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綠豆沙的簡單做法
綠豆色怎麼調比例
綠豆沙可以起到清涼解暑的作用,夏日炎炎,喝一杯綠豆沙可以說是最為幸福的事情了,去外面購買綠豆沙經常會擔心安全衛生的問題,不妨自己動手做,其實做法很簡單
綠豆沙的做法
1、綠豆清洗乾淨,以1份綠豆8份水的比例大火煮開
2、煮至綠豆開花,豆皮浮起。將豆皮撈出備用
3、儘量將綠豆煮爛,然後關火,用濾網將豆泥撈出(綠豆湯待用),過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥
4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均勻、糊狀的豆沙即可
5、晾涼後放入冰箱冷藏,吃時可放些桂花或蜂蜜調味
6、撈出的綠豆皮,很有營養,且消暑解毒,拌上紅糖,再加上些綠豆湯,別有風味
小貼士
1、撈出豆皮是為了豆沙細膩,也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥
2、還有一種方法,是撈出豆皮後,繼續煮。邊煮邊不斷攪拌,直至綠豆成糊狀,但這樣比較費時,豆泥不易均勻
3、綠豆煮之前是否需要泡水,好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆,所以從未事先泡過
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綠豆沙煮多久
大約20分鐘
1。綠豆適量,洗淨後按2:1的比例加入清水,大火燒開後轉中火不加蓋煮約3到5分鐘,關火,潷出清湯即成
2。步驟1之後鍋中直接加入5倍於綠豆的冷水,大火煮開後轉中火保持沸騰約20分鐘,鍋蓋留寬縫防止溢鍋
3。開啟鍋蓋加入適量冰糖,轉小火繼續煮約5分鐘,邊煮邊攪拌,加速綠豆成沙
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冰糖玫瑰綠豆沙的做法
1、提前將綠豆用清水浸泡開,蓮子洗淨;
2、將綠豆放入電飯鍋內,倒入適量清水,轉入煮粥環節;
3、待時間到了,開啟鍋蓋,將開花的綠豆舀出放進過濾網上,過濾出沙;
4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內,倒入500ml清水轉入米飯環節;
5、待過濾出細膩的豆沙後,將煮有蓮子高壓鍋開啟,放入冰糖,待冰糖完全融化後,就是玫瑰蓮子糖水;
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮後,再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中,攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦,口感冰涼沙甜超讚。
酸奶綠豆沙的做法
1。綠豆淘洗淨,用涼開水浸泡2小時;
2。連水帶豆倒入煮鍋中,加冷水(綠豆與冷水比例在1:8-1:10之間為宜),大火開蓋煮綠豆;
3。水開時,撈去漂在湯表面的白泡沫,改中小火繼續開蓋煮20分鐘(此的綠豆湯色綠清澈,綠豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最強的時候);
4。倒出一部分湯後,中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆(如果鍋中水少,可以再加點冷水),直至綠豆全部裂開,豆沙滲出(不要閉蓋);
5。改小火,用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底,慢慢收汁;
6。待鍋中的綠豆沙愈加濃稠,豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色,關火,放冰糖冷卻;
7。冰糖完全烊化後,用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼,取沙;
8。攪勻碗中純綠豆沙,倒入酸奶拌勻,即可飲用。
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