教你用艾草做青團，清明節傳統特色小吃，僅6個步驟，簡單易學

艾葉怎麼做菜

清明至，艾草香，大自然的美味饋贈千萬不要錯過了。春天是各種艾草美食的主場，今天小姐姐手把手教你做艾草青團，清明節的傳統特色小吃，也是春天裡最誘人的一口軟糯。

艾草青團的做法其實非常簡單，就和做包子差不多，需要用到的食材也很簡單，準備好艾草葉子、糯米粉、紅糖、花生、黑芝麻就夠了。只需要6個步驟，簡單易學，接下來就把詳細的做法分享給朋友們。

【食材準備】新鮮艾草、糯米粉、花生、黑芝麻、紅糖。艾葉和糯米粉的比例是1：2，1斤艾葉就要用2斤糯米粉。

第一步：給艾葉焯水。

把艾草的葉子摘下來，放入清水裡沖洗乾淨。然後準備一口湯鍋，加入清水和3克小蘇打，把水燒開後再放入艾草葉子焯水。因為艾草是一種帶有苦味的野菜，所以加點小蘇打來煮，煮到艾葉變軟即可撈出來再放到冷水裡泡一下，苦味便會消失。

第二步：把艾葉打成青色的糊狀。

把艾葉撈出並用手擠幹水分，然後放入料理機加適量清水打碎，直到艾葉變成細膩的糊狀即可。

第三步：準備好花生芝麻餡。

把花生仁炒脆後去掉花生衣，再用擀麵杖碾碎，黑芝麻炒香後碾成粉，然後混在一起，再加入適量紅糖，拌勻即可。

第四步：做艾草麵糰。

把艾葉打成的糊糊拌入糯米粉中，用筷子攪勻後揉成色彩均勻的光滑麵糰。

第五步：包青團。

把艾草麵糰分成一個個大小均勻的面劑子，做成青團的外皮。然後用勺子取適量花生芝麻餡放在麵皮中間，收口包成球形的青團，再輕輕搓圓就可以了。

第六步：蒸青團。

蒸鍋中加入適量清水，把水燒開後再把做好的青團放上蒸屜蒸，記得在每個青團的底部要墊上一片芭蕉葉或者柚子葉，這樣就不會粘在蒸屜上了。大火蒸20分鐘左右便可出爐。

新鮮出爐的艾草青團顏色碧綠惹眼，還能聞到一股誘人的草香，一屋子都是春天的味道。輕咬一口，軟糯香甜，真是越嚼越香。

艾草青團是一道清明節傳統特色小吃，南方人每年此時必會做一些來嚐嚐鮮，和親朋好友們一起分享。它的做法非常簡單，不像做包子和蛋糕需要等待醒發，基本上都是一做就成功的。

艾草青團小貼士：

喜歡甜的朋友在準備花生芝麻餡的時候一定要多加紅糖，青團蒸好以後紅糖也就融化成了糖水，吃的時候才會流出汁水，有種爆漿的感覺。

艾草是一種溫性的食材，具有防治呼吸道疾病和散寒除溼等食用功效。用艾草來做菜吃還能增強我們的抵抗力，例如艾葉煎蛋、艾葉粥都是很不錯的美食哦。

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