正月初九為“天日”，4種美食記得吃，有錢沒錢都擺上，新年吉祥

在民間傳說中，正月初九為“

天日

”，也是玉皇大帝的生日，又被稱為“

玉皇會

”，“

天公日

”，各地的叫法雖然不同，但是也說明了這一天在人們心中的重要性。

老人們常說：“

七不出，八不歸，上九辦事一大堆

”，其實這句話還有很多寓意，比如七不出指的是出門要做好七件事，那就是“柴米油鹽醬醋茶”，做好這幾件事才能出門。

八不歸指的是“孝悌忠信禮義廉恥”，只有做到這八件事情，才能踏上回家的路，古時候對人們的要求確實比較高。

所謂“上九辦事一大堆”，指的是出門辦事最好選擇“九“這個日子，因為初“九”為天日，會得到玉帝和神仙的加持，寓意辦事會一切順利。

那麼正月初九是“天日”，當然少不了一些習俗和講究，按民間傳說來講，這一天是玉帝的誕辰，會有很多神仙來為玉帝賀壽，所以有很多事情不適合做，比如倒垃圾，晾曬衣服，往外潑髒水等。

正月初九為“天公日”，當然少不了一些美食來相伴，南北方習俗不同，吃的美食也不樣，比如南方一些地區，在大年初九吃紅龜稞，多用糯米制作，外壓龜印，裡面包有餡料，口感軟糯，代表福運官祿和長壽。

在北方地區，自然少不了這4種美食，每一樣都是寓意滿滿，代表著吉祥和如意，下面一起來看看吧。

一，麵條

為啥初九要吃麵條，其實麵條代表著長長久久，順順利利，健康長壽，從初一就開始大魚大肉，到了初九吃一碗麵條，也可以清清腸胃，對健康有益。

推薦食譜：【西紅柿雞蛋撈麵條】

1。準備3個西紅柿，洗淨後切成小塊，放入小盆裡面備用。碗中打入5個雞蛋，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。大蔥半根切成蔥花，小蔥一把也切成蔥花，放入盆中備用。

2。等所有食材備好以後，我們開始烹飪，鍋中加入少許食用油，倒入雞蛋煎熟，盛出備用。

3。重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿炒出汁，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

4。添入適量的清水，開始調味：加入兩勺食鹽，少許十三香，一勺生抽，少許雞精，攪拌化開，繼續煮兩分鐘，撒上小蔥花就可以關火了，最後澆上適量的香油備用。

5。另起鍋添入清水，水開後下入鮮麵條，把麵條煮熟以後，放上適量的莧菜葉煮熟，然後撈出放入涼水盆中過涼。

6。再把麵條盛入碗中，加上西紅柿雞蛋滷湯，最後放上黃瓜絲和荊芥葉子，配上蒜瓣就可以開吃了。

二，吃魚

正月初九吃魚，代表著年年有餘，在將來的日子裡能夠豐衣足食，生活越過越好。

推薦食譜：【紅燒武昌魚】

1。準備擇洗乾淨的武昌魚一條，在兩面打上菱形花刀放入盆中，加入一勺食鹽增加底味，少許料酒去腥，用手塗抹均勻，醃製10分鐘。

2。生薑一塊切成姜粒，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，小蔥一根切成蔥花，起鍋添入食用油，放入醃好的昌魚，改成小火煎至一面金黃色時，翻過來煎另一面，這個過程大概要煎5分鐘，煎至昌魚兩面金黃酥脆，即可倒出控油。

3。鍋中添入少許底油，倒入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬3克翻炒化開，加入老乾媽10克，翻炒幾下，加入適量清水，再加入少許料酒去腥，下入武昌魚，加入生抽5克，白糖15克，蓋上鍋蓋燜5分鐘，中間要不斷地晃動炒鍋，避免粘鍋。

4。時間到了，加入陳醋10克，加入陳醋可以中和口味，軟化魚刺，開大火收汁兩分鐘，即可關火起鍋裝入魚盤中，再加入適量的湯汁，撒上蔥花點綴，美味即成。

三，吃雞

正月初九吃雞，代表著大吉大利，一般在祭拜神仙的時候，都少不了一隻雞，吃一些雞肉，既能補充營養，還寓意新的一年能夠大吉大利。

推薦食譜：【隔水蒸雞】

1。準備柴雞半隻，先斬去雞腳，放入盆中備用，再放入蔥片和薑片，加入食鹽1克，料酒適量去腥，生抽適量，用手抓勻，醃製10分鐘。

2。取一個小盆，放入香菇一個，玉米兩小塊， 紅棗4個，枸杞子幾粒，黃花菜一小把備用。

3。把雞肉醃好以後，把配菜倒入雞肉盆中拌勻，再把配菜全部蓋到雞肉下面，這樣可以避免蒸出來的雞肉過於油膩，然後用保鮮膜封住，用牙籤在上面扎幾個透氣孔。

4。鍋裡面燒水放上篦子，水開後放入雞肉，蓋上鍋蓋，改中火連續蒸40分鐘。

5。時間到了取出蒸好的雞肉，放入另一個盆中，擺上配菜，最後再放上一朵香菜用來點綴，美味即成。

四，吃肉

不管是北方還是南方，過節的時候總少不了吃肉，初九這一天可以試試蒸小酥肉，寓意蒸蒸日上，生活越來越富足。

推薦食譜：【蒸小酥肉】

1。準備五花肉8兩左右，先把肉皮去掉，切成寬一點的肉條，放入盆中，加入

2克食鹽，3克料酒，3克老抽

，打入1個雞蛋，加入適量幹澱粉，用手抓勻，放在一邊醃製10分鐘左右。

2。起鍋添油，等油溫燒至5成熱時，再順著鍋邊依次下入肉條，用勺子輕推打散，防止肉絲粘連，開中火炸3到4分鐘左右，肉條呈金黃色時就可以倒出控油。

3。另起鍋，添入適量清水，加入食鹽3克，老抽3克，料酒2克，燒至湯汁沸騰，把炸好的肉條倒入蒸碗內，再放入備好的大料，接著再把熬好的料汁用勺子均勻的澆到肉條上。

4。準備一個蒸鍋，添入適量清水，水開後放上篦子，把蒸碗放到鍋裡，蓋上鍋蓋，開小火蒸20分鐘，20分鐘後掀開鍋蓋，取出蒸碗，最後再放上少許香菜點綴，美味即成。

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