招遠老南鄉：買蜂蜜引發熱議，真假蜂蜜怎樣辨別？

以往年年給父親買蜂蜜，今年也不例外，去年的蜂蜜也是在這家蜂場買的。老闆姓袁，妻子姓石，兩口子既實在又爽快，買他家的蜂蜜己經有五六年了，從沒出現質量問題。可今年買的蜂蜜，當時還是液體的，等晚上送回老家的時候，居然有結晶物析出，等第二天中午又開始溶化，這是咋回事？

2020年5月21號榮登煙臺熱議榜第4名

特意寫了微頭條，向萬能的條友圈請教，沒想到引發了大家的熱議，眾說紛紜，當天榮登煙臺10大熱議榜的第4名，大家踴躍發言，提供各種鑑別方法。其中@王吉坤律師 的提議，最是簡便，正好家中有現成的碘伏，是他的提議中需要用到的材料。晚上吃飯後我拿出剛買的棗花蜜和荊條花蜜，其中這瓶棗花蜜己經少了一小格，是我和俺家那位已經沖泡開喝了。

條友的建議

首先做實驗用的是棗花蜜，在晚上依然呈液體狀態，用乾淨的小勺取出一點，倒在乾淨的碗裡，然後倒進碘伏，用筷子充分攪拌。蜂蜜並沒有變成藍色，說明裡面並沒有人為新增的白糖。

棗花蜜

加入碘伏的棗花蜜

然後我開啟荊條花蜜的瓶子，透過圖片大家可以看到是固體的，也就是時下的季節，不管是白天的二十三度，還是晚上的十三度，都是固體形態，我用小勺取蜂蜜的時候，可以看到是乳黃色的結晶物。同樣的操作方法，我也是把蜂蜜倒在乾淨的碗內，然後加入碘伏，用筷子充分攪拌碘伏還是沒有變色，說明蜂蜜裡面並沒有過多的糖分。

荊條花蜜

加入碘伏的荊條花蜜

做了這一番實驗後，我特意在微信上請教蜂場的老闆娘——說話爽快的石大姐，問她蜂蜜的真假怎樣辨別。她也教會我一個辦法，讓我不由眼前一亮。反正今晚有空閒，再做個小實驗。

取礦水瓶一個，裡面有半瓶礦泉水，是質地透明的乾淨水，倒入少量蜂蜜，蓋上瓶蓋防止水灑出來。然後用手拿著瓶子來回晃動，停止後水變成乳白色，水面上浮著一層細小的沫子，在15一20分鐘內泡沫仍舊維持現狀不散開。按照石大姐的辨別方法，鑑定結果是真蜂蜜。

棗花蜜倒入礦泉水中

加入少量棗花蜜的礦泉水

圍觀留言的友友們，非常熱心，就我給父親買的蜂蜜，為啥有結晶體析出的原因，做了合理的講解。

1、上茬蜜蜂採的是油菜花蜜，蜂巢內並未取盡，加上招遠當地的槐花蜜，兩種蜂蜜混合在一起，油菜蜜是極易結晶的蜜種，在常溫下就可能結晶

。遇到油菜花蜜結晶，可在太陽底下曬上幾個小時，或者放在溫度輕高的地方任其慢慢融化。

樹下的大油菜花盛開，蜜蜂正在採蜜

2、這幾天招遠的當地氣溫是忽高忽低，最低氣溫是在13一15度，最高氣溫是在22一23度，氣溫的跳躍幅度大，影響到蜂蜜的形態。

3、也有的友友提出今年氣候異常，根本不可能有槐花蜜。作為招遠當地居民，可以負責的說，今年的槐花開花雖然沒有去年開的多，槐花還是按期開放的。

招遠北鄉能夠早些，招遠南鄉開得能晚一些，這百八十里的距離，大約有一週的差距。當然現在槐花盛花期已過，市面上的槐花蜜也是少之又少了，現在是以百花蜜為主了。

路邊的野薔薇，蜜蜂正在採蜜

作為普通的農村吃貨一枚，各位條友們的知識普及，讓我眼界大開，小小的一瓶蜂蜜，也有這麼大的學問。謝謝大家對我的幫助，您有什麼好的建議，歡迎留言分享。