健康科普｜傳說中能“降糖”的電飯煲，是不是智商稅？

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“降糖”電飯煲躋身新網紅，

蒸出的米飯真能敞開吃？

探過裡面的“黑科技”，

就會明白值不值！

過濾澱粉而已

並非“黑科技”

據說，“降糖”電飯煲蒸出的米飯，並非普通的米飯，而是老少咸宜，既美味又能幫助減重和控制血糖的神奇“低糖飯”！

如此神器，定要細細端詳。看，這些電飯煲普遍帶有一個不鏽鋼過濾器，且都取了高大上的名字：濾糖釜、低糖甑、糖分萃取器等。從名字看，這些過濾器就是“降糖”的奧秘所在。

仔細研究不難發現，它們讓大米“降糖”的原理其實非常簡單：過濾掉一部分澱粉！我們都知道，大米之所以會有甜味，並且最後能在人體內轉化為血糖，靠的就是澱粉。

澱粉有兩種，分別是支鏈澱粉和直鏈澱粉。煮米飯的時候，支鏈澱粉會首先溶解到水中，這些過濾器隨後把米湯和大米分離，之後再把分離後的大米蒸成米飯。

與傳統電飯煲蒸出來的米飯相比，這樣做出的米飯由於損失了一些支鏈澱粉，從而可以實現大米中糖分和總熱量降低這個目標。

某款“降糖”電飯煲的檢測資料表明，低糖米飯相比於普通米飯，每100克的澱粉含量減少了大約10%，能量降低了180千焦（約等於43千卡）。如此看來，這種方式煮出來的米飯，能量的確變少了。

不能敞開吃

“米飯還是米飯”

能量少了就意味著可以放開吃？NO！僅僅減少了180千焦熱量，若是毫無節制地敞開吃米飯，後果當然很嚴重！尤其是糖尿病患者！

畢竟“米飯還是米飯”，依舊是高生糖指數（GI）食物。

對於健康人來說，選擇低GI食物對於預防2型糖尿病、減重等都有好處。而對於2型糖尿病患者來說，低GI食物能夠幫助控制血糖，帶來血糖的益處更加明顯。

很多人都知道吃完飯後血糖會升高，但是不同的食物吃進肚子後，血糖升高的幅度並不相同。通常，GI>70的食物為高GI食物，即吃完後會讓血糖升高很多。白米飯的GI值在85以上，而所謂低糖米飯只是減少了部分澱粉，並沒有改變太多的澱粉結構，是不太可能從高GI食物變成低GI食物的。

也就是說，“降糖”電飯煲並非沒有好處，它可以在你吃米飯的時候幫助減少一些熱量的攝入，但現有證據還不能證明這樣做出的米飯能延緩血糖升高，適合糖尿病患者食用。

其實，食物的GI值也和一餐中其他食物的攝入有關。比如雖然米飯的GI值很高，但米飯和魚一起吃，GI值就能降低到37。

影響口感

還流失了維生素

想要控制餐後血糖上升，是有很多方法的。比如煮米飯的時候，用一部分雜糧、小米來代替大米。平時減少奶茶、碳酸飲料、蛋糕、巧克力等富含糖與脂肪食物的攝入。吃飯時，先吃蔬菜和富含蛋白質的肉類，再吃全穀類食物。每天保證至少40分鐘的運動時間等，均有助於控制血糖。

所以說，“降糖”電飯煲蒸米飯並非不可替代。單純擁有一個“降糖”電飯煲，並不等於擁有了健康的血糖。而關注日常生活中的飲食，並糾正不良習慣，對於控制血糖、預防肥胖更為靠譜。

再來看看被瀝掉的米湯。米湯中除了含有支鏈澱粉，還有大米中大部分的水溶性維生素，尤其是B族維生素。失去了支鏈澱粉的大米，煮熟後不像普通米飯那樣晶瑩剔透而富有彈性，會變得韌一些。也有可能，你會不太喜歡這種口感的米飯。

健康生活所需要的B族維生素多數來源於主食，尤其是維生素B1和B6。長期食用這些低糖米飯可能會導致B族維生素缺乏。建議選擇食用低糖米飯的人群，定期諮詢專業的營養醫師，避免維生素攝入不足導致的健康問題。

刻意“抗糖”

真沒必要

除了糖尿病患者關心的“降糖”問題，電飯煲的品牌方還在銷售產品時努力宣傳“抗糖”概念，聲稱“不抗糖會導致過多的糖分和人體內的蛋白質結合，發生糖化反應（其實全名為糖基化反應），產生糖基化終末產物（AGEs），從而導致皮膚髮黃髮黑，皺紋變多，毛孔粗大，長痘，發胖，加速衰老……”

隨便一點就戳中了你的痛點！細思極恐，要不趕緊抱個電飯煲回家，“抗糖”到底！

但實際上，糖基化反應是人體一種正常的、必要的生理反應，在甜品加工業也很常見，俗稱“美拉德反應”，能讓食物有特殊的焦糖味道。透過“糖化”所產生的糖基化終產物AGEs在體內積累過多，確實是糖尿病併發症的因素之一。但代謝正常的健康人，如果沒有糖尿病或者其他糖代謝異常的情況，通常不會在體內蓄積過量的AGEs。所以，健康人完全沒必要刻意“抗糖”。

如此一來，相信大家對“降糖”電飯煲已經有了一個客觀、理性的認識，能夠在認真分析過自己的需求後，再決定是否購買。

特別提醒患者及其家人：不要迷信並依賴市場上任何一款聲稱能夠降低血糖的非藥物產品，患者必須要去正規醫院檢查。千萬不要因為一些產品的誇大宣傳而耽誤治療。

錢財損失事小，

健康損失事大！

稽核：曾韜 龍豔

【來源：健康貴州】

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