陝北美食，令人神往

在陝北，用於做吃食的原料大致可以分作三類，即五穀雜糧、家禽肉和蔬菜瓜果。

所謂五穀雜糧，主要由穀子（小米）、硬糜子（黃米）、軟糜子（軟米），以及蕎麥、小麥、和燕麥、豆類之類。這些糧食，經過各種加工，都可做出許多種美食。

五穀雜糧

比如，小米可做成小米飯，熬成小米粥，營養價值很高，養胃活血，益氣提神。現在小米粥在南方很多早餐廳裡都有提供，但小米飯卻不多見。黃米既可做成黃米飯，黃米雞飯現在在全國都流行起來了。黃米還可以加工成粉後，然後做成黃米饃饃、黃黃饃，發酵後可釀米酒。

軟糜子

軟米是軟

面糕

、油炸糕等美食的原材料。蕎麵則可做成餄鉻、剁蕎麵和攪團，蕎麥篸子還可做涼粉、涼粉腦兒等美食。燕麥可做燕麥炒麵等，燕麥炒麵過去的陝北人經常吃，陝北人出遠門拿燕麥炒麵當乾糧，老漢放羊、莊稼人上山種地、學生娃上學也將此當做午飯。

陝北家禽主要有山羊、土雞和土豬三類。陝北人過去牧羊，現在圈養，羊肉肉質鮮美，肥而不膩，加之獨有的地椒椒做調料，真是增添了美味，所以陝北的羊肉是非常好吃的，是當地的特色美食。

陝北人不僅吃山羊肉，而且還吃羊雜碎、羊頭、羊蹄蹄，更有甚者，一些人還打爛羊頭顱攢著醋吃羊腦子，這種吃法，南方人是聞所未聞的。

羊蹄蹄

在陝北農村，家家戶戶都餵豬，那肥頭紥耳的土豬肉當然很好吃。尤其剛殺的豬的槽頭肉（脖子），上等好肉，吃著不腥不膩，還帶有一股莫名的香味。還有那豬排骨也非常可口，爛豬肉也是香不可言。陝北婆姨女子會在自家豬殺了後，將瘦肉和肥肉加上鹽用大鍋爛在一起存放在肉缸裡，待農忙時間每天挖出一碗做（蒸）熱吃，那是農忙時節的減饞美味。

陝北豬頭肉

陝北豬肉好吃，豬頭、豬蹄、豬耳朵、豬灌腸也不遜色。豬頭、豬蹄、豬耳朵蒸煮熟後，正月裡招待客人的上等下酒菜。陝北土雞肉也好吃，土雞蛋自然也好，也比城裡市場賣的雞蛋更贊，味道好，炒熟後的顏色也好，色澤亮黃，市場裡的雞蛋炒出來灰白。蔬菜瓜果類可做的美食主要有白蘿蔔做的蘿蔔乾，

鹽大白菜

做的熬酸菜等美食。

總而言之，到陝北去住段時間是個很不錯的想法。那樣的話，你就是可以把上面所說的美食，逐一吃個遍。