上百斤涼粉3小時賣完 這家祖傳3代的涼粉店只有3樣調料｜成渝之心·內江好耍

01：18

封面新聞記者 黃曉慶 賈嬌

黃色的豌豆涼粉，切片再切條，盛到碗裡後，拌上3樣調料，一碗麻辣開胃的涼粉就做成了。這樣一碗其貌不揚的涼粉居然受到熱捧，短短三個小時就能賣完上百斤。

這家涼粉店名字叫“羅涼粉”，位於四川內江市東興區高梁鎮正街73號。老闆叫羅世能，今年60歲。從1980年開始，他已經在小鎮上賣了40年涼粉。因為太受歡迎，2000年時，他的妻子夏開琴在農貿市場附近也開了家涼粉店，分擔正店的“煩惱”。

“羅涼粉”的招牌從羅世能的爺爺開始打響，爺爺傳給了父親，父親傳給了他。前兩輩賣涼粉，靠雙肩挑著，到附近逢場的鄉鎮售賣，自那時起，生意便好。

到了羅世能這輩，有了沿街店面，生意做起來更是順風順水。他前一晚在家做好，第二天早上6點過開始賣，一般9點就賣完了。不逢場時，一天做100斤，逢場時150斤左右，這個資料還不包括妻子夏開琴店裡的，“她的店賣得少一些，也有幾十斤。”

雖然熱銷，但是羅世能並不覺得自家涼粉有何特別，相反他還特坦誠地說：“有人覺得好吃，也有人覺得不好吃，看個人的口味。”

羅涼粉製作工藝並不複雜，白色豌豆買回來，浸泡七八個小時，然後打磨、沉澱，倒走多餘水分後倒進鍋裡小火翻炒，直到成熟後舀起來冷卻。

開店後，涼粉擺在案板上，前方放著三種調料，除了常見的小蔥和熟油海椒，最特別的便是一盆白色粘稠狀的糊糊，這是“羅涼粉”的獨門配方“醬料”，由鹽、豆豉和芡粉熬製而成。羅世能強調說：“這個當天做當天賣，賣不完就倒掉，不然會變質。”店面不大，有的堂食，有的打包，一份3元錢，分量差不多半斤，物美價廉。

採訪時，封面新聞記者也點了一碗涼粉，拌上調料後，涼粉看起來特別有食慾。迫不及待吸溜入口，麻辣入味，比起普通涼粉更有嚼勁，而且還特別開胃。

吃貨注意啦，這家店只賣兩樣東西，除了涼粉還有稀飯，吃一口涼粉，來一口稀飯，簡直不要太爽，就是得趕早，去晚了老闆可關門了。