中國六大茶系：喝茶入門，簡單易懂，養生科普

關於六大茶系和養生茶，你瞭解多少？

中國六大茶類為：

綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶

。

唐代陸羽《茶經》記載

“茶之為飲，發乎神農”“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”

中國是世界上第一個發現並使用茶葉的大國，有許多的史料和現代的考察、研究，證實了中國是茶葉的起源地。中國是茶葉生產的國家，全國各地的茶葉品種繁多。為方便鑑別茶的質量特徵，按其加工方法及發酵的程度，通常把茶分成六大類別：

綠茶（green tea）、紅茶（black tea）

烏龍茶（青茶）（oolong tea）、白茶（white tea）

黃茶（yellow tea）、黑茶（dark tea）

這六類茶有何區別？

正常六大茶類加工程式：

關於我們的大霧騰雲高黃酮石崖茶，是來自高山雲霧的好茶，烘焙

6小時以上，屬於綠茶工藝+烏龍茶製作工藝，工藝更高標準，更科學化。

綠茶

綠茶是我國產茶量最多的一類茶葉，產地遍佈全國。

它的工藝特點在於鮮葉採摘後迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質，抑制茶多酚氧化（

不發酵

）。

綠茶有幹茶綠、茶湯綠、葉底綠的

“三綠”特點。

綠茶富含葉綠素、維

C，茶性較寒涼，茶鹼含量高，較易剌激神經。

代表性茶葉：

西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰

白茶

白茶屬

輕度發酵

茶，主要產於福建福鼎一帶。

白茶的製作工藝最自然，採摘多毫的幼嫩芽葉後，只需自然攤晾和文火烘乾，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發酵）即可。

白茶成茶滿披白毫，如銀似雪。

其湯色淺，味清鮮爽口。性清涼，有退熱降火之功效。

代表性茶葉：

白毫銀針、白牡丹

黃茶

黃茶也屬

微發酵

茶，是我國特有的茶類，較少見。

黃茶在綠茶基礎上加以悶黃工藝，因此形成黃葉黃湯之特點。

滋味甘香醇爽，和綠茶比要更柔和，有回甘生津。

性溫和，可提神醒腦，消除疲勞，消食化滯。

代表性茶葉：

君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽

青茶（烏龍茶）

烏龍茶屬

半發酵

茶，主要產於中國福建、廣東、臺灣等地。

烏龍茶屬工藝複雜費時，其中做青是重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是由此形成。

烏龍茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣從清新花香到熟果香都有。

性溫涼，略具葉綠素，維

C、茶鹼約有3%。

代表性茶葉：

凍頂烏龍、武夷巖茶、安溪鐵觀音

紅茶

紅茶屬

全發酵

茶，發源地是現在福建武夷山桐木關（村），最早的紅茶為小種紅茶，它是世界紅茶的始祖。

紅茶與綠茶的區別，在於製作多了一道發酵工序（發酵程度大於

80％）。

紅茶幹茶色澤烏黑油潤，香氣一般較高揚持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇無澀。湯色和葉底都呈紅色。

性質溫和，因茶鹼較少，興奮神經效能較低。

代表性茶葉：

祁門紅茶、滇紅、寧紅

黑茶

黑茶屬

後發酵

茶（渥堆發酵是形成品質之關鍵），主要產於湖南、雲南、四川等地，為方便運輸，多數被壓制成緊壓茶，如磚茶、沱茶等。

與其他茶類不同的是，黑茶發酵不是利用茶葉本身的酶，而是來自微生物產生的酶，所以它有助消化和順腸胃的作用。

黑茶幹茶一般色澤烏潤，湯色澄黃透亮，香氣醇和，滋味醇厚回甘。

性溫和，可促進消化與吸收，降三高。

代表性茶葉：

湖南安化黑茶、普洱茶、六堡茶

黃酮茶（石崖茶）

黃酮茶不屬於六大茶類之一，黃酮茶等同於養生茶。

主要產自於粵西地區，

主要生長在中國

南方

涼爽、潮溼、海拔高

（500米以上）的懸崖峭壁上，

大霧騰雲高黃酮茶來自

大霧嶺

主峰大田頂

，

高達

1703。8米，號稱

粵西

第一高峰。

黃酮茶百科學名：石崖茶、石巖茶。一種喝了能助眠的茶，因為它和普通的茶不一樣，含咖啡因特別少，低至普通茶的

1/100。

一般茶葉中的黃酮含量約

3％，因含量過低，即使經常飲用也很難發揮上述功效。大霧騰雲黃酮茶的黃酮含量高達44。28％，經廣東農科院茶葉研究所檢測，是自然界中黃酮含量最高的植物，因此效果更明顯。

中國茶葉歷史和知識博大精深，

特別是剛接觸茶的新手

，

不僅可以從

六大茶類入手，還

可以多方面瞭解六大茶類以外的茶類，

對我們日後喝茶形成系統的認知。