一顆雞蛋 2000 元，一頓飯 100 道菜，皇上們吃飯也太奢侈了吧！

上週我們分享過億萬富翁的飲食日常那麼聽起來更厲害象徵著雍容華貴的

古代帝王

日常又都是吃什麼呢？

今天的「美食觀影臺」央視的紀錄片——

《國寶檔案》

看到「國寶檔案」這名字，是不是以為今天要來講嚴肅的歷史科普，其實在此之前，COOK 也從沒想過，自己會在一個看似嚴肅的科普節目裡看美食哈哈哈哈哈哈今天推薦的是《國寶檔案》裡的

「御膳房」

專題，這個系列的影片裡，導演主要透過大量的

歷史場景重現

，來告訴我們當年那些皇上、大臣、平民們都在吃啥。還能間接瞭解到好多宮廷秘史，可以說這是一部

夾雜著歷史

的美食紀錄片

，不僅下飯，還長知識！

說起歷代的皇帝，吃貨皇帝並不少，其中不得不提

乾隆和慈禧

，在影片的介紹中，就能充分感受到。

每頓飯 100 多道菜餚

其實，很長一段時間內，慈禧的用膳標準和此前的皇帝差不多，但是後來卻越來越奢侈。據記載，慈禧每天三頓飯要準備的量簡直令人震驚。

大概是下面這樣的，大家感受下：豬一口、羊一隻、雞鴨各兩隻、新細米二升、黃老米五合、江米三升、粳米麵三斤、白麵十五斤、蕎麥麵一斤、麥子粉一斤、鮮菜十五斤……可能有人會說，這已經不是胃 Plus，是胃 Pad 了！

但是她可不是我們想象的那樣，御膳講究

「去粗取精」

，比如慈禧愛吃西瓜，但是她只愛吃瓜最中心最甜的那一點，在簡直就是吃貨的終極夢想！這樣一份瓜的餐品下來，要耗費的食材也可見一斑。

不過，就算有這麼多菜，每道菜他們

最多也不能品嚐超過

3 口

。一方便是皇上的喜好不能被人知道，另一方面是怕別人下毒，這忍耐力令人敬佩！還記得很多很多電視劇裡，都有太監幫皇上用銀針試毒的畫面，畢竟宮廷鬥爭太可怕，小時候覺得有了那個銀針，似乎吃啥都不怕

慈 禧 也 愛 吃 燒 烤

在影片中，還介紹了慈禧是個

熱愛吃燒烤

的人，日常很愛吃烤鴨等食物。

年輕的時候，慈禧

喜歡吃燒豬皮

，但是年老時，牙口不好，又想吃肉怎麼辦呢？經過一番苦想，御廚們做出了常人不敢想象的菜品——

鑲銀牙

。

所謂的鑲銀牙，就是把雞茸打得細碎，再用穿了白線的繡花針，從雞茸裡穿過，再穿進已經去了兩頭的豆芽。穿好的豆芽還需好幾個複雜的烹飪步驟才能完成，而這樣一道菜完整

做完需要一天時間

。直接用豆芽炒肉蓉不好吃嗎！或許，正如紀錄片中所說「正所謂宮廷菜，講究的是用最普通的食材，做出

最不一樣的味道

，下的是

最深沉的功夫

。」

除了在口味上有自己的喜好，慈禧在日常，還是個知名的

養生達人

、

美容養顏達人

，相傳菊花火鍋就是慈禧發明的。將魚片、雞片放入提前準備好的暖鍋中，燜幾分鐘再投入菊花。雞湯本身已經足夠鮮美，再加上菊花的清香，光聞著就清爽可口。

真 假 滿 漢 全 席

印象中滿漢全席，幾乎等於山珍海味、無奇不有。在想皇上每天都這麼吃，未免也太奢侈了，會不會營養過剩呀！但是，據史學家考證：

滿漢

全席是不存在的！

所謂的滿漢全席，就是把滿族人喜歡吃的菜和漢族人喜歡吃的菜，都

拼在一起上桌

，並非傳說中三天三夜的滿漢全席。

總的來說，真實的「滿漢全席」只是一頓

滿族和漢族一起聚會的宴席

。

一 個 雞 蛋 十 兩 銀 子

在當時，宮內一個雞蛋是十兩銀子，十兩銀子什麼概念呢，算了下，差不多等於今天的

兩千元人民幣

，四枚雞蛋已經接近一個縣官一年的收入！這簡直就是天價了！

大家都知道，在清代，宮裡有個專門負責皇上三餐的廚房，叫

御膳房

，御膳房又屬於內務府管轄的一部分。內務府是清代獨有的機構，職官多達三千人，為了撈錢牟利，內務府上下串通，

大肆收受回扣

。

乾隆年間，皇帝召見大學士汪由敦，皇帝問汪由敦是否吃過早飯，汪回答說「臣家貧，早餐不過雞蛋四枚而已。」一頓早餐就要吃掉四十兩，相當於八千元啊！乾隆一聽自然十分生氣了！emmm，這裡似乎找到了灣灣說我們吃不起茶葉蛋的主要依據了

對於至高無上的皇帝來說，

「食不厭精，膾不厭細」

並不是什麼難事。但是，這些天價的菜餚似乎也有了一些諷刺的意味，既反映了皇帝們的奢靡，也折射著皇帝們的無奈……

在節目中，還有好多類似的故事。雖然沒有美食節目精緻的鏡頭，但是

故事性還是比較強的

，並且還有好多菜品的詳細做法，大家可以邊看邊找個小本本記下來。在這些宮廷御膳的美味背後，其實也隱藏著

一個朝代的繁榮與衰敗

，我們在瞭解一道美食的同時，其實也是在嘗試著瞭解其背後的歷史文化。