它，發酵後還可以釀成啤酒，白酒等。北方一般以麵粉為食。

菽指的是豆類的總稱，各種豆子，像是黃豆，黑豆，青豆，紅豆，綠豆等等，日常用來磨豆漿或是煮粥吃。

五穀補養身體，但也要吃對，不同的五穀對身體臟腑也有不同補益作用，我們可以根據自己臟腑身體所欠缺的，來選擇。

肝氣不足，常吃麥

在《國學堂》中，徐文兵和梁冬老師聊到《黃帝內經》，徐文兵老師提出，小麥有

生髮

之氣，養肝氣。我們的肝氣像是樹木一樣，需要向外舒展。

很多情緒差，抑鬱的人，肝氣舒發得都不利落，徐老師說，可以吃些小麥來壓制內心的鬱怒，只不過現在我們吃東西為了追求口感，小麥被剝殼，脫去麩皮，胚芽分離，甚至還被人有意增白，這就使得小麥本性被破壞了，讓人越吃越

煩躁

。

實際上，小麥胚芽，才是小麥的核心營養，也是小麥的生命之源，有很強勁的升發之力，這股力量運用到人身上，能扶陽固陽的。

而且小麥胚芽的蛋白質含量豐富，也很適合營養不足，體弱虛弱者，對於一些胃口不好，吃不了肉蛋奶的朋友來說，就可以吃上一些小麥胚芽。也可以炒麥麩來吃，得谷氣。《本草綱目》也提到小麥能“補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，補不足，助五臟。”

肝氣不足或是鬱結的人，可以試試張仲景在《金匱要略》裡的方子，甘麥大棗湯，或是平時直接用小麥胚芽來煮粥，再加上幾個大紅棗更方便，柔順失和的肝氣，安定心神。

也可以吃上一些莜麥，這種在江南地區不常見，是西北的穀物，莜麥在製作時，需要滿足“三熟”，一是本身自然成熟，二是要用火炒一邊，三是要蒸熟，所以莜麵的溫性更大些，肝氣虛寒吃一些十分不錯。在內蒙和西北，這是常吃的食物，抵禦嚴寒風霜。

心火過旺，常吃黍

秋天上火的人多，心火也旺，這時候就可以多吃一些黍，也就是大黃米，這種黃米益氣，有人說陝北出美女，米脂的婆姨，那是出了名的美，三國時期的大美女貂蟬就是米脂人。

而米脂的女人們，經常會喝一種酒，據說，一千多年前，這種酒也是楊貴妃的最愛，叫稠酒，和一般酒是液體狀的不同，這種酒是半固體的，看起來細膩稠滑。這種酒就是用黃米做的，米酒用的是糯米。

黃米細分，一般是食用黃米和軟黃米，軟黃米又叫糯黃米，經常用來做稠酒。跟糯米比起來，黃米的最大好處是不易生溼氣，而且補中益氣，疏散心中火氣。

我們一般人家，吃黃米都是用來蒸飯或是做涼糕，炸糕吃，做出來的糕點顏色金黃，軟糯香甜。

喜歡吃糯嘰嘰食物的，一定要試試這個黃米涼糕，涼絲絲的，十分爽口，而且也不會很甜膩。

黃米涼糕

黃大米300克，砂糖80克，南瓜去皮去籽150克，糯米粉120克，澄面30克，食用油適量，還可以準備點自己喜歡的果乾，蔓越莓，葡萄乾都可以。

黃大米加水提前浸泡一碗，瀝乾水分後再加入400克的清水放入米中，蓋上保鮮膜隔水蒸41分鐘。南瓜切片，隔水蒸半小時。蒸熟的南瓜搗成泥，加入黃大米，白砂糖以及蔓越莓幹攪拌均勻。

再把糯米粉，澄面和15克的白砂糖，180克的清水混合均勻，上鍋蒸半小時，蒸熟後加適量食用油揉搓均勻。

模具塗油，在底部墊上保鮮膜，先鋪一層黃米，再放上麻薯層（用糯米粉成面做成），最後再鋪一層黃米，冰箱冷藏3小時，或是冷凍1小時。吃著軟糯香甜，還有南瓜的清香和蔓越莓的酸甜！

而且這種五穀，黃米等，還是長壽之鄉巴馬人的最愛，他們平時吃的飯都是五顏六色的，不光有黃米，還有紅粳米，黑米等等，都是經常吃的。

脾虛過虛，常吃粟

小米是溫性的，而且有股淡淡的甘味，這是養脾胃的。很多脾氣虛，脾胃不好的朋友，吃東西吸收不了時，就可以吃些小米，要知道產婦生完寶寶後，很多會喝小米粥，還要把米油熬出來那種，可見它的營養有多好，而且有多容易被身體吸收，連虛弱的產婦都可以喝，我們脾胃不好的，當然更可以。

優質的小米，米香濃郁，含有豐富蛋白質，粗脂肪，各種微量元素等營養物質，小米能量最足的，就是它熬出來的那層米油，養胃氣，健脾胃。

而且小米還可以和南瓜，紅棗，山藥等養胃的食材搭配起來煮粥，增加了口感，還補充更多營養。

肺氣弱時，常吃稻

秋養肺，而肺氣不足者，可以常吃稻，常見的稻一般有粳米，糯米，糙米等，粳米是我們吃

得

最多的，得秋天之氣，種的晚，收成也晚，故而它有一股秋涼之氣在裡面，清燥潤燥。

而糯米性溫，補中益氣，肺氣虛者可適當食用。很多人提到糯米覺得它過於黏糯，吃了難消化，尤其是粽子，年高等，吃完胃裡堵得慌，所以家裡也很少買糯米。

其實那是沒吃對，搭配好了，糯米也養肺氣。像是咱們傳統包粽子時，裡面會放紅豆沙，這都是有講究的，糯米性溫，

比較粘

糯，容易生痰溼，但是赤豆紅豆是祛溼的，外面是糯米，裡面是紅豆赤豆沙，兩者搭配，相得益彰。

現在很多人裡面喜歡放各種雜七雜八的餡料，像是肉餡，紅棗，都比較滋膩，這樣的搭配吃下去，那身體自然是不舒服的。所以老祖宗們傳下來的美食，不光美味，營養搭配也是有講究的。

脾胃不好，容易積食者，自然糯米少時，但對於肺氣不足者，糯米卻是不可錯過的。脾胃差的，想吃糯米，最好的食用方法是煮成稀薄粥。正如書中所言：“糯米粥為溫養胃氣妙品。”

肺氣不足者，糯米的食用方法就比較多了，像是這個釀油豆腐和糯米飯糰，我們都喜歡用它當早飯。

準備適量的糯米，最好是長糯米，糯性更好，吃起來味道也更好，淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入兩勺生抽，一勺蠔油，先攪拌均勻，再加入比平時煮飯稍微少一點的水，準備一些自己喜歡的配菜，比如豌豆、玉米、泡好的香菇、胡蘿蔔等，喜歡吃肉的，可以加一點臘腸。選擇煮飯鍵煮熟。

準備一些油豆腐，用剪刀三面剪開，煮熟的糯米飯放點胡椒粉攪拌均勻，之後用勺子塞進油豆腐裡，一邊塞一邊壓結實，蓋上蓋子，用手捏一捏，防止散開。

做好以後放入盤子裡，大火蒸5分鐘，油豆腐吸收了糯米飯的香味，美味加倍，剩下用不完的糯米飯可以用保鮮膜包起來，當飯糰吃。吃不完就冷凍放冰箱，放上幾個月都不會壞，吃的時候蒸一下，非常方便。

如果懶得自己折騰這些食物，我們也可以備上一些用糯米做的糕點來吃，比如這款茯渭糕，就是把

山藥、茯苓、薏苡仁、白扁豆、蓮子、芡實、人參、紅棗、麥芽等食材，和糯米粉一起，做成糕點。

不光糯米補肺氣，裡面的山藥，茯苓，薏米，白扁豆，蓮子，芡實等，這些白色的食物，都清肺氣，化肺熱。透過溫涼搭配，科學配比，既可中和整體的寒涼之性，又能兼顧整體的營養。

最後再用亞麻籽油和麥芽糖來調和，低糖低脂，不膩也不幹，吃起來軟軟糯糯的，

經過12道工藝，採用破壁技術打磨，保留原本食材的營養，再進行低溫烘焙，手工製作，才能做成一顆顆營養和口感雙重滿分的茯渭糕，即使是牙齒狀態不好的中老年也能輕鬆吃，甜味很淡，不喜歡吃甜的朋友也可以放心吃。

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每一顆都有獨立包裝，開袋即食，平時下午餓了，來

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墊墊肚子，還能補充營養。比吃一些高油高脂的點心，營養健康多了。

腎氣虧虛，常吃菽

秋冬主氣為斂藏，我們要斂藏的還有腎氣。很多人都知道腎氣不足時，少吃點甜食，要常吃豆子，也就是菽。

豆子是植物的種子，包含了植物最原始的精氣，是能滋養腎氣的，如果同時脾胃不好的朋友，注意吃的時候不要把豆子炒的很乾，嚼著吃，這樣很容易身體吸收不了。

特別是中老年，本來牙齒就不牢固，再吃硬邦邦的豆子，卻是強人所難。我們不可能一把一把抓著吃，徐文兵老師在《飲食滋味》裡說過，“豆子磨爛，煮沸以後，上面會有一層油皮。挑起來晾乾，就是腐竹，那是豆子裡最精華的部分。因此吃豆腐、醬豆腐、臭豆腐，或者吃腐竹，都是最好的選擇。”

不喜歡吃豆腐腐竹的，可以試試雷雨霖老師的法制黑豆，這個是傳承百年的古方，黑色入腎，黑豆又是眾多豆子中，滋養腎氣比較強的。

準備一斤的黑豆，沙苑子，白蒺藜、菖蒲、炒杜仲、補骨脂各6克，再加上大茴香，核桃仁6克，沒有可以不加。

大茴香加上前面那五種加水煮成汁水，煮好後去渣留汁，把黑豆泡在這個湯汁中，四小時以上，煮黑豆時，加入核桃仁和海鹽，煮到豆子沒有硬心了即可。這個堅持吃上一段時間，雷雨霖老師說“我就是想從我自己的親戚朋友開始，把這法制黑豆介紹給更多人，熟人嚐了之後覺得好吃，回家大夥就會自己做了吃，一傳十，十傳百，這樣的方式就可以真正讓人受益。”

一年四季，可以隨做隨吃，如果覺得法制黑豆做起來有些繁瑣，我們也可以試試做醋泡黑豆。

在《中華醫藥》的一期節目中曾揭秘一位91歲高齡老人的養生秘密。老人醋泡黑豆將近吃了二十年，身體硬朗結實，精力充沛，像是買菜洗碗，爬樓梯都不在話下。醋泡黑豆做法也十分簡單，我們都可以學著做。

做法：

黑豆80克，浸泡兩小時後瀝乾，放入鍋內中火翻炒，待炒到皮爆開，轉小火再炒五分鐘，放在容器裡晾涼，之後把黑豆放入有蓋的容器中，倒入沒過黑豆陳醋（怕酸就加點蜂蜜進去），之後密封儲存，等到黑豆把醋吸收的差不多了，就可以吃了，每次兩到三顆，堅持食用。

醋泡黑豆吃起來非常軟糯，用舌頭一抿就化掉的感覺，早晚都能吃，如果擔心自己做的醋泡黑豆味道欠佳，也可以試試這款開蓋即食的醋泡黑豆，選用封丘綠心黑豆，顆顆飽滿；陳醋用的陝西老陳醋，歷經夏伏曬、冬撈冰，氣味濃香，口感細膩，酸味柔和，可以很好的去除黑豆的腥氣。

而且為了口感更好，這款醋泡黑豆中還添加了枸杞、金銀花和蜂蜜，開蓋就有一股甜甜的味道，十分清新，滋養的同時又不易上火。

枸杞也有滋養腎精的效果，金銀花潤燥清熱，天然的荊條蜂蜜不光滋陰，而且味道更好，甜而不膩，泡後的黑豆酸中帶著甘甜，口感層次更為豐富。而且在製作過程中，不新增雜七雜八的防腐劑，新增劑。

很多覺得豆子吃起來硬，嚼不動的朋友，這個醋泡黑豆可以放心吃，很綿軟，像是平時吃的蜜豆似的，細膩軟爛，好嚼不費牙，正所謂寧可一日無肉，不可一日無豆，每天來上5、6粒，有需要的朋友，早晚可以各吃一次哦。

醋泡黑豆健脾胃傳承古法工藝 230g*2瓶

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都是玻璃罐裝，真空滅菌密封的，開蓋後記得放到冰箱冷藏儲存。

我們可以根據自己身體的需求，來選擇不同的五穀，用天然五穀的能量，養好身體。