鍋包肉不難做，只要按照下面的方法，就可以做的很好吃

鍋包肉是是東北的一大特色的菜。很多人提到東北的美食，就會想到口味酸甜的鍋包肉。大部分的東北也非常喜歡吃它，很多人請客吃飯去飯店吃飯經常會點這道菜。他是一位哈爾濱的廚師發明的，也不是完全原創，借鑑了做焦燒肉條的方法。焦燒肉條是鹹鮮口味的菜，這位廚師把這道菜做成酸甜味。本是想著試一試，但沒想到做出來後受到人們的誇獎，特別受俄羅斯人的中意。之後，又經過後續的一些改編，鍋包肉就這樣誕生了。現在鍋包肉除了傳統的做法，還出現了做番茄口味的方法。如果你喜歡吃番茄味的鍋包肉，那就可以去飯店要番茄味的。

因為這道菜會油炸，經過油炸之後的豬肉會變成金黃的顏色，非常的好看。這道菜雖然聽起來不難做，但是做的時候一些地方沒有處理好，味道就會變得很差，因此很多人也會選擇去店裡吃，而不是親自在家做。其實只要是可以製作出來的時候，只要用心肯定就可以做好。如果想自己在家做出好吃的鍋包肉，那就接著向下看，接著我將簡單的和大家介紹這道菜的做法，如果大家學會了，一定會做出好吃的鍋包肉。

首先我們要準備的東西，要準備的有豬的裡脊肉、土豆澱粉、雞蛋、白糖、鹽、醋、油、蔥薑蒜等。選擇的是幾個月大的豬裡脊肉，因為這個時期的豬肉口感最嫩。準備好的豬裡脊肉我們需要用清水完全洗乾淨，然後切成薄薄的片狀，一定要薄薄的，大概2-3釐米厚的肉片。注意也不要太薄，太薄的話放在鍋中就會直接炸幹。切好之後，需要醃製一段時間。將切好的肉片放在盆裡，在盆中倒入適量的料酒，大概醃-制二十分鐘左右。

我們接著要準備澱粉，將澱粉放在一個盤子裡，接著再盤子中打上幾個雞蛋，將雞蛋的蛋清分離出來，然後把蛋清和澱粉要混合好。然後把之前醃製好的豬裡脊肉倒在裡面混合好的澱粉裡面，每一片豬裡脊肉都要均勻的沾上澱粉，可以直接用手，要均勻。放置澱粉的原因是為了讓裡脊肉在油炸的時候可以更脆，可以有一個可以定型的效果。

我們把蔥姜切成絲狀，蒜切成片狀，香菜切成段狀準備備用，在鍋中放入適當的油，因為是油炸，所以大家一定要多放一些，油太少炸出來的形狀不夠好。當油燒至7分熱時，我們把掛上澱粉的肉片放進鍋中炸，炸三分鐘左右聽到清脆的聲音就可以撈出來了。撈出來之後，在把鍋中的油燒到差不多熱後，再把肉片炸一下。炸好之後，就放在盤子當中備用。

接著我們就要準備汁，汁主要用到了糖、醋、醬油、香油和清水，將他們按照1：2：3：4：5的比例調勻，放到旁邊備用。然後在鍋中留下一些油，在油裡面放上蔥、姜、蒜炒香了，然後接著再把胡蘿蔔絲炒一下，在把調好的汁和裡脊肉倒在鍋中。然後將裡脊肉淋上汁，均勻一些，接著放在盤子中，在上面放上香菜，這道菜也就做好了。

上述就是為大家介紹的做鍋包肉的方法，大家只要按照上面的方法來做就可以做出好吃的裡脊肉，希望你們也能做出好吃的鍋包肉。在這裡有一點大家要注意，就是我們炸肉使用的一定是急火。很多人喜歡吃番茄口味的鍋包肉，如果喜歡吃番茄味的，在調汁的時候可以加入一些番茄醬。

美食原創作者：hz君 原創作品，抄襲必究。

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