來到淮南，喝了牛肉湯，這些美食一樣也不要錯過

淮南，位於安徽省中北部，地處長江三角洲腹地，淮河之濱，素有“中州咽喉，江南屏障”、“五彩淮南”之稱，想必大家對淮南並不陌生，今天小編就帶大家品味一下淮南特色美食小吃。

首當其衝的當然是淮南牛肉湯！一碗牛肉湯，鮮美的動物油脂在面上盪漾開，一圈一圈裡飄著幾片薄牛肉，撒蔥和香菜在面上，浸潤了湯汁的粉絲和千張藏在地下；一碗湯是不夠的，得再來個油酥燒餅，泡進湯裡，滋啦啦滋出了湯汁。

八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的地方傳統名小吃。八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，託也不散碎，成菜色澤金黃，外脆裡嫩，滋味鮮美。

淮南市鳳臺縣的羊肉湯很有名，而鳳臺縣馬店的羊肉湯則是味道最好的。食客紛至沓來，絡繹不絕。馬店羊肉湯味香辣，肉細嫩，以上等羔羊為原材料，輔以名貴特產香料，開鍋時香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美，與牛肉湯共為淮南雙絕。

餈糕，是一種淮南的特色小吃，用糯米制成，吃的時候在油鍋裡炸成金黃色就好了。這個東西外面炸得酥酥的，噴噴香，裡面糯糯的，鹹滋滋的，美味極了。

油茶是淮南小吃中的精品，在街頭小吃攤上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內有做好的油茶。其口感滑膩油潤，略感餬口，且酥油香氣濃郁，營養豐富，深受老人和兒童的喜愛。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅溼避瘴、驅寒治感冒等多種功效。

上窯饊子，也稱油果、油麵條，是安徽省淮南市大通區上窯鎮的著名特色小吃，成品有乳白色、淡黃色、金黃色，具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、鹹、微甜等特點，受到人們的喜愛。

淮南地區的板面由安徽太和縣傳入。板面起源於三國時期，是皖北地區著名的漢族特色麵食。以優質麵粉做面胚，以牛肉和幾十種香料做湯料。牛肉板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子肉，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味。讓人有種欲罷不能、不得不吃的衝動。

說到淮南的特色美食，不得不提到炸土豆片。小編在外地基本找不到這種成盤下鍋油炸的，頂多有串成串的，醬料也沒有本地的這種風味。每次攤主炸完問要放什麼醬時，很多人都說多放辣少放鹹。

大救駕是安徽省壽縣、鳳臺縣一帶（八公山周邊）的特色名點，已經有一千多年的歷史。製作大救駕的主要原料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。經過特殊的工藝加工而成後，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起、如金絲盤繞，色澤金黃，酥脆可口，重油而不膩，富含多種果料，久負盛名，頗具傳奇色彩。

曹集狗肉的做法有它獨特的地方，首先將剝好的狗肉用清水浸泡，去除血腥。然後放在鐵鍋裡清煮，煮到八成熟時撈出瀝水。或切成大塊紅燒。或切成薄片加上蔥、姜、辣椒等作料炒至作料浸入時盛出，留待燴狗肉時使用。燴狗肉是很講究的，先在鍋裡放入適量的開水並放兩勺煮狗肉的原汁高湯，再放入適量的鹽，雞精，辣油，最後把炒好的狗肉及泡好的粉絲放入鍋裡大火燒開，這樣燴出的狗肉不但噴香可口，而且辣而不膩，辣得夠味。