蒜香大年之——夏夏北方煎臘肉

快過年了，一年一度。越長大對年的感覺越複雜，疲累感，以及因為疲累感帶來的對儀式感和新生感的需求，一起綜合作用到一起，頗夠下酒用了。

昨天下雪了，過往和將來都有一種空靈，就越想沉溺在能抓得住的溫暖裡面。去市場買了肥瘦香蕉的五花，做煎臘肉。夏夏座標山東省世界大蒜之鄉，是一個很生機美麗又鄉情濃郁的城市，九湖五河，上古九大澤靈獸出沒的地方。現在，全球百分之八十以上的優質大蒜來源於我們這裡。

市場上有賣南方的火腿和臘肉，夏夏也喜歡吃。但是我們這邊的傳統老菜，還另有一種做法。以前貧窮，大塊的肥肉就是過年菜了，煮熟用鹽埋起來能吃好久。聰明的家眷們就切成薄片，掛上一層面糊，用油煎的香酥金黃。咬一口，滿口生香，裡面的肥肉，鹹而不膩又略顯筋道，肥肉得油也被醃製和煎制過後逼出來，和外皮的香味混在一起，香！

我們今天不做最傳統的了，我們做改良版。新鮮五花肉，冷水入鍋，放鹽煮熟，撈出切薄片，雞蛋麵粉澱粉五香粉和鹽調成麵糊，包裹後入油鍋煎制，哇，活色生香！

配上我們這邊的蒜苗，真真的好滋味。也有一些飯店現在會配一些薄餅和蔥段，這個其實都看個人喜好，主角就是臘肉嘛。配酒配粥都十分相稱。

吃每一個頓飯，看人生的每一場雪，過每一個節日，好好的跟自己在一起，這一生是一份禮物。