這道冷門的傳統小吃饞人直流口水，不愧是小吃界的水晶！

在地大物博的中華大地，傳統小吃數不勝數。不論是熱門的旅遊城市，還是名不見經傳的小城鎮，都會發現有專門的美食一條街提供當地的傳統小吃。

但是我要給大家介紹的這種小吃在當地的美食街上都很罕見，因為它的製作工序實在是麻煩。這種小吃起源於大山，儘管現在周邊小城鎮上也有專門售賣的小吃店，但農家人做出來的才是最正宗的。雖然產量不高，但它憑藉著獨特的口感抓住了越來越多食客的胃，也讓越來越多的人瞭解到它。

它就是小吃界的水晶——烏佬果，如果你還不知道它，跟著我一起來看看吧……

烏佬果最早是江西上饒德興人制作出來的，看它的外表與小籠包有幾分相似，吃過的人就知道兩者的味道截然不同。小籠包的味道我就不多說了，烏佬果一定要趁熱吃，鮮香爽滑，味道層次豐富，回味無窮。烏佬果皮晶瑩剔透，“小吃界的水晶”就是這麼來的。

製作烏佬果“七分麵皮，三分餡”。這是因為烏佬果的製作重在麵皮，可不像包子饅頭花捲那樣用麵粉做的，烏佬果最大的特色就是用山蕨粉作皮，山上所採集的野生山蕨根洗淨磨粉後調製而成。

製作前山蕨粉要經過三次過篩，因為只有這樣做出來的粉皮才順滑沒有顆粒感；然後經過反覆揉打使麵糰變得細膩；擀皮就很講究技藝了，要把皮擀得像紙一樣薄可不簡單，只有薄的皮在經過蒸制之後才會變得透明到能看見裡面的餡，而且薄的皮能夠充分蘸到料汁使口感更豐富。

但是因為山蕨有季節性，加上制粉產量不高，兌制比較困難，所以後來人們就改用紅薯粉作皮。作為一個土生土長的德興人，我很遺憾沒有吃過山蕨粉皮的烏佬果，自然不知道山蕨粉皮的烏佬果味道怎麼樣，但是紅薯粉皮的烏佬果味道真的就兩個最簡單的字“好吃”！

烏佬果的餡一般是由豬肉和豆腐組成的，也有其他的餡，但要說好吃還是數豬肉豆腐餡的。葷素搭配，營養美味！

蒸好的烏佬果要先過一遍熟油，這樣才不會黏連，而且色澤更油亮，更能勾起食慾。烏佬果的料汁很簡單，醬油、鹽攪拌勻，加上蔥花或香菜，還可以根據喜好加辣椒，最後再淋一遍油。重中之重是整個調拌過程中沒有水，加水會嚴重影響烏佬果的口感！

而且烏佬果一定要趁熱吃，如果涼了麵皮會變硬變粉，失去彈性沒有嚼勁，這樣就不叫烏佬果了，畢竟麵皮是烏佬果的精華，軟軟彈彈才是烏佬果該有的口感！

如果有機會來到烏佬果的發源地旅遊，那麼一定不要忘記品嚐這小吃界的水晶

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