10年前農村遍地跑的黑豬，如今為何變成白豬？背後原因令人深思

頭黑身白的豬是什麼豬

沒有一頭豬能活著走出中國！作為豬肉消耗大國，中國一年出欄的豬能夠達到6。5億到7億頭，在全球佔比超過50%，中國人一年吃掉的豬肉量達到5000萬到5500萬噸。

雖然中國人吃的豬肉不少，但其實很少有人知道，現在市場上的豬肉品種大多數都來自國外，也就是“洋豬”。要知道，以前中國家家戶戶養的都是黑豬而不是白皮豬，黑豬才是中國的本土豬。

老一輩的都清楚，本土黑豬養上一年才能養到100公斤，但是黑豬肉豬油多，味道獨特，細膩但不油膩，香嫩可口，這才是最純正的中國豬肉。特別是炒回鍋肉的時候，挑選的必須是香嫩爽脆的四川成華豬，連李劼人在小說《死水微瀾》裡都在回味這種黑豬的味道：它的肉，比任何地方的豬肉都要來得嫩些、香些、脆些。

但是從80年代起，由於國內豬肉需求量增大，而本土豬生長慢滿足不了市場需求，中國就開始引進國外品種的豬，有英國大白豬、丹麥長白豬、美國杜洛克豬等等。

國外豬因為生長快，4到6個月就能出欄，重量也有一百多公斤，飼養成本低，賣相好，很快就佔據了中國市場。也是從那個時候，中國人餐桌上的豬開始“變色”，現在人們印象中的豬隻有白色了，養黑豬的人也少之又少了，本土豬的獨特中國風味漸漸消失。

還算幸運的是，國內現存的還有“四大名豬”，分別是重慶榮昌豬、太湖豬、金華豬和寧鄉花豬，雖然跟“洋豬”比起來不算多，但依舊能在這些本土豬上品嚐達到中國傳統的味道。

就拿寧鄉花豬來說，肉質細膩有彈性，沒有異味腥味，不僅味道鮮美，營養也很豐富。前段時間，中國工程院“養豬院士”印遇龍就親自上拼多多直播間，為寧鄉花豬代言，現場品嚐寧鄉花豬肉，引得80萬消費者垂涎欲滴，紛紛拼單豬肉，帶動拼多多平臺寧鄉花豬肉及其製品訂單量單日上漲3倍以上。

從國內消費者對寧鄉花豬的購買熱情可以看出，以前國人對豬肉的需求是足夠吃，國外品種的白豬才趁機霸佔市場。而現在，大家正在找回傳統味道，本土豬的市場將迎來一次迅猛的增長。