小龍蝦養殖五項重點水質指標分析與調控

小龍蝦養殖五項重點水質指標分析與調控

趙建亞等

因受外界環境、高密度養殖 等因素影響，小龍蝦養殖水質常 不穩定，極易催生疾病，直接影響 小龍蝦品質、產量和養殖戶的效 益，很有必要加強小龍蝦養殖過 程中水質研判與管理。

一、五項重點水質指標

適宜小龍蝦生長的指標值 為：溶解氧保持在 5。0mg/L 以上， 一般不低於 3。5mg/L；pH 值範圍 7。0-8。5；氨氮、亞硝酸鹽、硫化 物 要求低於 0。5mg/ L、0。05mg/ L、 0。1mg/L。

二、溶解氧（DO）

1。來源

（1）光合作用。水中浮游藻 類及水草能透過光合作用產生氧 氣供給水體，這種途徑供氧量可 達到水體中溶解氧總量的 70% 以 上，故在良好天氣與優質水色前 提下，保證好的藻相和水草對溶 解氧非常重要。

（2）人工增氧。透過調兌、加 注含氧高的新水或潑灑一定量的 增氧劑（如過氧化鈣）或純氧增氧 等也是溶解氧來源途徑。

（3）空氣中氧氣的溶解。在 養殖水體裡的溶解氧沒有達到飽 和狀態時，特別是在清晨和夜間 水體的表層溶解氧量不足，空氣 中的氧氣會透過擴散方式溶解到 水中。養殖水質清嫩透爽時，空 氣中氧氣更易溶解入內，反之，水 質混沌黏化時，其吸納氧氣的能 力就弱。

2。溶氧量不足的原因

（1）時間與天氣因素。一天 中不同時段的水體溶解氧量一般 是白天多、夜間少，晴天多、陰雨 天少。

（2）養殖密度過大。當單位 體積內小龍蝦養殖量超過一定限 度時，小龍蝦呼吸作用耗氧量增 大，可造成水體溶解氧供應不夠。

（3）生物狀況影響。藻類和 水草不足或老化、瘦弱，光合作用 能效差、產氧少；養殖水體藻類和 水草茂盛又會在夜間增強呼吸作 用，溶解氧大量消耗，引起溶解氧 不足。另外，當水體中存在過量的浮游動物時，水體內的溶解氧 也會被大量消耗。

（4）有機質含量過高。當藻 類和水草死亡後，會快速增加水 體有機質含量，分解細菌的活動 相應增強，能消耗大量氧氣。實 踐證明，養殖水體中常有約 50% 的溶解氧被有機質消耗掉，因此 要及時移除塘底有機物。

（5）還原性物質和溫度的影 響。當水體中氨氮、亞硝酸鹽、硫 化氫等還原性物質較多時，會在 氧化反應時消耗大量氧氣。此 外，隨著水溫和氣溫升高，水體溶 解氧量會降低，而高溫下的水生 物代謝量也會提升，增加耗氧量。

3。溶氧量不足的危害

水體溶解氧充足時能有效抑 制有害的化學反應，減少有毒物 質（如氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫 等）產生。比如，溶解氧充足的水 中有機物發生氧化反應產生的氨 氮、硫化氫，透過微生物有氧分 解，氨先轉為亞硝酸鹽，再轉為硝 酸鹽，硫化氫轉化為硫酸鹽，二者 產物對小龍蝦無毒害；當水中溶 解氧不足時，氨和硫化氫不能實 現無毒轉化，極易危及小龍蝦生 命和質量安全。

4。溶氧量管控

（1）把控放養度。確立合理 的小龍蝦放養量，克服為了效益 而無原則增加養殖密度。

（2）合理投餵。精選飼料、不 過量投餌，減少小龍蝦排洩量，降 低細菌生物的耗氧量。

（3）培優藻相。依據養殖水 質情況，精準追肥和科學使用微 生物製劑調水，促進水體內藻相 優良、溶解氧充足。

（4）改善底質。每年及時清 塘，利用微生物製劑對動植物屍 體徹底分解，並轉化為藻類所需 的營養鹽。同時經常抽排底層 水、換新鮮水，還要結合每日巡 塘，觀察水體內浮游動物的生物 量，防止生物量過高引發水體缺 氧。

三、pH值

1。pH值的晝夜變化

無外界汙染情況下，塘內藻 類與水草的光合作用和呼吸作用 是產生養殖水體 pH 值變化的主 要因素。白天陽光充足，水中浮 遊植物與水草的光合作用會消耗 水中游離二氧化碳，降低水中碳 酸濃度，水體 pH 值急劇升高而呈 鹼性；夜晚藻類與水草的呼吸作 用以及小龍蝦的生命活動都釋放 大量二氧化碳，水體中碳酸濃度 升高，pH 值會劇烈降低而呈酸 性。

2。pH值偏高或偏低的原因

塘內浮游植物與水草過於豐茂，其光合作用強烈，或者是過量 使用生石灰以及水中過多的二氧 化碳逸散到空氣中都會導致 pH 值偏高；塘底的小龍蝦排洩物、殘 留飼料和死亡的塘內生物，在厭 氧反應時產生較多有機酸，或者 塘底酸性物質高、使用化肥過量、 有機物過多以及使用某些藥物都 會導致水體pH值降低。

3。pH值偏高或偏低的危害

pH 值偏高時，小龍蝦的鰓組 織易遭受腐蝕，引起鰓病甚至死 亡；pH 值偏低時，小龍蝦機體血 液會降低運輸氧氣能力，引起小 龍蝦食慾不振、抗病力減弱、生長 緩慢。 4。pH值的管控 pH 值偏低時，在小龍蝦養殖 期間，用生石灰按 10kg/畝用量， 每半月一次潑灑。pH 值偏高時， 要在清塘時避免使用生石灰，可 用 0。5-1kg/畝明礬或者少量醋酸 多次全塘潑灑；若是藻類引起的 水體pH值偏高，可用苔藻淨150g/ 畝區域性潑灑。

四、氨氮

1。來源

一是小龍蝦的排洩物、殘餌、 浮游生物殘體等分解可產生氮， 主要以氨的形式存在；二是在水 體缺氧時，含氮有機物、硝酸鹽、 亞硝酸鹽等在厭氧菌作用下，發 生反硝化作用產生氨；三是小龍 蝦和水體浮游生物在生命活動中 存在旺盛的泌氨作用以及對塘口 施肥，都是水中氨的來源。

2。毒性機理

塘口水體遊離氨濃度過高 時，遊離氨就可透過體表滲透和 吸收進入小龍蝦的體內，使小龍 蝦的血氨濃度升高，大量氨分子 透過細胞膜進入組織細胞內，與 二三羧酸迴圈的中間產物 α-酮 戊二酸不斷被消耗，又不能及時 得到補充，使組織細胞的三羧酸 迴圈受到抑制，有氧呼吸減弱，導 致細胞活動障礙，繼而產生一系 列病理變化。

3。小龍蝦氨中毒症狀

小龍蝦氨中毒後的病變表現 為肝、胰、胃等內臟受損，胃腸道 黏膜腫脹、腸壁軟而透明，黏膜受 損繼發炎症感染，分泌大量黏液。 鰓黏膜結構與功能受損，黏液增 多、鰓絲腫脹或脫落，產生呼吸障 礙，輕症者顫抖、重症者痙攣或狂 遊。臨床主要症狀為小龍蝦躁動 不安、上草、上岸，嚴重抑制小龍 蝦生長、繁殖，嚴重的中毒死亡。

4。氨氮濃度管控

小龍蝦養殖中要定期檢查水 體氨氮指標，遊離氨的含量一 般控制在 0。02mg/L 以下。每年清 塘時清除含大量有機質的淤泥，制定適宜的放養密度和養殖模 式，避免養殖密度過大；管護水質 和水草，保持水質清爽、水草綠 嫩、溶解氧足；精選飼料、科學投 喂，減少殘餌對水體汙染；施用 氮、磷、鉀肥要做到合理、少施、勤 施。

五、亞硝酸鹽

1。危害

小龍蝦養殖

水體中亞硝酸鹽 濃度過高時，其可透過蝦體表進 入血液，使血液中的血紅蛋白不 能與氧結合而使血液喪失載氧能 力，引起小龍蝦組織缺氧、取食量 變小、機體抗病力下降，嚴重時因 亞硝酸鹽中毒而死亡。

2。亞硝酸鹽含量管控

一方面要防止亞硝酸鹽偏 高，保持良好水質和水草，維護水 體溶解氧量，促使硝化作用完全， 同時嚴控小龍蝦放養密度、合理 安排投餵次數和投餵量、科學施 肥、定期改善塘底環境，減少中間 產物亞硝酸鹽生成機會。另一方 面對亞硝酸鹽已偏高的情況及時 調控，可用亞硝淨按 200-250g/畝 用量均勻潑灑，也可定期培養光 合細菌、酵母菌、硝化菌等分解有 機質和降低亞硝酸鹽，還可在水 源條件優良的條件下透過換水稀 釋水體中的亞硝酸鹽。

六、硫化物

1。危害

硫化物的毒性主要是指硫化 氫的毒性。硫化氫是一種帶有臭 雞蛋氣味的可溶性氣體，屬劇毒 物質。當水體中硫化氫濃度過高 時，硫化氫可進入小龍蝦組織細 胞，與鐵離子結合，使機體血紅蛋 白減少，降低血液的載氧能力，導 致小龍蝦呼吸困難甚至死亡。

2。硫化氫含量管控

（1）清淤增氧。每年清塘時 要清除含大量有機質的淤泥，保 持良好的水質環境和水草條件， 提高溶解氧量；還可以透過增氧 機增氧，抑制硫酸鹽還原菌的生 長與繁衍，達到抑制硫化氫的產 生和消耗硫化氫為無毒物質硫酸 鹽的目的。

（2）調節 pH 值。一般來說， 水體 pH 越低，發生硫化氫中毒的 機會越大，故要把水體 pH 值控制 在 7。8-8。5；如 pH 值過低，可用生 石灰緩慢提高pH值。

（3）勤換水。透過經常更換 新水，不僅能降低塘口中有機物 濃度，而且新水中含有的鐵、錳等 金屬離子可沉澱水中的硫化氫。 此外，還可對水體施用硝化菌、硫 化菌等微生物製劑，促使硫化氫 轉化。