炸辣椒油時，除了幹香料，這幾種配菜一定要放，香味撲鼻不燥辣！

炸辣椒油時，除了幹香料，這幾種配菜一定要放，香味撲鼻不燥辣！

大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是炸辣椒油的小技巧。不管是在南方還是在北方，辣椒油都是一道特別能讓人提起食慾的美味。很多地方在吃粉面，或者是吃一些美食的時候，都會搭配一些辣椒油來吃。而且辣椒油還可以用來炒菜，還可以用來調味等等。

在炸辣椒油的時候，幾乎每家店都有自己的獨門秘方，很少能吃到口感和味道一樣的辣椒油。因為每個人製作出來的辣椒油，基本上都有自己的配方，還有一些份量上的不同。最常見的一些乾料，主要有八角，桂皮，香葉，花椒，孜然，還有一些茴香，豆蔻，丁香，白芝麻，花生碎等等。這些都是比較常見的一些香料。

但是要說到炸辣椒油的話，肯定要像四川和湖南學習一下，因為這都是“吃辣大省”。幾乎家家戶戶都有一瓶獨門秘製的辣椒油，或者是辣椒醬，醃辣椒等等。在製作辣椒油的時候，一些新鮮的配料，也是有講究的，很多人都不知道。因為大部分人炸辣椒油的時候，都以為只需要準備一下乾料就可以了，其實並不是。想要辣椒油香，除了前面說到的一些乾的香料，還需要一些新鮮的食材。今天小胖就來給大家分享一下，炸辣椒油可以用到的三種配菜，快來看看吧！

辣椒油必備的幾種配菜：

第一種：

首先咱們在炸辣椒油的時候呢，咱們就可以搭配一些香蔥，或者是大蔥來增加香味。因為大蔥是一種特別香的食材，也可以用到香蔥，香蔥比較小，可以紮成蔥結放進去，或者是用京蔥都可以的。這種食材炸完之後，就可以撈出來，撈出來之後就可以不用了。因為主要是需要它們的香味，所以不需要放在裡面。

第二種：

咱們在炸辣椒油的時候，除了用到大蔥，香蔥，京蔥，還可以用到一種洋蔥。洋蔥也是一種非常香的食材，在做烤肉的店子裡，很多老闆都會用新鮮洋蔥來醃肉。因為洋蔥有一股特殊的香味，不管是平時炒菜，還是用來做火鍋底料，熬辣椒油都可以放一點。味道特殊，而且還可以去腥增香。

第三種：

在炸辣椒油的時候，還有的人會用到姜。這裡的姜，並不一定是指普通的生薑。生薑，老薑，仔姜，沙姜都是可以用來製作香料的，最好還是用平常比較常用的那種。沙姜難找，比較難買到，口感味道比較特殊，更辛辣一些。除了這些姜，咱們還可以搭配一些大蒜，大蒜切碎後的蒜蓉。它們都可以用來增加香味，在北方的烤肉醃料裡，那種辣椒油裡面就有很多蒜蓉，做出來特別香。

炸辣椒油的時候，要知道辣椒油的油要選對。一般做火鍋的話，很多人會用到牛油，或者是用菜籽油等等。牛油，豬油，菜籽油，花生油，這些油都是比較香的，可以用來製作辣椒油或者火鍋底料。動物油脂很香，但是不太適合用來做辣椒油，因為冷卻之後會凝固，所以只能加入適量的動物油脂來增加香味。常用的，還有一些香菜，或者是青蒜等食材，它們都是具有獨特香味的新鮮食材，熱油的時候放一點他們，辣椒油還沒開始炸就已經非常香了。

這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。