吃“臘”還是湖南人厲害，家常做法簡單又營養，鹹鮮下飯回味無窮

臘肥肉怎麼做好吃 家常

導語：吃“臘”還是湖南人厲害，家常做法簡單又營養，鹹鮮下飯回味無窮。湖南臘味家常做法，食材百搭，鮮香入味特下飯，難怪全家人都愛吃

湖南人最愛的味道應該是“臘”味了，這一點在悅悅的舅媽家裡得到到了充分的體現，舅媽的孃家住在我們本地有名的一個景點裡，山又高又大，空氣清新物產豐富，以往交通不便時，家裡自己養的雞鴨魚豬等，處理好之後全部都做成臘味，幾乎是家家戶戶火塘上方掛的全是各種臘味，可能表面看上去特不起眼，黑不溜秋的，但洗淨剁塊煮熟之後味道不要太香哦，怎麼做都好吃。

過年過節的時候，悅悅最喜歡走的親戚也是舅媽家，哈哈，那是因為去到他們家裡總能收穫意想不到的美味，春節去的時候，舅媽端上桌的有臘雞，臘鴨，臘魚，還有臘，哇哦，可以說得上是全臘宴，味道棒規格高，在外面可是吃不到的哦，這些臘味全是她自己做的，為此還特地在院子裡闢了一間小屋子專門用來燻各種臘味。好客的舅媽不僅待客時做來吃，親戚走的時候還會每人贈送一些，悅悅收到的就是一大塊臘肉，當時在整理存貨的時候，不少朋友都說我們家裡最饞人就要數這臘肉了，臘肉是整個湖南的特色美食！臘肉的吃法也很簡單，可以切塊蒸熟吃或者是用蒜苗之類的炒著吃，甚至可以直接放到飯鍋裡和飯一起煮熟吃就行，美味極了，隨便搭配一點素菜，簡單一炒就特下飯。

是的呢，吃“臘”還是湖南人厲害，簡單又營養，出鍋之後鹹香下飯讓人回味無窮。即然提到了臘肉，怎麼能少得了最美味的湖南家常做法呢，即可以跟蘿蔔乾炒，還可以跟冬筍，春筍一起炒，又或者是跟藠頭一起炒，若是這些食材比較不好買，那麼就配點新鮮的蘿蔔和土豆吧，食材百搭，鮮香入味特開胃下飯，難怪全家人都最愛吃臘味，對於悅悅這個從小就愛吃臘味的人來說，臘肉的家常做法真的沒啥技術含量，說起它的缺點嘛，倒是有一個，那就是太費米飯了，上桌後鹹香的臘肉配上軟糯的米飯，至少要吃兩大碗才會捨得放下飯碗，要不，就對不起它“米飯殺手”的這個名字了。

看到這裡，有沒有想立刻馬上炒一盤臘肉來解饞呢？不急哦，接下來悅悅就帶大家來看看這道蘿蔔燉臘肉的詳細做法吧。

食譜名稱：【蘿蔔燉臘肉】

準備材料：臘肉400克，蘿蔔800克

輔助材料：青椒1根，紅椒1根，蔥薑蒜適量，土豆3個，

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

這塊臘肉已經吃了好幾餐了，上次是用它燜了一鍋冬筍，這次則是用蘿蔔來燉了，而且是用柴火灶燉，臘肉簡單的處理好之後整塊放入鍋中，倒入多一點的清水，蓋上蓋子子，開大火煮一煮，把它的鹹味煮出來，然後再次刷洗乾淨切成片狀，白蘿蔔洗淨削皮，然後切成大一點的滾刀塊備用。

【第二步】：

鍋洗淨放少許食用油，然後把臘肉放進鍋中煸炒，把它裡面的肥油煸出來，再放入蔥薑蒜末炒出香味，接下來再把蘿蔔塊倒入鍋中，翻拌過一下熱油，加入適量的清水，蓋上蓋子開始燉煮。

【第三步】：

大約燉半小時就可以了，剛好家裡還有一些土豆，眼看就快發芽了，趕緊收拾出來切塊放進鍋裡一起燉了，後來證明，蘿蔔加上土豆一起燉臘肉，味道果然不會讓人失望，等到土豆燉熟，

鍋裡湯汁差不多收乾的時候就可以調味了，放入青紅辣椒，湖南人做家常菜怎能少得了辣椒，再加上少許食鹽，生抽和蠔油拌均勻，撒上蔥花就可以盛出來了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

臘肉在製作的過程當中，一直是裸露在外，表面沾滿了各種灰塵雜質，以至於它原來的面目都看不出來了，在烹飪之後一定要徹底清洗乾淨才能做得好吃。切勿只有水簡單沖洗一下，那樣煮出來的臘肉異味會重於臘味，正確的處理方法是先用火烤一烤臘肉的表皮，用水泡一泡，然後刮洗乾淨，再用水煮20分鐘，最後這個煮的步驟是必不可少的，

煮的過程當中可以大大減輕臘肉中的煙燻味和鹹味，還能把臘肉表面的油脂髒汙清除乾淨。煮好之後再切片，就能看到臘肉的肥肉部分已經是透明的了，而瘦肉部分大多都是紫紅色的。

結語：吃“臘”還是湖南人厲害，家常做法簡單又營養，食材百搭香濃入味，鹹鮮下飯回味無窮，難怪全家人都愛吃！

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