怎樣保養紫砂壺

紫砂壺素有“陶印”之稱——江蘇宜興（古稱陽羨）的特產。紫砂壺以其獨特的實用功能和卓絕的工藝水平，贏得了“世間茶具稱為首”的美譽，為歷代品茗愛好者所推崇。宜興又被譽為茶的綠洲、陶（紫砂陶）的古都、竹的海洋、洞的世界，其中茶葉、茶壺聲名遠揚。

講究飲茶者，大都採用宜興紫砂壺，容積一般在200CC～800CC為多。泡茶時，選好茶葉倒入紫砂壺中，隨之注入沸水，壺口泛出的泡沫用壺蓋輕輕颳去，把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的公平杯中，這叫洗茶；然後把公平杯中的茶湯分別倒入聞香杯和口杯中，再把茶湯澆在紫砂壺上，人稱“茶湯養壺”。然後開始泡茶，一巡巡的泡，一杯杯的飲，使大家真正領略到紫砂壺泡茶的撲鼻茶香，和妙不可言的潤喉甘甜滋味。用宜興紫砂壺泡茶，才能更得壺之真趣，什麼樣的茶，該取什麼樣的壺，沏茶飲茶怎樣用好壺和養好壺，都有一番科學的方法和養壺之術。

沏好茶的壺，周身是熱的，澆在壺身上的茶湯容易被壺熱蒸發，同時，也容易被壺體表面吸收。另外，新壺初用，不免有點土味，由於紫砂壺體壁內有雙重氣孔結構，使壺透氣而不滲水，並容易吸收茶汁，去除土味，留下濃郁茶香。壺的表面往往會積有茶跡，這就需用養壺毛筆或軟毛牙刷在壺表面經常刷洗，以保持清潔。如此日擦、滌洗，壺的表面亞光逐起，愈用愈光亮，亦有人稱亞光為“包漿”（葆漿），這種亞光（包漿）用高溫高壓沖洗都沖刷不掉，甚顯高雅品位。亦有人為使砂壺快些光亮，用油手、油布在壺身揩擦，這樣出現的光，稱為“和尚光”，假如用清潔劑一洗，亮光隨即褪去，露出一塊一塊垢疤，很不好看。《陽羨名陶錄》雲：“而愛護垢染舒袖摩挲、惟恐拭去曰吾以寶其舊色爾，不知西子蒙不潔，堪充下陳”，所以，切不要把油汙垢物沾上壺身，一定要保持壺的潔淨，才能養好壺。

另外一種養壺的方法即每天早晨清洗茶壺茶具時，用壺中的茶渣在壺體周身潤擦一遍，這樣，一則可擦去壺身的茶垢結渣痕，二則經溼茶葉水磨一遍使壺體光潤亮澤。

還有一種養壺的方法：把瓦片（江南黑土瓦）碾磨成很細的粉末，用六層紗布包紮成枇杷大小的布球，趁茶湯澆在壺體時，紗布球沾上茶湯輕輕順序撫磨壺體使壺體潔淨光潤。在科學發達今天，可採用精細磨料粉末代替瓦片粉末做成紗布球，亦可達到同樣理想的效果。

還有人乾脆把壺放在茶中煮，還有人研製成功用來養壺的養壺機，這些雖有它另一方面的功效，但總覺不如日積月累的茶汁澆洗滌揩來得柔和絢麗。

宜興紫砂壺，經久用、久養的工夫培養，養成了渾圓脂潤，方敦厚重，珠璣隱現，肌體豐滿，亞光寶氣，似玉潔瑩，像是撩開了神秘的面紗，看到了完美肌理的真容。紫砂段泥壺，有人認為“段泥壺泡茶容易髒，愛者甚少”，而今天我看到臺灣人用段泥壺泡臺灣包種茶，養好的段泥壺，如銅質之色，似玉石之光，擊之有鏗鏘聲，胡玉胡金別有一番精神，樸質可愛。

有貼雕裝飾的“四方印紋竹壺”採用“茶湯養壺法”，不僅可以養出紫泥可愛肌理，更有意外收穫：泥色之變，乍陰乍陽的呈色，襯托著薄薄地貼在壺面上的竹葉，如微風吹著的動感；方壺的面養得似鏡一般，真是養功獨運，法度宜人。又一件是還原焰燒成的黑紫砂壺，用“茶湯養壺”壺身呈瓦藍黑色，黑而不墨，髹汁生光，瑰琦之窯變，如鐘鼎陳明庭，端莊大方。紅泥小壺，脂潤如南國之紅豆，燦若琬琰浮精英。古舊紫砂壺，有的原是蓬頭垢面，有的原是略有一點疵點和一些缺陷，透過清洗整理培養，用“茶湯養壺”的法則，使它重新恢復了新春，真謂“尊古出新”，創造了奇蹟。對舊壺、古壺要繼續使用，切不可束之高閣，湮沒它的光彩，而且，經人們泡茶使用、供養，那怕壺上有一點小裂逢、疵點，還能自己癒合而不滲茶水。有書畫陶刻裝飾的舊壺、古壺上經養壺後，其上筆法、刀法加強了立體感，更有書卷氣，逗人喜愛。有些舊壺、古壺，雖不出自大家之手，但都十分可愛，不禁使我想到曼公雲：“凡詩文書畫，不必十分到家，乃見天趣。”這才是真正欣賞藝術的藝術觀，他給你從古典中品嚐到各種各樣回味無窮的滋味來，使你愛不釋手。道理也是如此，假如過分約束在法度之中，鑽牛角尖，不免給人有一種犟和倔、機械和呆板的感覺，缺乏手工藝趣味，陶，不僅是有嚴謹的製作造型工藝，它還有土的衣缽和火的藝術，在土與火稍有不襯中，難免會有一點缺陷的產生，只要不在顯見之面，疵點勿超越一定的標準，它仍存在玩賞的生命力，雖則與比較完美的作品相比價值上稍遜一籌，但在藝術欣賞中這種難得的、特殊的、出格的更有它的一種特有價值之處，“窯變”為寶，所以無需從這些微細處去過分計較而認為不足。陽羨名陶錄雲：“吳迪美曰‘用涓人買駿骨，孫臏刖足事，以喻殘壺之好’，伯高乃真賞鑑家，風雅又不必言矣”。恐就是這個道理了。

因壺適茶，因茶選壺，用壺養壺養出道理，愈是紫砂古壺、舊壺，愈能養出個名堂；愈是名人名作愈容易養出精神；愈是別人感到難養的壺，愈能養成好壺。如是不是紫砂名壺，或泥質不好的壺，透過養壺還都能把它鑑別出來，愛茶愛壺者以適用的、實用的、時代的、科學的泡茶方法，養好紫砂壺，把握著茶、壺、茶的量、壺的容積、水、水溫、火候、時間，形成優選的結構，編成規範的泡茶之法，乃使紫砂壺供真茶，色、香、味皆蘊。養壺天趣，珍如珠玉。以自己的實踐探索出紫砂壺確是世間茶具之首的科學道理。肌理之貴可與隋珠趙璧比美。玉不琢不成器，壺重養養出神。

用養壺之法，也能養好紫砂盆、紫砂雕塑和整個紫砂藝，充分顯示紫砂藝自發暗之光，入手可鑑，久且色澤生光明的真帝，還報人間。

首先要徹底將壺身內外清洗乾淨。無論是新壺還是老壺，在養壺之前，我們都要把壺身上的蠟、汙漬、茶垢等處理乾淨。尤其要注意的是紫砂壺切忌沾到油汙，也不能放在油煙滋生，灰塵遍佈，潮溼的地方。一旦碰到油汙必須馬上清洗，否則油汙會堵塞土胎，致使茶壺吸收不到茶水，留下油痕或斑點。

其次是泡茶，泡茶的次數越多紫砂壺吸收的茶汁就越多，土胎吸收到一定程度，即使倒上白開水，也會有一股清香撲鼻而來。當壺身碰到茶汁後，要先用小刷子，刷毛一定要軟，將壺中積茶清洗掉，再用開水衝淨壺身，然後用清潔的茶巾稍加擦拭即可，千萬不要擦個不停，拭乾即可。茶壺使用完畢要清理晾乾。泡茶完畢，要將茶渣清除乾淨，以免陳茶時間太長產生異味。儘量放在空氣流通的地方，不宜放在悶熱處，更不可以以為珍貴，用後就用包裝包裹或密封起來。在沒有小孩或小動物影響，確認安全的狀態下，用完後最好把壺蓋側放，切勿將壺蓋長期密封存放。另外還要讓壺有休息的時間。泡一段時間後，需要讓我們的寶貝茶壺休息幾天，待土胎徹底乾燥再使用，這樣才能更好的吸收茶汁。另外為了保證茶湯的純正，最好備幾個好的紫砂壺，喝某一種茶葉只用一個壺，最好不要喝什麼茶葉都用同一個茶壺。

最後也是最重要的一點，切勿用洗潔精或任何化學品清洗紫砂壺，否則會把茶味洗掉，使外表失去光澤，我們的前期工作就會毀於一旦……

紫砂壺是喝茶人的珍寶，但要使紫砂壺表現出真正的個性，就要有正確的養壺方法，泡壺是最好的養壺方法，具體可分以下六點：

1、徹底將壺身內外洗淨。無論是新壺還是舊壺，養之前要把壺身上的蠟、油、汙、茶垢等清除乾淨。

2、切忌沾到油汙。紫砂壺最忌油汙，沾到後必須馬上清洗，否則土胎吸收不到茶水，全留下油痕。

3、實實在在的泡茶。泡茶次數越多，壺吸收的茶汁就越多，土胎吸收到某一程度，就會透到壺表發出潤澤如玉的光芒。

4、擦與刷要適度。壺表淋到茶汁後，用軟毛小刷子，將壺中積茶碎屑刷洗，用開水衝淨，再用清潔的茶巾稍加擦試即可，切忌不斷地推搓。

5、使用完畢要清理晾乾。泡茶完畢，要將茶渣清除乾淨，以免產生異味，又需重新整理

6、讓壺有休息的時間。勤泡一段時間後，茶壺需要休息，使土胎能自然徹底乾燥，再使用時才能更吸收。

按這六步養亮的壺，雖養成的速度較慢，但亮度可經久，也不褪不怕人的手氣觸控。

在泡養過程中，切不要太心急，千萬不要用有細金剛砂顆粒的拋光布之類的材料擦，這樣很容易傷及表面，留下劃痕，從而破壞紫砂質感。比較好的方法是用粗硬的棉布擦拭，清洗時用尼龍刷。不要太用力以免不小心戳壞茶壺。泡養茶壺要用心，斟茶時要有正確手勢，最好用食指輕輕摁住蓋沿。平時喝茶，可以用乾淨毛巾擦拭，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會堆滿茶垢，擦拭以後會有浮光，這種品相玩家比較忌諱。一把養好的壺，應該呈“黯然”之色，這種光澤應該是“內斂”的。喝完茶後，茶壺最好不要留茶葉，傾倒洗淨。雖然紫砂壺確實有隔夜不餿的特點，但隔夜的茶，會有陳湯味。從衛生方面來講，紫砂壺終究不是“保險箱”，而且茶泡後放置10小時後再喝本身對身體就不利。

正確的養壺方法：

1、泡茶之前先衝淋熱水。泡茶之前，宜先用熱水衝淋茶壺內外，可兼具去黴、消毒與暖壺三種功效。

2、趁熱擦拭壺身。泡茶時，因水溫極高，茶壺本身的毛細孔會略微擴張，水氣會呈現在茶壺表面。此時，可用一條幹淨的細棉巾，分別在第一泡、第二泡……的浸泡時間內，分幾次把整個壺身拭遍，即可利用熱水的溫度，使壺身變得更加亮潤。

3、泡茶時，勿將茶壺浸水中。有些人在泡茶時，習慣在茶船內倒入沸水，以達保溫的功效，然而這對養壺則無正面的功效，反而會在壺身留下不均勻的色澤。

4、泡完茶後，倒掉茶渣。每次泡完茶後，應倒掉茶渣，用熱水衝去殘留在壺身的茶湯，以保持壺裡壺外的清潔。

5、壺內勿浸置茶湯。泡完茶後，務必把茶渣和茶湯都倒掉，用熱水衝淋壺裡壺外，然後倒掉水分。應保持壺內乾爽，絕對不可積存溼氣，如此養出來的陶壺，才能發出自然的光澤。

6、陰乾時應開啟壺蓋。把茶壺衝淋乾淨後，應開啟壺蓋，放在通風易幹之處，等到完全陰乾後再妥善收存。

7、避免放在灰塵多之處。存放茶壺時，避免放在油煙、灰塵過多的地方，以免影響壺面的潤澤感。

8、避免用化學洗潔劑清洗。絕對不能用洗碗精或化學洗潔劑刷洗陶壺，不僅會將壺內已吸收的茶味洗掉，甚至會刷掉茶壺外表的光澤，所以應絕對避免。

紫砂壺的保養：

1、新壺購置回來，可用細紗布稍加磨擦，用水清洗後，放如較濃的茶葉，水，鍋裡煮沸，水要多點，漫過壺。點火煮沸，小火煮2到3分鐘，取出晾乾後即可沏茶。

2、不論新壺、舊壺，用開水沏茶後，壺體表面溫度較高，此時可用溼毛巾，或乾淨溼布，擦抹壺體，水印旋擦旋幹，反覆多次，壺體溫度降後，亦可用手摩挲，因手掌有油汗，有利於壺體光潤。如此堅持三四月後，新壺大體可發“黯然之光”。

3、茶壺長期不用，應及時將茶渣倒出，以免發生黴變或產生異味。茶壺最忌沾上油汙。

紫砂壺的好處之一，是能“裹住香氣，散發熱氣”，久用能吸引茶香，更能散發油潤光澤。用得久愈值錢。

日常保養宜注意以下幾點：

1、用完後的紫砂壺必須保持壺內乾爽，勿積存溼氣。

2、放空氣流通的地方，不宜放在悶熱處，更不可用後包裹或密封。

3、勿放近多油煙或多塵埃的地方。

4、最好用完後把壺蓋側放，勿常將壺蓋密。

5、壺內勿常常浸著水，應到要泡茶時才沖水。

6、最好多備幾個好的紫砂壺，喝某一種茶葉時只用指定的一個壺，不可喝什麼茶葉都用同一個茶壺，應加識別，以免混亂。

7、切勿用洗潔精或任何化學物劑浸洗紫砂壺，否則會把茶味洗擦掉，並使外表失去光澤。

8、每次用完後用布吸乾壺外面的水份，接著倒出壺內三分之二的茶葉，留下約三分之一，衝進沸水，兩三次，衝過的水留用，然後清理乾淨。

如何開始使用新壺？

傳統操作方法：

1、將壺與壺蓋分開，放置在盛滿水的乾淨的容器中，容器要足夠大，水要蓋沒整個壺。

2、容器中同時放入一些茶葉（您想用此壺來泡的茶葉），放在小火上慢慢煮開，小心看護，防止壺與壺蓋或容器壁互相撞擊而造成破損。

3、慢慢的煮1小時左右，移去火源，讓壺仍靜置在有水覆蓋的容器中，慢慢冷卻，放置1天。

4、次日，取出壺，倒去留在壺內的泥沙，清水小心淋壺洗滌。

5、重複以上步驟一次。次日，取出壺，用熱水小心淋壺洗滌。經過此番處理，壺中的氣孔均已開啟，以待使用。

簡捷的處理方法：

1、壺中注入新燒開的開水，靜置5-10分鐘。

2、再次在壺中注入新燒開的開水，放入1小勺您將使用的茶葉置5-10分鐘。倒去壺中水。

如何洗滌使用過的紫砂壺？

由於紫砂有其特殊的吸收茶香的功能，請不要用肥皂或任何洗滌品來洗滌您的茶壺。使用完茶壺後，小心倒去壺中茶葉，用熱水淋壺清洗即可。開啟壺蓋使其自然晾乾。小心不要讓油膩等汙染您心愛的壺。

我是個初做茶人，對泡茶、養壺能使紫藝術顯現真、善、美的靈光實相，僅剛入門，今以拋磚引玉，原和同好為弘揚我民族工藝文化和鳴共濟，來共同享受茶藝、壺藝之樂；將這滴水穿石、不煩不燥的養壺之功，細拭保潔、日久持恆之科學養壺之術，使愛茶愛壺者悟出玩壺、養壺的道理和法則，培養出賞壺、藏壺的真情。玩物養志，我們能從茶文化、陶藝術中得到我們要得到的東西，得到應得的成果，從中陶冶我們的性情，以此達到美的休閒文化之享受，使人們的精神世界昇華到高尚的藝術境地。