你們當地農村有些什麼百吃不厭的蔬菜？寫來看看？

在農村，百吃不厭的蔬菜真是舉不勝舉。在我們三峽地區，豆角、西瓜、黃瓜、南瓜、香菜、芹菜、小蔥、洋蔥、蒜苗、茄子、土豆、包菜、辣椒、白菜、青菜、蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、菠菜、折耳根、大蔥，甘藍、小油菜、生菜、油麥菜等等等蔬菜。

真正長年都喜歡吃的，百吃不厭的蔬菜主要有：白菜蘿蔔，因為白菜蘿蔔是人們長年都能吃，也是最喜歡吃的蔬菜。加上白菜蘿蔔除了吃新鮮的外，還可做成醃菜、乾菜、泡菜等，基本上是一年四季都可以吃。而且是百吃不厭。

南瓜，也是一年四季都可以吃的，也是有多種吃法。嫩南瓜可以炒了吃，還可以做嫩南瓜燜泥鰍，嫩南瓜炒瘦肉絲等，等南瓜老了，又可以直接蒸了吃，又甜又面。特別是做三峽地區最出名的老南瓜蒸粉蒸肉，老南瓜粉蒸排骨，老南瓜清蒸，南瓜米飯，南瓜玉米飯等都是大人、小孩特別喜歡吃的美味佳餚。也是百吃不厭。

折耳根，更是三峽地區的特色菜。這個菜既吃根，又吃葉子，沒有浪費。在我們三峽地區，最普遍的吃法就是直接醃了吃。還有折耳根炒臘肉，折耳根炒瘦肉等吃法。基本上是家家戶戶都喜歡吃這道菜，也是農貿市場一年四季都有賣的菜。可謂是百吃不厭。

土豆，應該是全國各地都有、也都吃的最普通、最連長的蔬菜。也是一年四季都可以吃的蔬菜。由於土豆的澱粉多，是孩子們的最愛。土豆絲、土豆餅、土豆粉、土豆糊、煮土豆，炕土豆，烤土豆，土豆燒牛肉，土豆米飯，土豆苞谷飯，土豆麥面飯等，都上上等的佳餚。都是百吃不厭的蔬菜。

辣椒，是四川、重慶、湖北、湖南、廣西等省市區人們一年四季都離不得的蔬菜和佐料。做蔬菜，可以做青炒辣椒，虎皮青椒，泡辣椒，醃辣椒等，做佐料的用途更廣。在我們這些地區，基本是不管做什麼菜，除了甜品外，都會加上辣椒。辣椒炒肉絲，辣椒燒茄子，泡椒魚頭，魚香肉絲，還有提煉辣椒油，做幹辣椒，辣椒醬，辣椒粉、麻辣豆腐等等等等。真是逢餐必有辣椒，百吃不厭的蔬菜。