在農村，五年以上的老母雞，有什麼用？為什麼有人要高價收購？

老婆坐月子，奶奶特意從鄉下帶來了兩隻老母雞，花費近500元，說給孫媳婦好好補補，我沒想到，老母雞居然這麼值錢！

以前不知道，直到這次媳婦坐月子，奶奶的到來，我才全面瞭解到，農村裡土生土長的老母雞，有它獨到之處。

這段時間，奶奶本是在二嬢老家摘茶葉，聽聞曾孫出生後，特意從老家趕來，再來之前，

奶奶專門走到鄉下，托熟人買了兩隻吃雜糧放養的老母雞，一隻4年、一隻5年年限，總共14斤左右，花費了490元。

原來我只知道母雞越老越好，這次奶奶的到來，我才瞭解到，關於老母雞的很多門道。

農村放養的老母雞營養豐富，是滋補的佳品

俗話說得好，

“吃公雞要吃小雞，吃母雞要吃老雞”

，古代流傳下來的俗語，說明這老母雞的的營養價格是很高的。我們吃雞時，公雞吃肉，肉質細嫩；母雞喝湯，滋養補身；而母雞的年限越長，價值越高，這在農村，是公認的道理。

不過普通農民養雞，都不會太多，一般在幾隻十幾只之間，目的在於控制成本的同時，隨時能吃到新鮮的土雞蛋。而母雞也不是一直都能下蛋，普遍飼養超過三年後，它的產蛋率就比較低了。

有些農戶，認為年限長的母雞活在就是浪費糧食，選擇宰殺吃掉。而有些農戶，選擇繼續飼養，即使不下蛋，也希望養的年限越長越好，他們在等待時機，若遇到靠譜的雞販子，往往年限越長的老母雞就能賣上一個好價錢。

物以稀為貴，五年以上的老母雞，其價格在各年齡段的母雞中，屬於黃金價，那麼在農村，為何年限越長的老母雞能賣一個好價錢呢？下面聽我娓娓道來。

“吃公雞要吃小雞，吃母雞要吃老雞”

五年以上的老母雞是最有營養的，若是粗糧餵養的土雞，珍貴程度堪比黃金。

大家都知道，雞肉的蛋白質含量比較多，人體易吸收，我們熟知的雞胸脯肉，就是健身人士的佳品，適量食用雞肉對人體是非常有益的。

而我們的老母雞除了蛋白質豐富以外，它體內的油脂同樣多，這次奶奶帶過來的兩隻老母雞，來的第二天就燉了一隻，放入幾顆紅棗，慢火細燉三小時後，那雞湯的上層漂浮著一層黃色油脂。

五年以上的老母雞是最有營養的，若是粗糧餵養的土雞，珍貴程度堪比黃金。

並不是所有的母雞都能成為老母雞，它特指養了兩年以上，並且被公雞照顧過，生過蛋，並孵化過小雞的母雞。

因此來說，很多產後的女性都會食用老母雞來調理身體，用它來煲湯，是非常受歡迎的。

而有些飯店、農家樂，他們也專門收購年限越長的老母雞，最好是五年以上的。因為他們也知道，現在老母雞很稀有，若是張羅好了，往往能給店面樹立一個好招牌。因此，他們在收購老母雞後，配上天麻、人參等食材一起慢燉，往往都是高價出售，贏得顧客稱讚的同時，也能給店面博得一個好口碑。

再者，年限越長的老母雞，就像酒一樣，味道更濃更香，而燉湯就是最好的選擇，把營養都融進了湯裡，實屬佳品。

這時的雞湯和其它雞湯比起來，老母雞的湯汁濃郁，味道更濃、更鮮美，我只喝到了兩口，也是流連忘返、回味無窮。

這是養殖場的產蛋雞和飼料雞所不能比擬的。

這時的雞湯和其它雞湯比起來，老母雞的湯汁濃郁，味道更濃、更鮮美，我只喝到了兩口，也是流連忘返、回味無窮。

母雞的年限一長，啄食的食物就豐富多樣，往往可能會把含有有害重金屬的物質吃進肚子，而這些物質主要儲存在雞的大腦中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，所以，在食用老母雞時，最好將雞頭丟棄。

老母雞身上，可能有傳說中的“雞寶”珍品

聽奶奶說道，老母雞不光煲湯在行，在它身上，還可能有“稀世珍寶”，那就是“雞寶”。母雞越老，身體機能就越差，形成雞寶的機率就越高，有些雞販子，對雞寶的持續炒作，讓大家都認為雞寶乃是珍品，於是，

在我們公認的認知中，坐月子的婦女，體弱多病的老人小孩，普遍的食補就是老母雞雞湯，它豐富的磷脂類物質、蛋白質、鮮味物質，不光能加快身體康復，還能增強體質。

而這雞寶，猶如中彩票，機率極低，物以稀為貴，在持續被人煽風點火下，老母雞的價格也持續上漲。有些雞販子，即使花高價錢沒得到雞寶，轉手把雞肉一賣，也不會虧本。奶奶說：“雞寶是可遇不可求的，需要有緣人才能得到，但無論如何，五年以上的老母雞是具有很高的營養價值的。”

老母雞建議這樣燉，才能更好地鎖住它的營養

其實除了湯，其肉也是上品，它的肉質緊實、嚼勁十足，食之口齒留香，越吃越有味，越吃越想吃，怎一個香字了得。

其實除了湯，其肉也是上品，它的肉質緊實、嚼勁十足，食之口齒留香，越吃越有味，越吃越想吃，怎一個香字了得。

水量要一次性到位，燉湯時先大火燒開，再改成小火細燉，燉的期間，絕不開鍋加水。尤其是在沸騰前，開蓋後就跑氣咯，濃郁鮮香度就要遜色一些。

古語有云：十年雞頭賽砒霜，值得注意的是，我們在食用老母雞時，最好不要吃雞頭。

為了味道更好，可以新增一些食材增色提質，比如人參、枸杞、紅棗、黨參等，這次我們加了幾顆紅棗，最後燉出來的湯汁味道更好。

古語有云：十年雞頭賽砒霜，值得注意的是，我們在食用老母雞時，最好不要吃雞頭。

冷水下鍋開水焯肉，燉湯時宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能燉出好味道。

有些人就專門去收購年限長的老母雞，為的就是得到“雞寶”這個寶貝。

老母雞是湯汁大於雞肉，之所以肉質緊實有嚼勁，其一為雞的年限較長，肉質老化了，其二為慢火細燉後，雞肉中的精華都在湯裡，留下了被吸空的雞肉。這次的雞肉，大部分都是我吃的，奶奶牙口不好，丈母孃要塞牙，閨女嚼不動，媳婦喝湯，我吃肉，剛好。

有些人就專門去收購年限長的老母雞，為的就是得到“雞寶”這個寶貝。

除了老母雞以外，老鴨子也是煲湯的好食材，越老越經燉，鴨子除了蛋白質豐富外，鐵含量也比較高，對於鴨子，我最喜歡的一道菜，當屬酸蘿蔔老鴨湯。

我們在選擇老母雞時，也要注意甄別，以免上當受騙，損失錢財

“老母雞雖好，處理不好時，營養也會流失一大半，口感質地也會受損，我們為了更好鎖鮮，可以這樣煲湯。”奶奶說道。

第一：

羽毛要光滑厚實，用手翻開無小毛雜毛，若有掉毛，整齊度需平整。

第二：

眼睛要炯炯有神，嘴尖而鋒利，千萬不要買到病懨懨的雞。

第三：

至少比一般的母雞紅潤有光澤，用手摸著有股暖意。

第四：

面板白裡透青、泛微黃，整個身體清爽無疤痕。

這裡需要注意一點，煲湯時間也不是越久越好，從健康角度考慮，煲湯時間越長，可能會產生不利於身體健康的東西，以免物極必反。

首先雞腳細小，其次指甲鋒利，然後腳皮粗糙，最後雙腳堅硬。

這裡需要注意一點，煲湯時間也不是越久越好，從健康角度考慮，煲湯時間越長，可能會產生不利於身體健康的東西，以免物極必反。

觀察雞的肛門處是否凸出，內側是否微黃，若是，即為上品。

奶奶告訴我，有些賣家以次充好，把幼雞當成老母雞售賣，有些不明事理的消費者，往往會矇在鼓裡，造成錢財損失。那麼， 該如何挑選老母雞呢？主要有以下七個要點：

就像女性產後，胯骨要增大一般，雞同樣也是，一般剛下蛋不久的母雞胯骨開到4釐米左右，這個時候的雞營養最為豐富，太老的雞營養都被下蛋消耗了，太嫩的雞營養不如老母雞好。

1、雞的羽翼豐厚老道。

雞，作為農村家庭飼養最普遍的家禽，可以說，貫穿了整個生活，公雞可以打鳴報曉，母雞可以下蛋孵化，為人們提供了諸多便利。農村飼養的雞，不打激素、不吃飼料，對我們健康才更有利。

1、雞的羽翼豐厚老道。

那麼， 你認為高價收購的老母雞有什麼作用呢？歡迎留言討論！

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