蒸米飯時做一個改變，幫你平穩血脂、血糖，太實用了

現在市面上推出了一種控糖大米

據說有調節血糖的作用

普通大米的售價一般在每公斤7元左右

控糖大米的價格要高出普通大米十幾倍

控糖大米真的控糖嗎？

張敏

北京工商大學食品與健康學院教授

控糖大米在一些營養成分上相比普通大米有利於控制血糖，但它只能作為食品而不是藥品去治療，同時也要控制攝入量。

除了控糖大米，在日常生活中我們還可以選擇一些抗性澱粉高的食物和主食搭配，粗細搭配的方式同樣也可以起到控制血糖的效果。

研究發現：全穀物和豆類中豐富的膳食纖維，能幫助人們降低全因死亡率，預防多種慢性疾病。而這些慢性病中就包括我們深惡痛絕的冠心病、中風、2型糖尿病和結腸直腸癌等疾病。

大米+它 營養加倍

1、大米+小米：健脾安神

小米性涼，入脾，被稱為脾之谷，有健脾養胃、安神除心煩的作用。

將大米和小米搭配，尤其適合經常失眠心煩的人。

2、大米+糙米：通便防腸癌

糙米含有多種生理活性物質，膳食纖維是白米的3倍～4倍。豐富的膳食纖維能加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌。

3、大米+燕麥：降脂控糖

燕麥含有的油酸的含量高於其他穀類，其對於預防壞膽固醇的升高有一定作用，很適合高膽固醇血癥和高脂血症的人常吃。

此外，燕麥能延緩餐後血糖上升的速度，還有較好的飽腹感，很適合糖尿病患者經常食用。

4、大米+玉米：抗癌

玉米的營養成分比較全面，它含有一種抗癌因子——谷胱甘肽，可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性。

此外，玉米所含的木質素 ， 可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2倍～3倍 ， 從而降低癌瘤的發生率。

5、大米+紅豆：消腫補血

紅豆含有大量的鉀元素、膳食纖維、維生素以及礦物質，具有消腫利尿、潤腸通便、補血強心的功效。女性朋友常吃紅豆，還能讓面板變得越來越年輕。

小貼士：此外，綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆、豇豆、扁豆等雜豆同樣含有豐富的營養素，都是米飯的好搭檔。

蒸雜糧飯的小技巧

1、蒸前先泡

除了小米之外，不少雜糧米吸水速度很慢，要想將雜糧飯蒸得軟爛，需要提前將雜糧米浸泡至少3小時，口感才會更好。

如需浸泡時間更長，可以放在冰箱裡儲存。

2、多放點水

蒸普通白米飯時，1：1。3～1：1。5的米水比例比較恰當，但粗雜糧往往比粳米更易吸水，因此，蒸飯時應適當提高水的比例至1：1。5~1：2左右為宜。

3、最好用高壓鍋

不少人在蒸雜糧飯時也會選擇電飯鍋，但事實上，電飯鍋的蒸飯功能往往是為精白米設計的，對於各種粗雜糧來說，火力多少有些不足。

如果煮不軟，硬邦邦的顆粒不但口感差，更會損傷脾胃，此時就不妨使用電壓力鍋的“雜糧飯”功能來蒸。

當然，如果只有電飯鍋也沒關係，雜糧多泡一會，蒸時間長一點，蒸好後再燜一會兒也是可以的。

如果腸胃容易脹氣，吃雜糧時要注意以下幾點：

1、選擇容易消化的品種

糙米、小米、大黃米、燕麥片相比其他雜糧更容易消化，完全不會增加消化系統的負擔，腸胃差的人，可以從這幾種雜糧開始新增，等身體慢慢適應後再新增其他種類的雜糧。

2、循序漸進

消化差的人，剛開始吃雜糧，應遵循“少量新增，循序漸進”的原則。即剛開始吃時量要小，比如佔到主食的1/10，然後慢慢加量，給消化系統一個適應的時間。

食用頻率上也要講究循序漸進，比如開始一週三次，等腸胃適應了，再慢慢增加到每天都吃。

3、趁熱吃

消化不太好的人，一定要趁熱吃雜糧飯，胃腸才會舒服。

大米+它 營養加倍

大米+小米：健脾安神

大米+糙米：通便防腸癌

大米+燕麥：降脂控糖

大米+玉米：抗癌

大米+紅豆：消腫補血

蒸雜糧飯的小技巧：蒸前先泡；多放點水；最好用高壓鍋

注意：粗糧選擇容易消化的品種；要循序漸進；趁熱吃

（CCTV生活圈）