“注膠肉”已經氾濫了嗎？大多存在這3種肉當中，轉告家人別買

幸福安康是每一個普通人一生的追求，在國家和政府的帶領下，人們終於擺脫了貧困的日子。現在，大多數人已經實現經濟自由，在物質條件上有了明顯的提高。從人們的穿衣吃飯上就能體現出現在的日子過得紅紅火火。民以食為天，人們對於飲食的追求也在不斷提升。

在過去吃肉是一件非常奢侈的事情，現代人已經把吃肉

當作

每天必備的食材。市場上的肉類食物種類繁多，現代人也捨得花錢吃肉。正常情況下，肉類食物的定價要高於普通的蔬菜和水果，其中的利潤相對也要高一些。有些商家看準這個商機後，開始打起昧良心的主意，比如售賣“

注水肉

”或者是“

注膠肉

”，這兩種劣質的肉類食品會帶給商家高額的利潤。

如果在平時忽視對於肉類食物的衛生和健康，很容易在菜市場買到這種“注水肉”、“注膠肉”，這對於人體健康會造成一定的損害。關於這方面的知識你是否瞭解呢？不妨看看下面的內容，在購買肉食的時候就可以讓你遠離商家的黑坑。

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什麼是“注膠肉”？

大家所說的注膠肉，就是在肉裡放入食用膠和血水的混合物，用食用膠來鎖住動物體內的水分達到肉的重量，這樣的肉類肉眼很難識別，無論是冷藏還是熱炒，裡面的水和膠水都不會流出來，這類肉特別容易把一些粗糙的加工環境中的病菌鎖在肉裡面，還有一些不良商販，為了

牟取暴利

使用工業用的卡拉膠，這樣比單純的豬手肉更加的害人。

其實國家為了打擊給鮮肉注膠的這種不良行為， 監管部門經過研究，根據牲畜注膠6個小時就死亡的這種特徵，特別規定牲畜必須觀察6小時之後才能宰殺，這樣可以大大避免宰殺前活體注膠的可能，可那些不良商家仍然可以透過工具向宰殺的肉類裡面注膠，然後就變成了各色肉類的加工。

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注膠肉已經氾濫了嗎？

隨著國家嚴厲打擊此類行為，注水肉已經不多見了，但隨之而來的就是注膠肉。其實注膠肉在生活中並不少見，很多小商販都會用這種方法來讓自己獲利，但如果經常使用這種肉類，很有可能會導致身體營養物質攝入不足，給身體帶來健康隱患。

不管是注膠肉還是以前氾濫的注水肉，在外表上看與不同的肉類並沒有太大的差別，用肉眼觀察也很難區分，因此很多消費者就會一不留神上當，買到了注膠肉，這種肉類對身體健康無益，不僅如此，因為其中添加了過量的食用鹼，過量食用還會影響到身體對蛋白質的吸收，從而導致營養不良，蛋白質含量不足等後果，如果長期攝入這種肉類，還會讓體內各項器官的功能減退，嚴重威脅身體健康。

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大多存在這3種肉當中，轉告家人別買

第一種：火鍋丸子

在冬天天氣相對比較低，所以很多人家也是喜歡吃火鍋，在吃火鍋的時候，通常也是避免不了火鍋丸子。像一些丸子種類也是非常多的，比如說魚丸，三角，牛丸，蝦丸等等，像這種各色各樣的火鍋丸子，也是深受人們的喜愛。但殊不知，像這種火鍋丸子其實也就是所謂的“注膠肉”，攝入過多的話，再加上其中本身就含有過多的新增劑，肉類含量相對較少。攝入過多，對於身體健康極為不利，所以也是別再傻傻購買了。

第二種：滷牛肉

二種：滷牛肉

按照正常的市場價格，牛肉的價格比其餘肉類的價格要高出幾倍，因為牛肉吃起來有嚼勁，而且富含的蛋白質和其他營養元素相對較高。很多家庭喜歡到肉食店購買滷製好的熟牛肉，在熟食店裡滷牛肉的價格比生牛肉還要便宜很多，很多男性朋友喜歡把這種滷牛肉

當作

下酒菜。那麼大家有沒有考慮過這種經過加工的滷牛肉，為什麼比生牛肉價格還要低呢？有很多商家會使用注膠牛肉來製作滷牛肉，這樣的價格成本要比新鮮好的牛肉成本低很多。而且已經被滷製熟後顧客很難發現這些牛肉是注膠肉。

吃火鍋的時候還少不了一樣就是一些肉卷，牛肉卷、羊肉卷等，這些肉類在食用的時候可能跟真正的肉類沒有太大的區別，但是很多可能也是用“注膠肉”做成的，口感沒什麼差別，但是沒有營養不說，還會給身體造成傷害。

很少有人知道有些劣質的肉卷並不是一整塊牛羊肉切割出來的，很有可能是一些碎肉新增食用膠凝固在一塊，然後經過冷凍形成一個整體以後透過機器切割。這種人工合成的牛羊肉卷與真正的牛羊肉卷相比是一個天上一個地下，是同一種肉類。

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怎麼鑑別注膠肉？

第三種：各種冷凍肉卷

注水肉由於含有多餘的

水分

，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃。

第一：看

注水肉由於含有多餘的水份，不如真肉紮實，顯得腫脹。

第二：摸

注水肉由於含水量大，用手輕輕按壓，就會有水分溢位。

第三：按壓

注水肉用刀切開的時候，肉案子上是溼的。

第四：切開

冰凍以後，砍開後可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍後還會看到有許多滲出的血水。