濟南英雄山早市，2個20歲青年賣拉麵和瓜子，30年做出2個知名品牌

文|龍溪

很多老濟南人，應該還記得，英雄山下面，曾有一個早市，當年曾相當熱鬧，充滿煙火氣，1990年中期，隨著濟南實行退路進廳，消失了。

當年，很多人曾在英雄山早市擺攤。可能很多人想不到，如今兩個人們時常可見的大名鼎鼎的品牌，就是從當年的英雄山早市的小攤發展而來的。 兩位創始人，

當年

都是不到20歲的小青年。

先讓懸念飛一會兒，大家猜猜是哪兩個品牌？

英雄山早市興起於1980年代初，位於

英雄山下幾百畝的樹林空地上，最初只開星期天的大半天，賣一些古玩字畫、花鳥蟲魚貓狗龜兔、小百貨商品等，後來小攤越來越多，用的玩的吃的應有盡有。前來逛早市的人越來越多，逐漸改成每天早上都開市，經營時間

也

剛開始的10點前收攤，後來持續到3點。到了1980年末，影響力在全國名列前茅了，被稱為最大的馬路市場。

1994年，濟南實行退路進廳，英雄山早市被撤銷，後來附近逐漸發展起了英雄山文化市場、 新世界商城，以及中華名優小吃城。

1989年，一個小羅亮的濟南小夥，託關係，在一個賣蜂蜜的攤位旁擠出幾個平方，開了一家小吃攤， 打出一橫幅，上面一行寫著“亮亮小吃店”，下面寫著“蘭州拉麵”，每碗拉麵賣8毛錢。

這家小攤就是如今亮亮拉麵的前身。

但這不是亮亮拉麵的第一次亮相。

羅亮初中畢業後，在父親和二大爺的建議下，到蘭州學習做拉麵，回到濟南後，由於用

山東

本地的老黃牛，做不出蘭州牛肉麵的味道——當地用犛牛熬製湯，就和父親經過無數次試驗，發明了用豬肘熬製湯的做法，做出了別緻的豬肘湯麵。

1987年底，剛滿16歲的羅亮，在西市場附近開了一家小店。但1年多後，由房東要收回房子，他面臨無處可去。

這時候，一個經常到他的小店吃麵條的老顧客，得知訊息後，想幫幫他，就託同學關係，幫羅亮在英雄山早市擠出一個地方。

沒想到，羅亮在這裡做出了名堂。

由於豬肘湯麵的湯是清的，面是白的，和山東人喜歡放醬不同，剛開始生意並不好，當時濟南賣拉麵的很少，很多人看現場拉麵，覺得很新奇，就來圍觀，經常案板前圍滿了人。羅亮一邊表演，一邊講解，逐漸有人抱著嚐嚐的心理，買了他的拉麵。

羅亮的小麵攤逐漸紅火起業，逐漸從每天賣幾十碗賣到二三百碗，再到四五百碗，小攤前經常排起長隊，成為市場上的名吃，甚至影響擴大的整個濟南市。大家逐漸把他的小店簡稱為“亮亮拉麵”，後來他索性將名字改為亮亮拉麵。

很多人就是從那時候開始吃亮亮拉麵，就是從樹林下的英雄山早市開始的，很多人一家三代吃羅亮做的面，還人談戀愛時就在亮亮拉麵開始約會的，如今孫子都有了。

1994年英雄山早市取締後，由於附近改造，亮亮拉麵曾短暫離開這裡，在西市場附近開了一家店，英雄山市場改造完成後，他又回到英難山附近，20多年換了幾個店址，如今仍在英雄山的中華名優小吃城有一家店。

如今，亮亮拉麵開有5家店，已經成為濟南名吃，還帶動了豬肉拉麵這個新品類的發展。

992年，不到20歲的河北滄州青年薛興柱，也來到英雄山早市，他支起一個炒瓜子的小攤，開始炒瓜子賣。

他14歲就輟學投奔在濟南的父親，父親看他不愛說話，想試試他行不行，給他買了2000斤棗，在民族大街賣，結果他一個星期就賣完了，後來薛興柱逐漸跟著父親、哥哥開始賣糧食。

他賣糧食的集市，有一個賣瓜子的小攤， 薛興柱先是晚上去幫

篩

瓜子，逐漸又學會了炒瓜子，1992年的時候，他就到英雄山早市，在一個賣地瓜子的小攤旁邊炒瓜子賣。由於原料都選擇最好的，味道也好，生意慢慢火了起來。

英雄山早市場取消後，他在多個地方炒瓜子，2002年，在

二七新村開了第一家店，名字為薛記炒貨。沒錯，就是現在濟南大街小巷隨處可見的薛記炒貨店。

後來，他逐漸從炒瓜子擴大到其他很多品類。

2021年，薛記炒貨的擴張堪稱瘋狂，短短1年裡，店面數量從100多家增長到400多家。

如今

薛記炒貨在濟南有200多家店，山東其他很多地方也開有店內，甚至在北京、上海等一線城市也開有門店。

今年3月，他還在老家河北

遵化，投資3。5億元，建設薛記炒貨北方倉儲加工生產基地。

2位當年不到20歲的青年，靠賣拉麵、炒瓜子起家，誰能想，30年後，打造出濟南知名的兩個品牌，堪稱傳奇。羅亮和薛興柱，也成為當年英雄山早市走出的最成功的兩人。

英雄山早市還走出哪些牛人或名吃、名品？

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